Apa yang Perlu Diketahui tentang Diet Ahli Gizi — dan Mengapa Sangat Sulit Untuk Diikuti

Ketika Joel Fuhrman, MD, terlibat dalam ilmu nutrisi lebih dari 30 tahun yang lalu, dokter keluarga tersebut tidak dapat menemukan diet yang menurutnya benar-benar dioptimalkan untuk meningkatkan kesehatan, meningkatkan umur panjang, dan mengurangi risiko penyakit. Memang, beberapa diet membatasi kalori dan menghindari lemak dan gula yang tidak sehat, tetapi banyak dari diet tersebut juga mengizinkan untuk kelompok makanan lain yang kurang ideal, pikirnya, atau terlalu longgar dan tidak jelas dengan instruksi mereka.

Jadi dia memutuskan untuk membuat dietnya sendiri — diet yang didukung oleh penelitian ilmiah dan dirancang untuk mencegah kanker dan penyakit jantung, memperlambat penuaan, dan memperpanjang umur. Dalam bukunya Eat to Live tahun 2003, Dr. Fuhrman mengungkap apa yang dia sebut Diet Nutrisi, yang dia gambarkan sebagai gaya makan padat nutrisi. “Dengan diet ini, Anda mendapatkan eksposur yang optimal ke orkestra lengkap mikronutrien dan fitokimia yang dibutuhkan tubuh Anda, dengan tidak adanya kalori kosong,” katanya Kesehatan.

Diet yang dirancang untuk membantu Anda hidup lebih lama dan lebih sehat mungkin terdengar seperti tidak perlu dipikirkan lagi. Namun, sebelum Anda memulai, penting untuk mengetahui bahwa Diet Nutrisi cukup ketat dan mungkin sulit diikuti — terutama jika Anda penggemar berat daging, produk susu, pasta, atau permen. Berikut adalah dasar-dasarnya.

Diet Nutrisi didasarkan pada gagasan bahwa kesehatan jangka panjang diprediksi oleh asupan gizi seseorang per kalori yang dimakan — formula yang oleh Dr. Fuhrman disebut sebagai H = N / C. Diet tersebut bahkan memiliki piramida makanannya sendiri, yang mencakup sayuran di bagian bawah (ini harus mencapai 30 hingga 60% dari kalori Anda, katanya) dan daging, permen, keju, dan makanan olahan yang dibesarkan secara komersial di bagian atas (ini seharusnya jarang atau tidak dikonsumsi sama sekali).

Di antara kedua kelompok ekstrim tersebut adalah kelompok makanan lainnya: Buah-buahan; kacang-kacangan / legum; dan biji-bijian, kacang-kacangan, dan alpukat masing-masing harus mencakup antara 10 dan 40% dari Diet Nutrisi. Biji-bijian dan kentang utuh harus 20% atau kurang. Dan telur, minyak, ikan, serta daging liar atau produk olahan susu yang dibesarkan secara alami harus menyumbang kurang dari 10% kalori harian.

Diet ini juga memperhatikan apa yang disebut Dr. Fuhrman sebagai "kesukaan hormonal". Protein hewani dan karbohidrat tertentu — yang memiliki indeks glikemik tinggi — telah dikaitkan dengan kadar hormon yang berkontribusi terhadap kanker, penyakit kardiovaskular, dan obesitas, sehingga Diet Nutrisi menjaga makanan ini seminimal mungkin.

Sebaliknya, itu mendorong makan banyak G-BOMBS — singkatan dari sayuran hijau, kacang-kacangan, bawang, jamur, beri, dan biji-bijian. “Ini adalah makanan super anti-kanker yang paling mempromosikan kesehatan di planet ini,” kata Dr. Fuhrman.

Ada beberapa cara berbeda untuk mencoba Diet Nutrisi. Di situs web Dr. Fuhrman, ia menawarkan petunjuk untuk program detoks “10 dalam 20” (dirancang untuk membantu Anda menurunkan 10 pon dalam 20 hari), rencana awal enam minggu, atau jangka panjang — dan sedikit lebih fleksibel - Rencana “Eat to Live”.

“Bagi sebagian orang, lebih baik langsung melakukannya dengan dua kaki dan lakukan saja apa yang saya perintahkan, dan langit-langit mereka akan menyesuaikan dan mereka akan mengembangkan selera untuk ini gaya makan lebih cepat dari yang mereka pikirkan, ”kata Dr. Fuhrman. “Bagi orang lain, jika saya memberi mereka pendekatan yang begitu ketat, itu akan membuat mereka menjauh — jadi ini semua tentang menemukan keseimbangan yang tepat untuk setiap orang.”

