Apa itu Salmonella yang Tahan Obat? Inilah Cara Melindungi Diri Anda Dari Wabah Saat Ini

Setidaknya 92 orang telah jatuh sakit sepanjang tahun ini oleh bakteri salmonella yang kebal obat, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) AS mengumumkan kemarin. Jenis yang bertanggung jawab atas wabah ini telah terdeteksi di 29 negara bagian, dan telah mengirim 21 orang ke rumah sakit.

Jenis ini sangat mengkhawatirkan karena tidak merespons setidaknya 12 antibiotik yang biasa digunakan untuk mengobati jenis infeksi ini, kata para pejabat. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang salmonella yang resistan terhadap obat, Health berbicara dengan Sam Alcaine, PhD, asisten profesor keamanan pangan di Cornell University. Inilah yang menurutnya harus diketahui konsumen.

Salmonella adalah bakteri yang hidup di usus mamalia, reptil, dan burung. Pada manusia, hal itu dapat menyebabkan mual, muntah, dan diare, disertai sakit kepala, menggigil, dan gejala mirip flu lainnya.

“Saat hewan sakit atau saat manusia sakit, bakteri tersebut melepaskan bakteri ke lingkungan, ”kata Alcaine. "Itu masuk ke sumber makanan atau sumber air dan dicerna lagi, melanjutkan siklusnya."

Di saluran usus, bakteri salmonella menyerang lapisan mukosa, itulah sebabnya orang terkadang mengalami darah di bangku. “Ini sangat tidak menyenangkan,” kata Alcaine, “tetapi seringkali, jika orang memiliki sistem kekebalan yang sehat, mereka menjadi lebih baik dengan sendirinya.”

Namun terkadang, strain salmonella sangat mematikan —Berarti itu menyebabkan gejala yang lebih serius dan tidak hilang dengan mudah. Salmonella, bahkan strain "normal", juga bisa berbahaya bagi orang dengan sistem kekebalan yang lemah, yang tidak dapat melawan bakteri sendiri.

Dalam kasus ini, dokter biasanya meresepkan antibiotik, seperti ciprofloxacin dan ceftriaxone, untuk membunuh bakteri salmonella. Dan di sinilah masalah dengan jenis yang resistan terhadap obat masuk.

“Kami telah melihat peningkatan secara keseluruhan pada bakteri — baik itu salmonella, E. coli, atau banyak bakteri lain — menunjukkan lebih banyak resistensi terhadap antibiotik, ”kata Alcaine. Para ahli mengatakan bahwa beberapa faktor yang berkontribusi terhadap masalah yang berkembang ini, termasuk resep antibiotik yang tidak tepat untuk pasien dan penggunaan antibiotik yang berlebihan di pabrik peternakan.

“Jika seseorang terserang salah satu salmonella MDR ini dan strain itu tidak muncul. Belum pernah diuji untuk melihat antibiotik apa yang mungkin resisten terhadapnya, dokter mungkin meresepkan obat khas yang tidak akan efektif, ”kata Alcaine. “Dan itu akan memberi bakteri lebih banyak waktu untuk melanjutkan infeksi dan menjadi lebih buruk.”

Wabah yang dilaporkan kemarin oleh CDC telah berlangsung sejak Januari, dan telah membuat 92 orang sakit. Mereka yang menjadi sakit berkisar antara usia kurang dari 1 sampai 105 tahun, dan 69% adalah perempuan.

CDC mewawancarai 54 orang yang menjadi sakit, dan 89% dari mereka melaporkan makan produk ayam (seperti ayam utuh, ayam giling, atau bagian ayam) yang telah dibeli mentah. Satu orang jatuh sakit setelah seekor hewan peliharaan memakan makanan ayam giling mentah, dan satu lagi dilaporkan tinggal bersama seseorang yang bekerja di fasilitas yang memelihara atau memproses ayam.

Sejauh ini, tidak ada pemasok tunggal yang diidentifikasi sebagai sumbernya wabah ini. Sebaliknya, jenis khusus ini telah muncul di berbagai produk ayam yang berbeda dari tempat yang berbeda.

Jenis ini dikenal kebal terhadap 12 antibiotik yang berbeda, menurut CDC, termasuk pengobatan lini pertama yang biasa untuk infeksi salmonella. Untungnya, masih ada beberapa obat — termasuk azitromisin, asam amoksisilin-klavulanat, dan meropenem — yang tampaknya rentan terhadap bakteri tersebut.

Unggas adalah pembawa salmonella yang terkenal, dan biasanya merupakan sumber wabah salmonella pada manusia, kata Alcaine. Namun itu tidak berarti Anda harus berhenti makan ayam sama sekali.

Konsumen dapat melindungi diri dari salmonella yang kebal obat dengan cara yang sama seperti melindungi diri dari salmonella biasa: Dengan mencuci tangan dengan sabun dan air setelah menggunakan kamar mandi dan sebelum dan sesudah menangani daging mentah atau unggas, dengan memastikan talenan dicuci bersih setelah menyiapkan makanan mentah, dan dengan memasak ayam hingga 165 derajat. (Suhu tinggi membunuh bakteri salmonella.)

Orang juga harus berhati-hati untuk mencegah kontaminasi permukaan lain di dapur saat menangani ayam mentah. “Saat saya tumbuh dewasa, kami biasa mencuci ayam mentah di wastafel sebelum memasaknya,” kata Alcaine. “Kami sekarang tahu bahwa Anda tidak boleh melakukan itu, karena percikan air ke bangkai hanya akan menyebarkan bakteri di sekitar dapur Anda.”

Selain itu, Alcaine (dan CDC) menyarankan untuk tidak memberi makan anjing atau makanan kucing yang mengandung ayam mentah. “Jika mereka sakit, mereka akan mulai mengeluarkan bakteri dan bisa membuat manusia sakit juga,” katanya.