Mengapa Bawang Membuat Anda Menangis?

• Mengapa bawang membuat Anda menangis
• Pengobatan rumahan untuk air mata bawang
• Pencegahan
• Alternatif bawang bombay
• Bawa pulang

Bawang adalah industri sayuran segar terbesar ketiga di Amerika Serikat. Baik dicincang, ditumis, atau digoreng, bawang bombay bisa menjadi bahan makanan apa saja, mulai dari omelet hingga sup.

Namun mengiris dan memotong umbi yang lezat ini sering kali menyebabkan air mata dan hidung berair, meskipun sebagian besar juru masak setuju bahwa hasil akhirnya sepadan.

Air mata yang Anda tumpahkan saat memotong bawang tidak disebabkan oleh jenis emosi apa pun. Air mata refleks dirangsang oleh paparan iritan.

Sebelum Anda memasak tumis lagi, baca terus untuk mengetahui mengapa bawang membuat Anda menangis dan bagaimana menghindari air mata yang datang saat menyiapkan makanan pokok dapur yang populer ini.

Mengapa bawang membuat kamu menangis?

Bawang adalah umbi yang matang di bawah tanah. Rumah bawah tanah bawang dihuni oleh makhluk seperti tikus, yang suka menggigit akar, umbi, dan umbi.

Untuk mencegah hal ini terjadi, bawang dilengkapi mekanisme pertahanan yang dirancang untuk melindungi mereka sebagai mereka tumbuh dari hewan lapar.

Bawang memuntahkan enzim dan asam sulfenat saat kulitnya rusak. Senyawa ini bergabung untuk menghasilkan S-oksida propanetial, gas yang mengiritasi.

Propanethial S-oxide adalah agen lachrymatory, artinya menghasilkan air mata saat menyentuh mata. S-oksida propanetial berubah menjadi asam sulfat ketika menyentuh lapisan air yang menutupi dan melindungi bola mata Anda.

Namun seperti bawang, mata Anda juga dilengkapi dengan mekanisme pertahanan yang dimaksudkan untuk melindunginya dari bahaya. Saat saraf di setiap mata mendeteksi zat lachrymatory, mereka mengeluarkan air mata untuk mengeluarkannya.

Beberapa orang lebih cenderung menangis saat memotong bawang daripada yang lain. Jika Anda sensitif atau alergi terhadap bawang bombay atau allium lain, reaksi Anda mungkin lebih parah atau mencakup gejala seperti:

• hives
• gatal
• kesemutan

Apakah jenis bawang itu penting?

Ada banyak jenis bawang merah, termasuk beberapa yang menghasilkan lebih sedikit air mata.

Bawang yang menghasilkan reaksi kimia paling keras memiliki banyak senyawa yang mengandung sulfur. Ini termasuk bawang bombay kuning, merah, dan putih.

Jenis yang lebih manis, seperti bawang hijau, memiliki lebih sedikit belerang, tidak terlalu tajam, dan menghasilkan lebih sedikit air mata pada kebanyakan orang.

Melalui genetik transformasi, ilmuwan tanaman juga telah menciptakan varietas bawang bebas air mata. Meskipun belum diproduksi secara massal, Anda dapat menemukan bawang bombai bebas air mata yang disebut Sunions di beberapa pasar khusus.

Apa sajakah pengobatan rumahan untuk air mata bawang?

Meskipun menyengat, bawang bombay hanya mengganggu dan tidak berbahaya bagi mata Anda.

Meski begitu, Anda sebaiknya segera menangani mata yang iritasi dan terbakar untuk menghilangkan kemerahan dan mengurangi rasa tidak nyaman. Berikut beberapa tips untuk mengurangi tangisan akibat iritasi bawang bombai:

• Letakkan jarak atau pembatas antara Anda dan bawang mentah yang Anda potong. Taruh irisan bawang di bawah kaca atau perpanjang tempat kerja Anda.
• Bilas mata Anda dengan air dingin dan bersih.
• Tempelkan kompres dingin atau mentimun dingin ke mata Anda untuk membantu mengurangi iritasi.
• Gunakan tetes mata pelumas untuk membilas mata.
• Gunakan obat sakit mata lainnya, seperti bola kapas yang dibasahi dengan gel lidah buaya dan air atau obat tetes mata minyak jarak steril.