Apa pun rencana yang Anda pilih, Anda akan makan banyak sayuran — idealnya, sekitar setengah mentah dan setengah matang. Dr. Fuhrman merekomendasikan makan salad besar setiap hari dan memikirkan daging dan keju (jika Anda memakannya sama sekali) sebagai bumbu daripada hidangan utama.

Seberapa banyak Anda makan juga penting. Makan di antara waktu makan tidak dianjurkan, dan selama makan, Dr. Fuhrman merekomendasikan untuk berhenti sebelum Anda merasa kenyang. Dia juga merekomendasikan untuk meninggalkan setidaknya 13 jam antara makan malam dan sarapan keesokan paginya, yang memberi tubuh waktu untuk memasuki tahap pembakaran lemak dalam pencernaan.

Awal tahun ini, US News dan World Report memberi peringkat pada Nutritarian Diet # 15 (seri) untuk Diet Terbaik Secara Keseluruhan, dan # 3 untuk Rencana Diet Komersial Terbaik. Tapi itu hanya peringkat # 30 (dari 41) dalam Diet termudah untuk Diikuti.

“Apakah Diet Nutrisi mudah diikuti tergantung pada seberapa besar Anda menyukai sayuran dan buah utuh mentah dan matang versus roti, daging , dan permen, ”menurut review US News. "Pembatasan minuman dari kopi hingga alkohol bisa membuat lecet," katanya, dan "Anda harus memiliki kemauan untuk tetap menggunakan versi penurunan berat badan yang lebih pendek."

Diet ini juga memerlukan rencana terpandu, tersedia untuk membeli baik melalui situs web Dr. Fuhrman atau salah satu dari enam bukunya yang diterbitkan. Namun, kabar baiknya adalah ada banyak resep yang tersedia secara online. “Setelah Anda mengisi kembali dapur dan lemari es, menyiapkan makanan berbahan gizi seharusnya tidak sulit,” kata U.S. News.

Dr. Fuhrman mengatakan dia tidak setuju dengan sistem peringkat US News dan yakin bahwa Diet Nutrisi tidak dapat dinilai secara akurat berdasarkan kriteria yang terlibat. Tapi dia setuju bahwa, secara desain, Diet Nutrisi lebih ketat dan lebih membatasi daripada banyak paket populer lainnya di luar sana.

Jika seseorang berasal dari pola makan yang tidak sehat, katanya, merasa lelah adalah hal yang wajar atau mendambakan makanan berlemak atau bergula saat mereka pertama kali mulai mengikuti rencana kaya nutrisi tersebut. “Tapi pola makan ini bisa berkelanjutan — bisa dibuat enak sehingga orang akan bertahan lama dan menikmati makan dengan cara ini seperti pola makan lama mereka,” katanya.

Aturan tentang tidak ngemil mungkin juga sulit untuk diikuti orang, dan ini belum tentu disetujui oleh pakar kesehatan lainnya: Meskipun mungkin berlebihan atau membuat pilihan camilan yang tidak sehat, sebagian besar ahli gizi setuju bahwa camilan kecil — hingga 200 kalori — dapat memberikan nutrisi penting dan mengurangi nafsu makan, yang dapat membantu Anda menghindari makan berlebihan pada waktu makan.

Diet Nutrisi dapat dimodifikasi — misalnya, dapat berupa vegan atau dapat mencakup daging dan produk susu, bergantung pada kebutuhan individu seseorang . Ini juga dapat disesuaikan untuk menghindari alergi atau kepekaan makanan tertentu. Selain itu, ada sedikit fleksibilitas.

Secara keseluruhan, Dr. Fuhrman percaya bahwa ketatnya Diet Nutritarian adalah kekuatan, bukan kelemahan. “Fakta bahwa standar disetel sangat tinggi membuatnya lebih mudah untuk dilakukan, bukan lebih sulit,” katanya. “Anda tidak memiliki pesan yang campur aduk tentang apa yang Anda bisa dan tidak bisa miliki, dan Anda tidak tergoda dengan hal-hal yang menarik Anda ke arah yang berbeda, dan itu membuatnya lebih efektif.”

Tapi untuk banyak orang, pola makan akan membutuhkan perubahan gaya hidup yang besar. “Satu-satunya kritik yang sah atas cara makan ini adalah bahwa kebanyakan orang tidak ingin melakukannya — kebanyakan orang ingin membuat ulang dengan makanan dan tidak memperhatikan apa yang mereka makan,” kata Dr. Fuhrman. “Tapi jika mereka mencobanya dan melihat betapa mereka merasa jauh lebih baik, tidak akan ada argumen.”