What Beats Buffalo Wings on Game Day? Kembang Kol kerbau!

Saatnya Super Bowl! Ini adalah ulang tahun ke 50, yang luar biasa. Ini mungkin pertandingan terakhir Peyton Manning. Dan pertarungan antara Carolina Panthers dan Denver Broncos adalah… Oh, siapa peduli? Mari bicarakan tentang apa yang benar-benar penting: Camilan!

Tidak diragukan lagi, Anda akan dikelilingi oleh semua jenis makanan yang menggoda di hari Minggu. Salah satu cara untuk mengimbangi kegilaan yang bisa dimakan adalah dengan menyumbangkan hidangan Anda sendiri. Tapi Anda tidak ingin memancing kemarahan sesama penggemar dengan melakukan beberapa pilihan diet yang timpang. Solusi kami? “Semangkuk super” pedas dari kelezatan rasa kerbau. Alih-alih sayap ayam goreng, resep kami memanggil kembang kol panggang; dan sebagai pengganti saus keju biru, saus krim yang dibuat dengan yogurt dan alpukat, dan sarat dengan bumbu sehat. Rasanya sama enaknya dengan sayap kerbau, tapi akan membuat Anda merasa seperti Anda bisa 'menguasai' dunia.

Porsi: 2-4 (bisa digandakan)

2 sdt. minyak zaitun extra-virgin
1 siung bawang putih, cincang (sekitar 1 sdt.)
½ cangkir yogurt susu murni
¼ alpukat, cincang
1 sdm. peterseli cincang
1 sdm. potongan kucai
1 sdt. adas (atau ¼ sdt kering)
¼ sdt. bubuk bawang bombay
¼ sdt. cuka sari
¼ sdt. madu mentah
Garam dan merica

1. Membuat saus: Masukkan minyak dan bawang putih ke dalam wajan kecil. Nyalakan api ke sedang-kecil. Saat minyak mulai mendesis, kikis isinya ke dalam blender. Tambahkan sisa bahan saus, kecuali garam dan merica; haluskan sampai halus. Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica (tambahkan lebih banyak madu atau cuka jika perlu untuk menyeimbangkan rasa). Pindahkan ke mangkuk; tutup dan dinginkan sampai siap disajikan.

2. Panaskan oven sampai 400ºF; lapisi loyang besar dengan kertas timah. Dalam mangkuk besar, aduk kuntum kembang kol dengan ghee dan bumbui dengan garam dan merica. Oleskan secara merata dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang, aduk hingga setengah matang, sampai kembang kol empuk dan mulai menjadi karamel, 20 hingga 25 menit.

3. Saat kembang kol dipanggang, lelehkan mentega. Tuang ke dalam mangkuk kecil; aduk saus pedas dan cuka. Tuang campuran saus di atas kembang kol dan aduk. Lanjutkan memanggang sampai saus dipanaskan dan kembang kol mulai berwarna cokelat, sekitar 5 hingga 10 menit lebih lama. Ubah panas menjadi panggang dan panggang, awasi dengan cermat untuk mencegah gosong, sampai kembang kol berwarna kecoklatan, 1 sampai 3 menit. Sajikan kembang kol panas dengan saus ranch di sampingnya.