Makanan Super Terbaik Dunia

Saatnya makan malam, dan Anda menginginkan sesuatu dengan sedikit rasa. Mungkin Anda akan memesan makanan India atau membuat salad taco. Tapi, uh-oh, akhir-akhir ini mudah menemukan diri Anda menggigit triple burger dan kentang goreng versi etnik. 'Kami telah mengubah hidangan menjadi Amerika sejauh mereka tidak memiliki manfaat kesehatan aslinya,' kata Daphne Miller, MD, penulis The Jungle Effect: The Healthiest Diets from Around the World-Why They Work and How to Make Them Work untukmu. Sebaliknya, nikmati masakan global dalam keadaan paling murni, dan Anda akan mendapatkan makanan yang ringan, bergizi, dan sangat enak.

Jadi kami meminta para ahli untuk menentukan peringkat 10 masakan tersehat dan mengungkapkan apa yang membuatnya enak untukmu. Dan untuk membuat Anda memasak makanan etnik otentik, kami meminta bantuan penulis buku masak terlaris Mark Bittman karena karyanya yang luar biasa (namun sederhana!) Menyajikan makanan favorit untuk dibawa pulang.

Masakan ini juga menempati peringkat tinggi karena caranya dimakan, catat Dr. Miller, salah satu juri kami. 'Orang Yunani sering berbagi piring kecil makanan yang disebut meze,' katanya, hanya dengan satu gigitan daging bersama dengan makanan pokok Yunani yang rendah kalori dan sehat seperti makanan laut segar, karbohidrat yang dicerna perlahan (kacang-kacangan, terong, atau roti gandum), dan sedikit buah zaitun dan kacang-kacangan.

Jika Anda makan di luar, pesanlah ikan panggang dan bayam atau sayuran hijau lainnya yang ditumis dengan minyak zaitun dan bawang putih. 'Hidangan ini memberi Anda kombinasi anti-inflamasi minyak zaitun dan sayuran hijau dengan efek bawang putih penurun tekanan darah,' kata Dr. Miller.

Halaman Berikutnya: 2. California Fresh

Makan banyak buah dan sayuran yang dapat melawan penyakit, rendah kalori, dan kaya nutrisi dari pasar petani atau pertanian lokal baik untuk tubuh Anda, dan memuaskan, kata Frances, Editor Senior Makanan dan Gizi Health Largeman-Roth, RD. 'Makanan yang ditanam secara lokal akan terasa lebih enak dan mungkin memiliki lebih banyak nutrisi,' jelasnya, sementara produk yang dikirim lintas negara setelah dipanen dapat kehilangan vitamin C dan folat, belum lagi rasanya.

Dan apa haruskah Anda mengambil dari kekayaan lokal Anda? Chef Annie Somerville di Greens Restaurant di San Francisco menyajikan orrechiette dengan jamur, brokoli rabe, peterseli Italia, cabai, minyak zaitun, dan keju Parmesan, atau tusuk sate sayuran panggang di atas quinoa atau couscous. Tapi itu adalah gaya memasak yang dirangkul oleh koki hebat di seluruh negeri. Bittman, yang tinggal di New York City, membuat Chard dengan Blood Jeruk dan Pistachio.

Halaman Berikutnya: 3. Vietnam

Salah satu hidangan Vietnam tersehat dan terlezat adalah pho (diucapkan 'fuh'), kuah mie aromatik berbahan dasar kaldu yang penuh dengan rempah-rempah yang mengandung antioksidan. (Lihat pendapat vegetarian dari hakim Bittman, di kanan.)

Halaman Berikutnya: 4. Jepang

Makanan pokok Jepang yang luar biasa untuk kesehatan Anda termasuk ubi yang kaya antioksidan dan teh hijau; sayuran silangan, kaya kalsium seperti bok choy; rumput laut kaya yodium (baik untuk tiroid Anda); makanan laut kaya omega-3; jamur shiitake (sumber zat besi, kalium, seng, tembaga, dan folat); dan makanan kedelai utuh. "Kedelai yang baik untuk Anda tidak diolah, tidak dibuat menjadi daging palsu," kata Dr. Miller. Pikirkan: tahu, edamame, miso, dan tempe, bungkil kedelai dengan rasa pedas yang terbuat dari kedelai yang difermentasi.

Pilihan sehat saat Anda mengunjungi restoran Jepang lagi? Sup miso, yang biasanya berisi rumput laut dan tahu, atau tumis sayuran dan tahu sederhana.

Halaman Berikutnya: 5. India

Bahan-bahan berita baik lainnya dalam masakan India termasuk yogurt dan lentil, serat-dan-RS all-star yang memiliki jumlah folat dan magnesium yang signifikan, dan dapat membantu menstabilkan gula darah. Lentil sering dipadukan dengan bumbu India untuk membuat dal, biasanya disajikan sebagai lauk. 'Kari sayuran dengan dal adalah pilihan yang bagus di sebuah restoran India,' kata Largeman-Roth.

Halaman Berikutnya: 6. Italia

Perhatikan bahwa keju leleh bukan ' t di daftar makanan pokok Italia yang kuat: Orang Italia biasanya menggunakan Parmesan atau keju keras lainnya, diparut dalam jumlah kecil untuk meningkatkan rasa.

Halaman Berikutnya: 7. Spanyol

Hidangan super sehat untuk dipesan: gazpacho (penuh likopen dan antioksidan pelawan kanker) dan paella (kaya akan makanan laut segar, nasi, dan sayuran).

Halaman Berikutnya: 8. Meksiko

Dan penekanan masakan pada makanan yang dicerna perlahan seperti kacang-kacangan dan jagung giling segar dapat memberikan perlindungan dari diabetes tipe 2. 'Karbohidrat pelepasan lambat telah terbukti menurunkan gula darah dan bahkan membantu membalikkan diabetes,' kata Dr. Miller.

Halaman Berikutnya: 9. Amerika Selatan

Sementara beberapa sebagian Amerika Selatan terkenal dengan steaknya yang besar, pilihan yang lebih sehat (kecuali Anda berbagi steak dengan teman) adalah ceviche. Hidangan laut segar yang melange ini menawarkan berbagai bumbu dan bahan yang menyehatkan, mulai dari ketumbar dan cabai hingga tomat dan bawang.

Halaman Berikutnya: 10. Thai

Banyak bumbu Thailand yang umum memiliki manfaat yang terasa luar biasa, menurut juri kami. Jahe membantu pencernaan, kunyit adalah anti-inflamasi, dan serai telah lama digunakan dalam pengobatan Asia untuk membantu mengobati flu dan meringankan masalah perut.