Mengapa Salmon yang Dibudidayakan Lebih Sehat dari yang Anda Pikirkan

Meskipun "liar" dan "budidaya" memunculkan gambaran yang sangat berbeda (salah satu salmon bahagia dan yang lain Frankenfish yang diisi hormon), perbedaan antara keduanya tidak sesulit yang diperkirakan - setidaknya, tidak dalam hal kesehatan. Kami melihat lebih dekat pada industri salmon sehingga Anda akhirnya dapat memutuskan mana yang sepadan dengan uang Anda.

Dengan profil nutrisi yang penuh dengan asam lemak omega-3 yang menyehatkan jantung, salmon adalah salah satu ikan terpopuler di antara orang-orang yang sadar kesehatan, dan sekitar 70 persen dari pasokan kami dibesarkan di peternakan (melalui "budidaya perairan") untuk memenuhi permintaan global. Antara 1990 dan 2010, total produksi salmon budidaya dunia melonjak dari 299.000 ton per tahun menjadi 1,9 juta, meningkat lebih dari 600 persen. Tapi apakah bertani lebih merupakan langkah ke arah yang benar?

Karena makanan yang mereka berikan (kebanyakan tepung ikan, campuran olahan ikan kecil seperti teri dan sarden)

dan bagaimana caranya sedikit mereka bisa berolahraga, salmon budidaya mengandung sekitar 35 persen lebih banyak lemak daripada rekan mereka yang ditangkap di alam liar. Ini berarti salmon yang dibudidayakan mengandung lebih banyak asam lemak omega-3 yang luar biasa, tetapi sayangnya, lemaknya juga bagus dalam menyimpan kontaminan lingkungan. Meskipun salmon liar mengandung lebih banyak merkuri, varietas yang dibudidayakan cenderung memiliki konsentrasi bahan kimia yang dikaitkan dengan kanker beberapa kali lebih tinggi, termasuk berbagai pestisida dan polychlorinated biphenyls (PCBs), polutan lingkungan yang umum.

Namun, jumlah zat ini dalam salmon yang dibudidayakan masih sekitar enam puluh kali lebih rendah dari tingkat perhatian terhadap konsumsi manusia yang telah ditetapkan oleh Health Canada dan FDA .. Untuk alasan ini, ada kepercayaan yang cukup populer bahwa manfaat dari makanan tinggi kandungan lemak salmon yang dibudidayakan lebih besar daripada potensi bahaya kontaminasi kimia.

Jika toksisitas masih menjadi perhatian, sebaiknya berhati-hati dalam menentukan lokasi peternakan itu sendiri. Banyak ahli tampaknya setuju bahwa salmon dari Kanada (terutama British Columbia) membawa lebih sedikit bahan kimia daripada ikan yang dibudidayakan di AS. Salmon teraman diyakini dibudidayakan di Chili, sementara varietas Skotlandia dan Norwegia harus dimakan sesedikit mungkin.

Selain kandungan lemak dan toksisitasnya, USDA memiliki basis data online yang bagus di mana Anda dapat melihat daftar nutrisi yang ditemukan pada salmon Atlantik yang dibudidayakan dan liar. Meskipun mereka memiliki jumlah protein yang hampir sama, ada 50 persen lebih banyak kalium dan hampir tiga kali lebih banyak zat besi pada salmon liar, sementara yang dibudidayakan jauh lebih tinggi dalam vitamin B, terutama tiamin dan folat (dan, tentu saja, lemak omega-3. ). Namun, seperti pada banyak jenis ikan lainnya, wanita hamil dan menyusui diperingatkan untuk membatasi asupan varietas tertentu - penyertaan salmon dalam daftar ini agak diperdebatkan, jadi sebaiknya baca secara luas

Meskipun memberikan beberapa kesehatan Manfaatnya, budidaya ikan dapat memiliki beberapa dampak lingkungan yang sangat berbahaya. Salmon biasanya dibiakkan di dalam keramba jaring yang padat penduduk, yang mengapung di perairan alami dan memungkinkan terjadinya segala jenis kerusakan pada dasar laut dan kehidupan laut setempat: Salmon diketahui dapat melarutkan pestisida, virus, antibiotik, dan logam berat seperti seng dan tembaga ke perairan sekitarnya. Salmon yang dibudidayakan juga diketahui melarikan diri dari peternakan dan kawin silang dengan ikan asli, merusak gen lokal dan menyebabkan pemijahan tidak subur.

Namun, risiko paling serius yang terkait dengan budidaya salmon yang padat mungkin adalah penyebaran laut kutu rambut. Satu studi menemukan bahwa, biasanya, 80 persen salmon lokal mati karena wabah kutu laut yang berasal dari peternakan, dan insiden kematian 95 persen tidak pernah terjadi sebelumnya. Semua faktor ini berkontribusi pada jejak lingkungan negatif peternakan: Sebuah studi tentang peternakan di Skotlandia, Irlandia, dan Kanada menunjukkan banyak kasus budidaya yang mengurangi populasi salmon dan ikan lain di sekitarnya hingga lebih dari 50 persen.

Tidak satu pun dari ini mengatakan salmon liar datang tanpa merugikan lingkungan. Praktik ini telah menempatkan sepertiga populasi salmon liar di planet ini dalam risiko kepunahan.

Solusi untuk budidaya yang lebih berkelanjutan mungkin terletak pada tambak penahanan tertutup berbasis lahan, yang menghilangkan banyak masalah yang saat ini terkait dengan pemeliharaan salmon . Sayangnya, mereka sulit untuk mendapatkan keuntungan, tetapi pemerintah Kanada dan beberapa perusahaan swasta berharap untuk membuktikan sebaliknya - mereka akan memiliki ide yang lebih baik setelah panen pertama mereka pada tahun 2014.

Jika satu-satunya Pertimbangannya adalah kesehatan dan harga, tak ada salahnya menikmati salmon hasil budidaya, apalagi jika berasal dari Chile atau Western Canada. Jika lingkungan lebih menjadi perhatian, penelitian tampaknya lebih menyukai varietas liar.

Bagaimanapun, penting untuk diingat bahwa meskipun salmon adalah makanan sehat, ia bukanlah sumber unik nutrisi apa pun. Satu porsi ikan berminyak seperti herring dan mackerel mengandung omega-3 yang sama banyaknya dengan salmon. Jika bahan kimia menjadi perhatian, ikan berminyak yang berada di urutan bawah rantai makanan, seperti sarden dan ikan teri, cenderung menyimpan racun yang jauh lebih sedikit. Masalah apa pun yang mungkin dimiliki seseorang dengan risiko salmon dapat diatasi dengan diet yang bervariasi - sesuatu yang sangat penting baik untuk kesehatan maupun lingkungan.

Artikel ini awalnya muncul di Greatist.com