Apa yang Anda Makan Saat Tidak Ada yang Menonton

Stephanie Rausser Kami telah menyurvei lebih dari 600 pembaca Health untuk mengetahui apa yang mereka makan saat tidak ada yang melihat. Lebih dari separuh menunggu sampai tidak ada orang di rumah untuk membobol simpanan camilan rahasia atau pergi ke toko bahan makanan dan melahap camilan dalam perjalanan pulang.

Belum lama ini, saya bersenang-senang di malam yang tenang di rumah. Suami saya sedang dalam perjalanan bisnis, dan bayi perempuan kami sedang tidur di boksnya. Saya baru saja duduk dengan sebuah buku ketika sebuah suara kecil di kepala saya memanggil saya: Pantry. Rak paling bawah. Aku mengabaikannya dan terus membacanya, tetapi suara itu menjadi lebih ngotot, lebih membujuk: Ayo ambil. Anda sendirian. Pergilah. Sekarang.

Aku dengan patuh bangkit, berjalan ke rak bawah pantry, dan menemukannya: sekotak puding instan rasa pistachio, disimpan di balik sekantong biji rami yang dihancurkan. Dalam keadaan kesurupan, saya memulai ritual yang sangat familiar: menambahkan dua cangkir susu ke dalam campuran, yang merupakan warna hijau mual dari dinding rumah sakit dan berbintik-bintik dengan pistachio kering. Segera, goo itu mengental, berkat disodium fosfat dan tetrasodium pirofosfat. Lalu aku memasukkannya ke dalam mangkuk besar, mengambil sendok, dan dengan senang hati menghabiskan tiga dari empat porsi.

Aku tahu. Aku tahu. Demi Tuhan, saya menulis untuk majalah Kesehatan. Dan biasanya saya adalah tujuh porsi buah-dan-sayuran, petani yang hadir di pasar, pencari makanan fleksibel yang bermunculan. Tapi sesekali, ketika aku terbebas dari tatapan ngeri suamiku, aku harus makan puding instan itu. Manis, dingin, dan mengingatkan saya pada masa kecil, ketika pengasuh bayi favorit saya, Nancy, akan menyiapkan mangkuk untuk saya setelah orang tua saya pergi makan malam.

Saya tidak tahu ada orang lain yang makan rasa puding ini, tapi kalau soal makanan unik, saya pasti tidak sendiri. Ketika saya mulai menanyai para pemakan yang berpikiran lain tentang apa yang sebenarnya mereka makan saat mereka sendirian, variasi — dan kreativitas yang gila — sangat mengesankan.

Cornflake dengan susu cokelat. Sandwich bologna goreng di atas roti putih yang diolesi mayones. (Ini, dari seseorang yang pergi ke gym tujuh hari seminggu.) Es krim vanila dengan taburan selai kacang krim microwave di atasnya. Gulungan bulan sabit kalengan yang dipernis dengan mentega semprot, kayu manis dan gula, serta sejumput pala ("seperti gulungan kayu manis yang buruk", kata pembuatnya yang bangga).

"Ini seperti mandi busa atau mandi pedikur. Fakta bahwa saya tidak akan pernah memakannya dengan orang lain adalah, dengan sendirinya, semacam suguhan. ”

Seringkali sebuah ritual muncul seputar konsumsi makanan ini. Heather, seorang koki berusia 37 tahun, menyimpan sekantong permen ukuran menyenangkan di lemari depan dan dengan cepat berjingkat untuk mengambil beberapa saat semuanya tenang. “Saya akan membeli tas untuk kedua putra saya, dan kemudian mereka akan melupakannya,” katanya. “Berkali-kali saya melewati tas yang menyenangkan tanpa sepengetahuan suami dan anak-anak saya.”

Sementara itu, Joelle, 41, seorang penulis buku anak-anak yang terlalu malu untuk menggunakan nama aslinya, membuat diam-diam perjalanan ke lemari esnya. “Saya suka adonan kue oatmeal-chocolate-chip — bukan kue, hanya adonan,” katanya.

