Anda Mungkin Harus Makan Lebih Banyak Kunyit. Begini Caranya

Kunyit dengan cepat menjadi makanan super 'it'. Anda mungkin pernah melihat bahannya di seluruh Pinterest dan Instagram dalam bentuk latte warna emas, sup, dan es krim vegan. Bahkan disebut sebagai 'rising star' oleh Google Food Trends, karena penelusuran tentang kunyit melonjak hingga 56% antara November dan Januari. Dan sebagai ahli gizi, saya senang, karena tren makanan sehat ini enak dan didukung oleh penelitian.

Kunyit, yang berasal dari keluarga yang sama dengan jahe, telah lama digunakan sebagai antiradang. senyawa dalam pengobatan Cina dan India. Bahan aktifnya, senyawa kuning yang disebut kurkumin, telah ditemukan memiliki sifat antioksidan, antivirus, dan antikanker dalam penelitian laboratorium dan hewan. Dan meskipun diperlukan lebih banyak uji klinis tentang manfaat kurkumin bagi manusia, kurkumin dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol total dan peningkatan fungsi hati setelah penyakit atau kerusakan hati.

Saya makan kunyit hampir setiap hari, dan menasihati klien melakukan hal yang sama — dengan beberapa peringatan. Pertama, saya tidak menganjurkan mengonsumsi suplemen kunyit, kecuali sudah diresepkan (dan akan dipantau) oleh dokter, terutama untuk ibu hamil. Saya juga memperingatkan klien saya agar tidak berlebihan dengan akar atau bubuk kunyit. Terlalu banyak yang dikaitkan dengan efek samping yang tidak diinginkan, termasuk refluks, gula darah rendah, peningkatan risiko pendarahan, berkurangnya penyerapan zat besi, dan masalah kandung empedu yang memburuk.

Untuk mendapatkan manfaat kunyit, berikut beberapa ide makanan dan kudapan sederhana untuk membantu Anda mendapatkan jumlah akar yang sehat dalam makanan Anda.

Pasta kunyit adalah campuran dari kunyit bubuk, minyak kelapa extra virgin, kayu manis, dan lada hitam. Ini digunakan dalam latte susu emas — minuman kuning oranye yang mungkin pernah Anda lihat di Instagram — yang dibuat dengan melarutkan pasta ke dalam almond hangat atau santan bersama dengan sedikit madu organik dan jahe parut segar. Dan meski lada hitam mungkin tampak seperti bahan yang aneh, sebenarnya lada hitam membantu meningkatkan penyerapan kunyit dari sistem pencernaan ke dalam aliran darah.

Tambahkan sejumput kunyit bubuk ke air hangat bersama lemon untuk mengawali hari Anda. (Catatan: Saya serius ingin mencubit — rasanya pedas, sehingga terlalu banyak akan sulit untuk ditelan.) Sebagai alternatif, Anda dapat membeli kantong teh kunyit, yang bisa diseduh sendiri atau dengan jenis teh lain, seperti hijau, putih , hitam, atau oolong.

Untuk rasa yang gurih dan unik, tambahkan sedikit kunyit bubuk ke smoothie pagi Anda. Atau pilihlah akar kunyit segar yang sudah dikupas, yang akan Anda temukan di bagian produk, kemungkinan di dekat jahe. Anda hanya membutuhkan sedikit inti yang tidak lebih besar dari ukuran kuku kelingking Anda.

Saya suka menyimpan kunyit bubuk untuk membumbui hampir semua hal yang gurih, termasuk telur orak-arik, tumis sayuran, sup, tumis kentang, dan kacang-kacangan (terutama buncis panggang oven). Anda juga bisa melipat sedikit kunyit menjadi selai kacang atau hummus, mengocoknya ke dalam vinaigrette buatan sendiri, atau mengaduknya menjadi oatmeal bersama dengan santan, sirup maple, kayu manis, dan kacang-kacangan atau biji wijen. Opsinya tidak terbatas! Di sebagian besar hidangan, saya akan mulai dengan seperdelapan sendok teh dan menambahkan lebih banyak secukupnya, memastikan kunyit tidak mengalahkan rasa lainnya.

Untuk membuat "es krim" kunyit vegan buatan sendiri, cambuk kunyit rekatkan dengan satu cangkir santan atau krim kelapa, setengah pisang matang, sedikit kurma diadu, sirup maple, dan sedikit jahe ekstra segar. Tuang ke dalam cetakan pop bebas BPA, bekukan, dan nikmati.