Bumbu Mana yang Perlu Dinginkan?

Artikel ini pertama kali tayang di FoodandWine.com.

ICYMI, minggu ini Internet sedang dalam debat kecap yang hebat: apakah bahan merah yang Anda oleskan pada segala sesuatu mulai dari burger hingga kentang goreng harus dimasukkan ke dalam lemari es. Jawabannya tampaknya tidak sepenuhnya langsung: keasaman, garam dan gula (yang dimiliki oleh saus tomat) cenderung menjaga barang-barang tetap aman di rak, meskipun pengurangan garam dalam saus tomat baru-baru ini berarti Anda mungkin ingin mendinginkannya.

Tapi untungnya, cara menyimpan bumbu lain tidak terlalu membingungkan. Berikut adalah lima yang bisa Anda simpan di lemari, dan empat lagi harus dipindahkan ke lemari es Anda.

Meskipun mentega secara teknis adalah produk susu dan kita semua sepakat bahwa susu harus dijaga tetap dingin, FDA membuat pengecualian untuk mentega. Mengapa? Tidak seperti produk susu dan krimnya, mentega bukanlah makanan Kontrol Suhu untuk Keamanan (TCS), yang berarti dapat dimakan dan disimpan dengan aman pada suhu kamar.

Anda dapat membeli mayones dari rak yang tidak didinginkan dengan kulkas , tetapi begitu Anda membuka tutup atasnya, Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es. Faktanya, USDA merekomendasikan mayo yang sudah dibuka untuk dibuang ke tempat sampah jika suhunya mencapai 50 derajat atau lebih tinggi selama lebih dari delapan jam.

Bahan pokok dapur ini dapat disimpan. Ada sedikit risiko untuk tidak mendinginkan saus panas bahkan setelah dibuka, berkat dua bahan utama, cuka dan garam, yang berfungsi sebagai pengawet hingga delapan minggu setelah dibuka. Namun jika Anda ingin memperpanjang umur simpannya, Anda bisa menyimpan saus pedas di lemari es hingga enam bulan.

Anda (mungkin) membayar cukup mahal untuk rasa pedas spesial moster Dijon — dan jika Anda tidak memasukkannya ke dalam lemari es, Anda bisa, seperti yang dikatakan raksasa mustard Prancis, merusak profil rasanya. Jadi, meski mustard Dijon tidak perlu rusak pada suhu kamar, Anda akan mendapatkan lebih banyak uang dengan menyimpannya di lemari es setelah dibuka.

Sirup manis ini tidak hanya aman untuk dimakan langsung. dari dapur, tetapi Anda dapat membuatnya sulit untuk digunakan jika Anda memasukkannya ke dalam lemari es. Saat mendingin, madu mengental — dan dengan cepat menjadi hampir tidak mungkin untuk muncrat sampai kembali ke suhu kamar sekali lagi.

Kecuali mentega kacang alami, olesan kacang ini dapat disimpan dengan aman di lemari Anda sampai tiga bulan setelah dibuka. Namun berhati-hatilah: karena selai kacang hanya memiliki sedikit pengawet, ia dapat dengan mudah terurai. Salah satu cara mudah untuk menjaganya tetap dalam kondisi prima adalah dengan menggunakan perkakas bersih setiap kali Anda mengambil dari stoples.

Jika Anda membaca petunjuk dari Kikkoman di botol, sebaiknya pindahkan ini produk asin ke lemari es Anda setelah dibuka. Di sana, dapat tetap dalam kondisi dingin selama 2 tahun — meskipun kami tahu Anda akan menggunakannya lebih cepat dari itu.

Bahan masakan yang cocok untuk memasak ini — dan pelengkap yang bagus untuk kacang, roti, dan bahkan makanan penutup — bertahan dalam jumlah waktu yang sama baik Anda menyimpannya di lemari atau di lemari es. (Sebagai catatan, ini sekitar 12 bulan.) Jadi kami katakan simpan di tempat yang sejuk dan gelap; rasanya lebih enak pada suhu kamar.

Mungkin jelas untuk menyimpan saus krim di rak lemari es Anda, tapi saus berminyak seperti Italia atau vinaigrette harus tetap dingin setelah dibuka juga. Itu karena bahan utamanya — seperti bawang merah dan jus jeruk — akan menjadi tengik tanpa disimpan di lemari es.