Apa Perbedaan Antara Vegan dan Vegetarian?

Tidak diragukan lagi bahwa pola makan nabati sedang meningkat: Antara tahun 2000 dan 2017, konsumsi susu turun 24%. Dan firma riset pasar Mintel melaporkan bahwa penjualan "susu" tanaman (seperti almond, kelapa, dan susu oat) naik lebih dari 60% antara tahun 2012 dan 2017. Tiga puluh enam persen konsumen dan 60% milenial membeli "daging" nabati . ” Dan dua pertiga orang Amerika yang disurvei mengatakan bahwa mereka telah mengurangi konsumsi daging setidaknya dalam satu kategori selama tiga tahun sebelumnya — kebanyakan daging merah dan olahan.

Ada banyak alasan untuk beralih ke pola makan nabati . Makanan nabati utuh, pola makan nabati dikaitkan dengan penurunan berat badan dan penurunan risiko beberapa kondisi kronis, termasuk penyakit jantung, pembunuh utama pria dan wanita, serta kanker, diabetes tipe 2, tekanan darah tinggi, dan penurunan kognitif.

Beberapa orang juga mengkhawatirkan perlakuan hewan untuk produksi makanan, dan dampaknya terhadap lingkungan. Laporan Harvard baru-baru ini, The EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health , menyatakan, "Makanan adalah satu-satunya pengungkit terkuat untuk mengoptimalkan kesehatan manusia dan kelestarian lingkungan," dan menyerukan yang terutama berbasis tumbuhan pola makan.

Tidak ada satu definisi pola makan nabati, tetapi sebagian besar ahli setuju bahwa yang dimaksud terutama adalah makan tumbuhan, meskipun jumlah kecil atau sesekali dari semua jenis protein hewani banyak dimasukkan. Bagaimanapun, dua versi spesifik dari pola makan nabati didefinisikan dengan baik: vegetarianisme dan veganisme. Jadi apa perbedaan di antara keduanya?

Vegetarian pada umumnya berarti tidak ada daging, unggas, atau makanan laut yang dikonsumsi. Telur dan / atau produk susu biasanya disertakan dalam diet vegetarian.

Orang yang mengonsumsi telur sebagai satu-satunya protein hewani disebut ovo-vegetarian. Mereka yang mengizinkan produk susu dalam makanannya adalah lacto-vegetarian, dan orang yang makan telur dan produk susu disebut lacto-ovo-vegetarian. Pescatarian adalah sebutan untuk orang-orang yang memang makan ikan dan makanan laut tetapi tidak memiliki daging atau unggas, meskipun mereka umumnya tidak dianggap sebagai bagian dari komunitas inti vegetarian.

Veganisme mengecualikan semua makanan hewani, artinya tanpa daging, unggas, makanan laut, telur, produk susu, atau bahan apapun yang berasal dari sumber hewani, termasuk madu dan gelatin. Veganisme umumnya meluas ke gaya hidup yang tidak menggunakan bahan apa pun yang berasal dari hewan, termasuk kulit, bulu, wol, dan sutra. Produk rumah tangga, seperti kosmetik dan sabun juga dikecualikan jika dibuat dengan atau diuji pada hewan.

Secara gizi, menghilangkan lebih banyak makanan hewani dapat mempersulit pemenuhan kebutuhan nutrisi tertentu, seperti vitamin D dan B12, besi, seng, dan kalsium. Namun, Anda dapat memperoleh semua nutrisi yang diperlukan dalam pola makan vegan jika Anda memiliki pengetahuan tentang makanan nabati mana yang mengandung nutrisi utama dan bagaimana cara melengkapi dengan benar jika diperlukan. Jika Anda seorang vegan atau berpikir untuk menjadi vegan, konsultasikan dengan seorang RD yang berspesialisasi dalam diet vegan atau, paling tidak, lihat buku seperti Menjadi Vegan, yang ditulis oleh dua RD.

Ketika itu datang Untuk perlindungan kesehatan, kualitas pola makan nabati adalah rajanya. Satu penelitian terbaru, yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition , diikuti lebih dari 800 orang yang merupakan vegan, lacto-ovo vegetarian, semi-vegetarian, dan non-vegetarian. Para peneliti menemukan bahwa vegan memiliki kadar lemak sehat, antioksidan, dan senyawa anti-inflamasi yang lebih tinggi dalam tubuh mereka daripada non-vegetarian, kemungkinan karena mereka mengonsumsi lebih banyak produk dan makanan nabati utuh lainnya.

Sementara vegetarianisme dan veganisme adalah dua pilar pola makan nabati, banyak konsumen membuat kategori baru, seperti chegans (vegan yang terkadang "menipu" dengan makanan hewani).

Terlepas dari apa yang Anda sebut gaya pribadi Anda makan, prioritaskan makanan nabati yang kaya nutrisi dan utuh. Targetkan sekitar lima cangkir sayuran dan dua cangkir buah-buahan setiap hari, bersama dengan kacang-kacangan (benih tanaman tertentu dari keluarga legum yang dapat dimakan) seperti kacang-kacangan, lentil, kacang polong, dan buncis; biji-bijian, seperti quinoa dan beras merah atau liar; dan berbagai macam kacang-kacangan dan biji-bijian. Makanan vegan, seperti es krim santan, dan kue mangkuk vegan baik-baik saja sebagai suguhan sesekali, tetapi sebaiknya tidak menjadi makanan andalan.