Apa Pengaruh 5 Days of Junk Food terhadap Metabolisme Anda

Mengejutkan bahwa diet kaya mac dan keju memerlukan waktu beberapa hari untuk melakukan beberapa hal yang sangat buruk pada metabolisme Anda. Hanya lima hari menjalani diet penuh makanan olahan sudah cukup untuk mengubah respons sehat tubuh terhadap makanan, demikian temuan sebuah studi kecil baru yang diterbitkan dalam jurnal Obesity.

Para peneliti ingin melihat bagaimana otot rangka beradaptasi saat kita menumbuk tubuh kita dengan makanan olahan berlemak, jadi mereka mengambil 12 pria usia kuliah yang sehat dan menerapkan pola makan yang dirancang oleh para peneliti, termasuk diet kontrol awal. Mereka yang menjalani diet berlemak mengonsumsi 55% kalori yang berasal dari lemak — dan sekitar 18% dari total kalori mereka berasal dari lemak jenuh. Itu jauh lebih banyak lemak jenuh daripada yang dimakan kebanyakan orang Amerika, tidak peduli seberapa buruk pola makan mereka. Diet kontrol sekitar 30% lemak.

"Saat kami memikirkan diet apa yang akan kami gunakan, kami melihat hal-hal seperti sertifikat hadiah untuk McDonald's," kata Matthew W. Hulver, PhD, kepala departemen Nutrisi Manusia, Makanan dan Latihan di Virginia Tech. “Tapi diet McDonald's bahkan tidak cukup jenuh dibandingkan dengan apa yang kami beri makan kepada orang-orang dalam penelitian kami.”

Mereka menetapkan diet kebarat-baratan dengan mentega, dengan makanan seperti makaroni dan keju, ham dan keju sandwich dengan mayones dan mentega, dan makanan berlemak yang dimasak dengan microwave. Para peneliti mengambil biopsi otot dari para pria sebelum dan sesudah pemberian makan berlemak tinggi. Para peneliti merumuskan diet berlemak agar identik dalam kalori dengan kontrol.
Ketika peneliti melihat target gen tertentu, efeknya pada metabolisme sangat dramatis. “Respons normal terhadap makanan pada dasarnya tumpul atau tidak ada setelah lima hari makan tinggi lemak,” kata Hulver. Sebelum menjalani diet lemak selama seminggu kerja, ketika para pria makan makanan normal, mereka melihat peningkatan besar dalam target oksidatif empat jam setelah makan. Tanggapan itu dilenyapkan setelah infus lemak lima hari. Dan dalam kondisi makan normal, otot yang dibiopsi menggunakan glukosa sebagai sumber energi dengan mengoksidasi glukosa. "Itu pada dasarnya terhapus setelah itu," katanya. "Kami terkejut betapa kuatnya efeknya hanya dalam lima hari."

Meskipun keseluruhan sensitivitas insulin mereka tidak berubah dalam jangka waktu yang singkat, temuan menunjukkan bahwa paparan yang lebih lama terhadap diet semacam ini mungkin menyebabkan resistensi insulin.

Jika lemak selama lima hari cukup untuk mengacaukan metabolisme, efek kronisnya menimbulkan pertanyaan menarik, kata Hulver. “Pertanyaan kami adalah: apakah ini prima pada tubuh? Saat Anda memasuki periode di mana Anda mengonsumsi kalori secara berlebihan, apakah orang yang menjalani diet tinggi lemak kronis cenderung mengalami kenaikan berat badan? ”

Hulver mengatakan dia belum tahu jawabannya, tetapi masa depan labnya studi berharap untuk mengetahuinya.