Apa Tahini? 5 Cara Menambahkan Mentega Biji Sehat Ini ke Dalam Makanan Anda

Saat saya menyebutkan tahini kepada klien saya sebagai pilihan lemak sehat, saya sering menemui kebingungan. Ada yang bilang mereka mengira pernah makan tahini, tapi tidak yakin 100%. Yang lain mengaku bahwa mereka sejujurnya tidak tahu apa itu tahini.

Untuk menghilangkan kebingungan, tahini hanyalah pasta yang terbuat dari biji wijen yang digiling. Ini sering digunakan dalam masakan Mediterania dan Timur Tengah sebagai saus atau ditaburi di atas falafel. Dan meskipun tampilannya lembut, tahini benar-benar bebas susu.

Anda dapat membuatnya sendiri, tetapi untuk cara pintas yang sehat, tahini yang masih segar tersedia di sebagian besar toko bahan makanan. Anda akan menemukannya di lorong bumbu, atau di dekat mentega kacang dan biji lainnya. Pastikan untuk mencari stoples yang hanya mengandung biji wijen.

Selain berbahan dasar tumbuhan dan "bersih", tahini dikemas dengan nutrisi, mengandung tembaga, mangan, kalsium, magnesium, besi, seng, selenium, dan thiamin. Dua sendok makan menawarkan 5 gram protein dan 3 gram serat. Itu juga rendah natrium, umumnya hanya mengandung 50 mg, hanya 2% dari batas harian yang direkomendasikan harian untuk orang dewasa yang sehat. Selain itu, tahini memiliki rasa pedas yang gurih, menjadikannya alternatif yang bagus untuk menggantikan selai kacang bagi siapa pun yang memiliki alergi.

Secara pribadi, saya adalah penggemar tahini dan selalu menyediakan stoples. Saya suka mengolah olesan yang lezat dan memasukkannya ke dalam sejumlah hidangan sehat saya. Berikut lima cara favorit saya untuk menggunakan tahini, termasuk beberapa makanan manis yang mungkin mengejutkan Anda.

Salah satu cara favorit saya untuk menggunakan tahini dan sisa sayuran panggang adalah dengan mencampurkannya ke dalam saus. Dalam food processor kecil campurkan dua sendok makan tahini dengan setengah cangkir terong panggang oven dan / atau paprika merah, satu sendok makan minyak zaitun extra virgin, setengah sendok teh bawang putih cincang, dan satu enam belas sendok teh masing-masing lada dan laut. garam. Hiasi dengan bumbu segar, seperti basil atau rosemary, dan oleskan ke irisan mentimun atau celupkan dengan seledri.

Tahini bisa menjadi bahan dasar yang tepat untuk membuat saus, terutama jika dibumbui. Resep favorit saya adalah dua sendok makan tahini yang diencerkan dengan setengah hingga satu sendok makan air (tergantung tekstur yang Anda inginkan) dan dicampur dengan satu sendok teh jus lemon segar, setengah sendok teh bawang putih cincang, dan sejumput cabai rawit. . Kombo lezat ini sangat ideal sebagai saus salad, saus untuk sayuran mentah, saus untuk panggang, oven panggang, atau sayuran kukus, atau taburan untuk buncis panggang oven, kacang-kacangan, ikan, atau ayam.

Untuk mendapatkan lebih banyak konten nutrisi yang dikirim ke kotak masuk Anda, daftar ke buletin kami

Kebanyakan orang menggunakan tahini dalam resep gurih, tetapi Anda juga bisa membuat yang manis. Untuk bola energi sederhana yang lezat, gabungkan yang berikut ini dalam mangkuk kecil: dua sendok makan tahini, satu sendok makan madu, dua sendok makan bubuk kakao mentah atau non-belanda, seperempat cangkir tepung almond, dan seperempat sendok teh jahe parut segar dan kayu manis bubuk. Jepit lima sendok kecil, lalu gunakan telapak tangan Anda, gulung menjadi bola bulat dan rata. Nikmati apa adanya, atau gulingkan bola dengan biji wijen panggang, kacang cincang, biji chia, atau tepung kelapa.

Tahini menambahkan kekentalan, tekstur lembut, dan nutrisi pada hummus buatan sendiri. Untuk versi lemon sederhana saya, saya mengisi food processor kecil dengan setengah cangkir buncis, dua sendok makan tahini, dua sendok makan air, sendok makan jus lemon segar, sendok teh bawang putih cincang, seperempat sendok teh kulit lemon segar, dan satu sendok teh enam belas. masing-masing cabai rawit, lada hitam, jintan, dan garam laut. Haluskan hingga halus dan sajikan dengan sayuran mentah, seperti kuntum brokoli, irisan paprika merah, dan tomat anggur. Anda juga dapat menggunakan hummus beraroma ini sebagai alternatif mayo untuk salad protein (tuna, salmon, ayam, miju-miju, kacang putih) atau telur deviled.

Tahini bekerja dengan baik dengan sayuran dan buah, jadi ini membuat tambahan yang bagus untuk smoothie. Dalam blender, campurkan setengah cangkir irisan pisang beku dengan setengah cangkir mangga segar atau beku, dua sendok makan tahini, satu cangkir santan tanpa pemanis, satu sendok makan air jeruk nipis segar, dan seperempat sendok teh jahe parut segar. Kocok hingga halus, pindahkan ke gelas, dan perciki dengan sedikit madu organik jika Anda suka.