Mengapa Bubuk Protein Baru Ini Adalah Pengubah Permainan, Menurut Ahli Gizi

Jenis bubuk protein baru akan segera memasuki pasar, dan ini akan benar-benar mengubah permainan: Sebuah merek bernama Noosh telah mengembangkan bubuk protein almond pertama.

Satu sendok dari versi polos, tanpa pemanis dari produk terverifikasi non-GMO (satu-satunya bahan adalah 'bubuk protein almond') menyediakan 21 gram protein; 8 gram karbohidrat, 5 di antaranya adalah serat makanan; 3 gram lemak sehat; 20% kebutuhan kalsium harian Anda dan 10% kebutuhan zat besi Anda. Semuanya untuk total 120 kalori.

Bedak ini jauh lebih terkonsentrasi pada sumber protein daripada almond utuh. Satu ons almond (sekitar 22 kacang), misalnya, hanya menyediakan 6 gram protein, bersama dengan 6 gram karbohidrat (3,5 di antaranya adalah serat), dan 14 gram lemak — untuk 163 kalori. Bubuk baru ini juga berbeda dari tepung almond (atau tepung almond), yang terbuat dari kacang almond utuh. Seperempat cangkir tepung mengandung 10 gram protein, 10 gram karbohidrat (dengan 2 sebagai serat), 10 gram lemak, dan 160 kalori.

Bubuk protein almond adalah nabati yang sangat baik, pilihan tanpa biji-bijian, dan alternatif yang baik bagi mereka yang membutuhkan atau ingin menghindari protein kedelai dan protein whey (produk susu). Terlebih lagi, proses produksi Noosh menghasilkan lebih sedikit limbah: Proses ini melibatkan ekstraksi minyak alami kacang untuk membuat minyak almond pertama bermerek AS.

Saya memperkirakan bahwa tidak lama lagi, kita akan melihat bubuk protein almond bermunculan di sejumlah produk yang didukung protein — dari batangan hingga makanan yang dipanggang, dan segala sesuatu di antaranya. Saat saya mengocok bubuk menjadi smoothie, teksturnya halus dan sedikit rasa pedas, tanpa chalkiness atau grittiness. Tapi itu terlalu serbaguna untuk hanya digunakan dalam smoothie. Berikut adalah lima resep sederhana dan memuaskan — semua bebas gluten dan vegan — yang saya kembangkan menggunakan versi biasa dari bubuk protein almond Noosh. (Ini tidak akan tersedia hingga Mei, tetapi Anda dapat memesannya di sini.)

Dalam mangkuk kecil, aduk seperempat cangkir masing-masing oat gulung model lama kering dan bubuk protein almond tawar. Tambahkan setengah cangkir air panas dan aduk untuk melarutkan bubuk secara merata ke dalam oat. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok satu sendok makan minyak kelapa murni dan madu, serta seperempat sendok teh kayu manis bubuk. Masukkan setengah cangkir zucchini mentah parut. Campurkan campuran sayuran dengan campuran oat, lalu lipat menjadi satu apel hijau cincang kecil. Hiasi dengan sejumput kayu manis dan beberapa kacang almond utuh dan dinginkan semalaman. Untuk satu porsi.

Aduk satu cangkir labu kalengan, seperempat cangkir bubuk protein almond polos, satu setengah sendok makan sirup maple murni, dua sendok teh ekstrak vanili murni, dan satu sendok teh bumbu pai labu. Hiasi dengan parutan kelapa (atau biji labu panggang jika Anda memilih salah satunya). Dinginkan dan nikmati, atau bekukan untuk membuat es krim. Untuk dua porsi.

Dalam mangkuk ukuran sedang, campurkan dua cangkir kuntum kembang kol yang telah direbus dan dihaluskan, seperempat cangkir bubuk protein almond polos, satu sendok makan kaldu sayuran organik rendah sodium, satu sendok makan minyak kelapa murni, satu setengah sendok teh bawang putih cincang, setengah sendok teh bumbu Italia, dan seperdelapan sendok teh garam laut, lada hitam, dan cabai merah tumbuk. Aduk rata dan hiasi dengan peterseli segar atau kering. Untuk satu porsi.

Dalam panci kecil dengan api kecil, tumis seperempat cangkir bawang bombay cincang dalam satu sendok makan minyak zaitun murni hingga bening. Pindahkan ke food processor kecil dan campur dengan satu ubi jalar panggang kecil (tanpa kulit), seperempat cangkir bubuk protein almond polos, satu cangkir kaldu sayuran organik rendah sodium, satu setengah sendok teh bawang putih cincang, dan satu sendok teh setiap delapan sendok teh kayu manis bubuk, lada hitam , dan garam laut. Pindahkan kembali ke panci dan panaskan dengan api kecil hingga hangat. Hiasi dengan sedikit biji labu sangrai. Untuk dua porsi.

Campurkan satu pisang tumbuk matang dengan seperempat cangkir bubuk protein almond tawar, dua sendok makan mentega almond renyah, satu sendok makan sirup maple murni, dan seperempat sendok teh kayu manis bubuk. Aduk rata untuk membentuk adonan. Masak tiga sendok penuh adonan dengan api kecil untuk membentuk pancake, balik setelah sekitar tiga menit. Membuat satu porsi.