Ya, Tautan Bacon-Cancer Itu Nyata, Tapi Inilah Mengapa Anda Tidak Harus Freak Out

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) kemarin membuat pengumuman mengejutkan yang membuat banyak pecinta bacon terguncang.

Singkatnya, sekelompok ahli melakukan tinjauan komprehensif terhadap studi yang melihat hubungan antara olahan atau daging merah dan kanker. Mereka menyatakan bahwa daging olahan jelas merupakan karsinogen, dengan kaitan paling kuat dengan kanker usus besar. Berdasarkan data yang ditinjau, mereka menemukan bahwa setiap 50 gram porsi daging olahan setiap hari –yaitu, daging yang telah diawetkan, diasinkan, diasapi, atau diawetkan, termasuk ham, bacon, dan sosis– meningkatkan risiko kanker kolorektal sebesar 18 %. Porsi 50 gram adalah sekitar 2 ons, atau sekitar dua tautan sosis sarapan. WHO mengatakan makanan ini pasti menyebabkan kanker karena mereka yakin rokok menyebabkan kanker.

Temuan mereka juga mendorong mereka untuk mengkategorikan daging merah (seperti daging sapi, babi, dan domba) sebagai 'mungkin karsinogenik' –Bukti yang mengaitkan daging merah dengan kanker tidak sekuat daging olahan.

Jika Anda merasa ketakutan dengan berita ini, Anda tidak sendirian. Tetapi melindungi diri Anda dari kanker lebih rumit daripada sekadar melarang bacon dan steak dari makanan Anda. Berikut lima nuansa penting yang perlu diperhatikan tentang pengumuman ini.

Badan Penelitian Kanker Internasional adalah bagian dari WHO yang melakukan analisis ini. Tugas IARC adalah menentukan seberapa besar kemungkinan makanan, bahan kimia, dan item lainnya menyebabkan kanker, dan kemudian mengklasifikasikannya ke dalam salah satu dari lima kategori: karsinogenik bagi manusia, mungkin karsinogenik bagi manusia, mungkin karsinogenik bagi manusia, tidak dapat diklasifikasikan, dan mungkin tidak karsinogenik.

Item yang termasuk dalam kategori 'karsinogenik bagi manusia' adalah item yang memiliki paling banyak bukti yang mendukung bahwa item tersebut memang menyebabkan kanker. Merokok, asbes, tanning bed, dan sekarang daging olahan pasti bisa menyebabkan kanker. Daging merah termasuk dalam kategori 'mungkin karsinogenik' karena bukti yang mengaitkan daging merah dengan kanker lebih lemah.

Meskipun daging olahan dan rokok termasuk dalam kategori 'karsinogenik bagi manusia', yang pada dasarnya berarti bahwa bukti tersebut bahwa daging olahan menyebabkan kanker sama kuatnya dengan bukti bahwa merokok menyebabkan kanker.

Klasifikasi ini tidak 100% menjamin bahwa Anda akan terkena kanker usus besar dengan makan bacon setiap pagi – atau kanker paru-paru akibat merokok satu bungkus hari. Namun, karena kita tahu bahwa 70-87% kanker paru-paru terkait dengan merokok, tidak ada pakar kesehatan yang akan mengatakan bahwa merokok, bahkan hanya satu batang sehari, adalah ide yang baik.

Faktanya adalah kanker Para ahli mungkin mengatakan bahwa bacon dan daging olahan lainnya sekarang berada dalam bahaya yang sama seperti rokok. Tetapi frekuensi memang berperan. Semakin banyak Anda terpapar pada apa pun dalam kategori ini, semakin besar risikonya. Jadi pada akhirnya, terserah Anda untuk memutuskan apakah ingin makan makanan ini, dan seberapa sering.

Saya pribadi sudah bertahun-tahun tidak makan daging merah, dan saya tidak melewatkannya. (Saya juga memiliki riwayat keluarga yang kuat tentang kanker kolorektal dan kanker secara umum, yang merupakan salah satu alasan saya menjadi ahli gizi). Tapi saya memiliki beberapa klien yang langsung mengatakan kepada saya, 'Saya tidak peduli apa yang dikatakan penelitian, saya tidak menyerah daging asap.'

Dan untuk orang-orang itu, saya menyarankan mereka untuk memikirkan proses daging sebagai suguhan sesekali. Itu bisa berarti beberapa potong bacon saat makan siang hari Minggu atau beberapa potong pizza pepperoni pada Jumat malam — tapi tidak keduanya, dan tidak ada selama seminggu. Saya juga merekomendasikan mereka makan tidak lebih dari 18 ons daging merah total seminggu, lebih disukai tanpa lemak, yang merupakan rekomendasi dari American Institute for Cancer Research. Dua strategi sederhana ini kemungkinan akan menciptakan keseimbangan dan membantu menurunkan risiko.

Tingkat zat penyebab kanker yang lebih tinggi terbentuk saat daging merah dimasak pada suhu tinggi, seperti memanggang, memanggang, dan menggoreng. Dalam laporan ini, WHO tidak meneliti ikan, tetapi penelitian lain menunjukkan bahwa ikan putih yang dimasak dengan suhu tinggi juga dapat dikaitkan dengan risiko kanker, terutama jika dimasak dalam waktu yang lebih lama.

Ada beberapa cara super mudah untuk mengekang pembentukan zat penyebab kanker ini. Pertama, potong daging menjadi porsi yang lebih kecil untuk mengurangi waktu memasak, dan rendam daging menggunakan bumbu dan rempah yang kaya antioksidan. Anda juga harus menghindari membiarkan lemak menetes - ini menciptakan asap yang menyimpan karsinogen kembali ke daging. Sering-sering membalik daging, mengurangi lemak berlebih, dan memasak daging di atas kertas timah semuanya akan membantu.

Komposisi makanan Anda secara keseluruhan tetaplah yang terpenting. Kami tidak dapat sepenuhnya menghilangkan risiko kanker, tetapi kami tahu bahwa makanan tertentu melindungi terhadapnya. Jika Anda akan makan daging merah, tetap dengan sekitar 3 ons, seukuran setumpuk kartu, bersama dengan setidaknya 1 hingga 2 cangkir (pikirkan ukuran satu hingga dua bola tenis) produk pelindung kanker, seperti tomat, brokoli, kembang kol, kubis Brussel, kangkung, collard greens, dan kubis.

Juga sertakan satu porsi kecil labu atau biji-bijian (seperti quinoa), lemak nabati yang 'baik' (seperti kacang seukuran bola golf, beberapa iris alpukat, atau satu sendok makan minyak zaitun) , dan banyak bumbu dan rempah-rempah. Pola makan terburuk, tidak hanya untuk risiko kanker tetapi hampir setiap penyakit kronis, adalah pola makan yang menggabungkan daging dengan makanan olahan tinggi lainnya, kelebihan gula, dan kekurangan tumbuhan.

Selain makan dengan sehat, kita Ketahuilah bahwa banyak kebiasaan membantu kita lebih sehat secara keseluruhan, termasuk tidak merokok, aktif, cukup tidur, mengelola stres, tidak minum alkohol secara berlebihan, dan mendapatkan dukungan sosial yang positif. Faktanya, para peneliti menyimpulkan bahwa 90 hingga 95% risiko kanker berakar pada gaya hidup dan lingkungan, bukan genetika. Dengan kata lain, sebagian besar ada dalam kendali Anda, jadi jangan lupa untuk fokus pada gambaran besar, dan terus membuat pilihan yang terus mengarah pada perlindungan.