Bagaimana saya bisa cegah tangis saat memotong bawang?

Pertama-tama, perlu diingat bahwa lamanya waktu Anda menyimpan bawang mempengaruhi keampuhan dan kemampuannya menghasilkan air mata. Bawang yang lebih segar cenderung menyebabkan tangisan daripada bawang yang telah disimpan dalam waktu lama.

Berikut beberapa tips lain untuk mencegah tangisan karena memotong bawang:

Potong bawang dengan benar

Cara Anda memotong bawang dapat membantu mengurangi tangisan sampai batas tertentu.

Beberapa koki menyarankan untuk mengiris jauh dari Anda agar uap bawang tidak langsung naik ke mata Anda.

Bagaimanapun cara Anda mengirisnya, cobalah untuk tidak memotong bawang di dekat ujung akar . Ini bagian yang mengandung konsentrasi senyawa sulfur tertinggi yang bisa bikin kamu menangis.

Menggunakan pisau tajam juga bisa membantu. Semakin tajam pisau, semakin sedikit kerusakan yang terjadi pada bawang, dan akibatnya semakin sedikit iritasi yang dilepaskan ke udara.

Gunakan air

Untuk mengurangi atau menghilangkan air mata bawang, Anda Semoga beruntung jika Anda mengurangi senyawa asam sulfat dalam bawang itu sendiri. Untuk melakukannya, coba dinginkan bawang bombai dalam mangkuk berisi air es selama 30 menit sebelum memotong.

Beberapa orang juga lebih suka memotong bawang bombai saat direndam dalam air dingin. Ketahuilah bahwa mereka akan meludah dan mendesis dengan liar di penggorengan jika Anda membuangnya ke dalam minyak saat basah.

Orang lain akan merasa bahwa iritasi mata mereka berkurang jika mereka mengeluarkan air saat mengiris bawang. .

Lindungi diri Anda dari uap

Coba nyalakan kipas angin untuk mengedarkan udara atau kenakan pelindung mata, seperti kacamata, saat Anda menyiapkan bawang.

Bekerja di bawah tudung masak, yang menyuplai ventilasi, juga dapat membantu.

Sebuah dongeng lama mengatakan untuk menyimpan sepotong roti putih di mulut Anda saat memotong, berdasarkan teori bahwa roti akan menyerap uap bawang. Tidak ada bukti untuk hal ini, tetapi ini patut dicoba.

Apa sajakah alternatif selain bawang bombai?

Rasa khas bawang segar mungkin sulit untuk ditiru. Tetapi Anda mungkin ingin mengganti bawang dalam masakan Anda jika bawang sering menyebabkan gejala mata yang tidak nyaman dan mengganggu.

Berikut beberapa alternatif dan bahan lain yang dapat Anda coba:

• Gunakan precut bawang bombai, yang tersedia baik segar maupun beku.
• Gunakan bawang bombay kering atau bubuk bawang bombai.
• Pilih allium lain yang tidak menyebabkan tangisan, seperti bawang putih, bawang merah, daun bawang, daun bawang, atau daun bawang.
• Gantilah renyah bawang bombai dengan lobak atau seledri dalam salad.
• Masak dengan adas, yang memberikan rasa licorice seperti beludru, bukan bawang karamel.

Yang bisa dibawa pulang

Mengolah bawang merah sering kali menyebabkan reaksi kimia yang menyebabkan air mata bagi kebanyakan orang. Beberapa orang lebih sensitif terhadap bawang daripada yang lain.

Cobalah mendinginkan bawang bombai dengan es sebelum memotong untuk membantu mengurangi sengatannya.

Bawang putih, kuning, atau merah juga lebih mungkin untuk membuat kamu menangis daripada yang hijau. Bawang yang lebih manis lebih lembut di mata dibandingkan bawang yang rasanya lebih menyengat.