Apa Masalahnya Dengan Tempe? Ahli Gizi Menjelaskan Mengapa Ini Sangat Sehat, Cara Memasaknya, dan Banyak Lagi

Jika Anda tertarik dengan pilihan tanpa daging yang lezat, diproses sedikit, dan dikemas dengan protein, Anda datang ke tempat yang tepat: Tempe (diucapkan tem-pay) adalah sejenis tahu yang difermentasi, dengan lebih banyak protein daripada kerabatnya yang terkenal. Banyak orang merasa tempe lebih enak daripada tahu juga. Di sini, kami menjawab beberapa Pertanyaan Umum tentang makanan serbaguna ini.

Makanan pokok tradisional Indonesia yang sudah ada sejak berabad-abad lalu, tempe dibuat dengan memfermentasi kedelai setengah matang dengan jamur atau jamur. Kedelai yang difermentasi memungkinkan buncis untuk mengikat menjadi satu dalam kue yang dikompres yang kemudian dapat digunakan untuk membuat berbagai hidangan. Seperti tahu, tempe juga sering diolah menjadi irisan deli tanpa daging yang siap makan dan dipanaskan dan dimakan serta produk daging dan sosis tiruan. (Lihat resep kami untuk tempe bacon buatan sendiri.)

Makan lebih banyak makanan berbahan dasar kedelai sebagai pengganti protein hewani dapat membantu mengurangi risiko beberapa jenis penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan jenis kanker tertentu . Banyak penelitian menunjukkan bahwa makanan kedelai umumnya rendah lemak jenuhnya, tidak mengandung kolesterol, dan menyediakan fitonutrien yang disebut isoflavon yang memiliki sifat anti kanker.

Tempe memiliki tekstur yang kering, kenyal, dan sedikit seperti kacang, jamur rasa seperti. Biasanya dipadukan dengan biji-bijian seperti gandum, quinoa, atau kacang-kacangan untuk membuat hidangan gurih yang memuaskan.

Tempe sering kali direndam untuk menambah cita rasanya. Itu bisa dikukus, ditumis, dipanggang, atau dipanggang; dan disajikan diiris, dipotong dadu, atau dihancurkan. Anda bisa memakannya sesuka Anda. Namun beberapa cara paling populer untuk menikmati tempe termasuk menggunakannya sebagai pengganti daging giling dalam taco, sloppy Joes, saus spaghetti, dan casserole.

Anda juga bisa menggabungkan remah tempe dengan kacang atau biji-bijian untuk membuat burger nabati. Tumis tradisional Asia, tempe teriyaki, dan hidangan tempe yang diasinkan dan ditumis juga lezat.

Pada dasarnya, kapan pun Anda ingin memasukkan lebih banyak protein nabati ke dalam makanan, pertimbangkan tempe.

Dibandingkan dengan tahu, tempe lebih unggul secara nutrisi karena mengandung lebih dari dua kali lipat protein dan beberapa kali lipat serat. Dan, itu jauh lebih sedikit diproses saat Anda membeli balok atau kue tempe. (Anda akan segera melihat ini, karena Anda akan melihat potongan kedelai atau kacang utuh di dalam bungkil tempe yang dikompres.)

Terlebih lagi, proses fermentasi dianggap menghasilkan pra dan probiotik yang bermanfaat, dan meningkatkan penyerapan kalsium yang ada dalam tempe. Tempe juga menyediakan lebih banyak kalsium, zat besi, kalium, dan vitamin B daripada kebanyakan makanan kedelai lainnya. Satu peringatan: Karena lebih kental, tempe lebih tinggi kalori daripada tahu.

* Semua nilai berdasarkan 3 ons