“Saya menyimpannya di lemari es dan memotong sepotong untuk digerogoti saat semua orang masuk tempat tidur. Saya rasa ini adalah kombinasi dari renyahnya gula merah dalam mentega dan 'perasaan senang, seperti saya menjilat mangkuk. ”

“ Sangat umum untuk makan berbeda secara pribadi. Semua orang melakukannya, tetapi tidak ada yang menyadari bahwa semua orang melakukan hal yang sama! " dia tertawa. “Tapi ada begitu banyak rasa bersalah dan malu yang dibangun di sekitar makanan. Dan saya pikir itu menjelaskan banyak hal tentang mengapa hal ini sering terjadi secara pribadi. ”

Mengapa suguhan ini mengundang? Banyak peninggalan dari masa kanak-kanak dan memunculkan kenangan indah tentang rumah, kata Dr. May. Tarif seperti gulungan kayu manis kalengan sangat menarik bagi kita yang dibesarkan beberapa dekade lalu. “Itu adalah generasi campuran kue, generasi makanan olahan, jadi kami mengaitkan banyak makanan itu dengan kesenangan, atau Ibu, atau Nenek,” jelasnya.

Dalam kasus lain, ini adalah masalah pemberontakan. Seorang teman yang akan saya panggil Briana, seorang eksekutif film berusia 32 tahun, selalu menyimpan persediaan kerupuk selai kacang dan keju, bahan pokok mesin penjual otomatis dengan kerupuk warna kerucut pengaman.

“ Hal-hal ini juga dengan bangga dibuat dan diproses, jadi ini merupakan penghinaan yang baik terhadap kehati-hatian yang saya gunakan dengan kebanyakan makanan lain, ”katanya. “Aku masih memakannya sekarang karena rasanya membangkitkan ingatan akan pengabaian total dalam makan yang tidak kurasakan sebagai orang dewasa, setelah mengetahui betapa buruknya hal-hal tertentu. Rasanya menyenangkan melepaskan kendali. ”

“ Ada kimia penghibur biokimia yang diperoleh dari makanan tertentu, ”katanya. “Mereka terkenal untuk merangsang pelepasan endorfin, bahan kimia kenikmatan yang kuat ini yang ribuan kali lebih kuat dari heroin. Dan tindakan menyelinap, katanya, memberikan dorongan biokimia tambahan: "Setiap kali Anda melakukan sesuatu yang berisiko, Anda mendapatkan sedikit respons stres, dan sedikit campuran hormon itu juga menyertakan pelepasan endorfin."

Jadi pertanyaan besarnya adalah: apakah indulgensi ini berbahaya? Tidak juga, kata Mitzi Dulan, RD, salah satu penulis The All-Pro Diet. Meski begitu, Dr. May menambahkan, sangat membantu untuk menyadari bahwa ngemil secara diam-diam dapat memberi kita rasa kendali yang salah. “Pemikirannya adalah, 'Jika saya hanya melakukannya secara pribadi, saya dapat mengontrolnya dengan lebih baik, itu tidak dapat terjadi di depan umum sehingga tidak dapat terjadi setiap saat,” katanya. “Dan bahayanya adalah itu sebenarnya memiliki efek sebaliknya. Karena itu tidak sah, cenderung berlebihan dan cepat dan hampir tidak memuaskan seperti yang Anda harapkan. ”

Sebaliknya, Dr. May merekomendasikan agar kita melepaskan diri dari keyakinan bahwa makanan tertentu itu“ buruk . ” “Itu memberi makanan itu lebih banyak kekuatan atas kita,” katanya. Adapun berapa banyak porsi cornflake dengan susu coklat terlalu banyak, itu tergantung pada orangnya, catat Suzanne Havala Hobbs, RD, seorang profesor klinis di Gillings School of Global Public Health di University of North Carolina, Chapel Hill.

Jika Anda rutin pergi ke gym dan makan dengan baik, ekstravaganza es krim dan selai kacang panas setiap beberapa minggu tidak masalah.

Jika seorang profesor kesehatan kebijakan bisa berterus terang tentang indulgensi rahasianya, begitu juga kita semua. Dr. May setuju dengan sepenuh hati.

“Saya memberi tahu orang-orang ini bukan tentang memegang kendali, ini tentang menjadi pemimpin,” katanya. “Dan menjadi penanggung jawab berarti, 'Jika saya ingin puding pistachio, maka saya boleh makan puding pistachio. Dan saya bisa memilikinya di depan umum, sebenarnya. Inilah yang saya pilih untuk dimakan. ”