Daging Merah yang Dilakukan dengan Baik Terkait dengan Kanker Prostat Agresif

Ahli jantung dan dokter lain telah memandang daging merah yang menyumbat arteri sebagai penjahat, dan mereka sekarang memiliki alasan lain untuk mendesak pasiennya agar menjauh: Sebuah penelitian baru menemukan bahwa pria memiliki risiko lebih tinggi terkena kanker prostat agresif jika mereka mengonsumsi banyak daging giling dan daging merah lainnya — terutama jika dagingnya dipanggang atau dimasak dengan baik.

Para pria dalam penelitian yang makan sekitar dua porsi hamburger atau roti daging per minggu lebih dari dua kali lipat kemungkinan besar telah didiagnosis dengan kanker prostat agresif dibandingkan pria yang tidak makan. Tetapi sebagian besar peningkatan risiko itu dapat dikaitkan dengan cara daging dimasak.

Ketika para peneliti hanya melihat anggota kelompok pecinta burger yang makan daging mereka yang dipanggang atau dipanggang, jumlahnya menunjukkan cerita yang berbeda: Para pria yang lebih menyukai burgernya yang dimasak dengan baik memiliki risiko kanker dua kali lipat, sementara mereka yang menyukainya sedang (atau lebih jarang) memiliki peningkatan risiko yang dapat diabaikan — hanya 12%. Pola serupa terlihat pada steak panggang atau panggang.

Tautan terkait:

'Ini adalah bukti lain untuk anggapan bahwa daging merah, terutama daging panggang, mengandung karsinogen yang mungkin berhubungan dengan kanker prostat, 'kata Ronald D. Ennis, MD, direktur onkologi radiasi di St. Luke's – Roosevelt Hospital Center, di New York City, yang tidak terlibat dalam penelitian ini.

Saat daging dimasak — dan hangus — pada suhu tinggi di atas api terbuka, terjadi reaksi yang menyebabkan pembentukan dua bahan kimia: amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH). Dalam penelitian pada hewan, bahan kimia ini telah terbukti menyebabkan beberapa jenis kanker, termasuk kanker prostat.

Meskipun saat ini daging merah terbukti meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanker kolorektal, perannya dalam kanker prostat masih kurang jelas. Sejumlah penelitian telah menyelidiki kemungkinan hubungan antara konsumsi daging dan risiko kanker prostat, tetapi hasilnya tidak konsisten.

'Penelitian ini tidak hanya mengaitkan daging merah dengan risiko kanker prostat, tetapi juga membutuhkan sedikit sedikit maju dengan melihat metode memasak dan tingkat memasak, 'kata Lee Richstone, MD, seorang profesor bedah dan spesialis kanker prostat di Smith Institute of Urology, di New Hyde Park, NY' Ini membantu berkontribusi pemahaman kita tentang mekanisme potensial dalam bentuk dan. '

Dalam penelitian yang dipublikasikan minggu ini di jurnal PLoS One, para peneliti di University of California, San Francisco membandingkan sekitar 500 pria yang baru-baru ini telah didiagnosis dengan kanker prostat agresif pada kelompok bebas kanker dengan ukuran serupa yang menjabat sebagai kontrol. Semua peserta mengisi kuesioner mendetail tentang diet mereka selama setahun sebelumnya, termasuk jumlah daging yang mereka makan dan cara menyiapkannya.

Pria yang makan daging giling paling banyak 2,3 kali lebih mungkin dibandingkan pria yang tidak makan untuk menderita kanker prostat agresif. Konsumsi lebih tinggi makan siang berlemak (seperti salami) dan hati juga dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. Di sisi lain, unggas, bacon, dan hot dog dan sosis rendah lemak tampaknya memiliki pengaruh yang kecil terhadap risiko kanker.

Studi tersebut 'tentu saja mendukung anggapan bahwa jenis makanan ini mungkin berbahaya bagi beberapa cara, 'kata Dr. Ennis.

Hampir seperlima pria AS pada suatu saat akan mengembangkan kanker prostat, yang berkisar dalam tingkat keparahan dari tumor jinak yang membutuhkan sedikit atau tanpa perawatan hingga sangat agresif bentuk yang biasanya mematikan. Usia, riwayat keluarga, dan genetika semuanya telah terbukti meningkatkan risiko. Bukti faktor risiko lingkungan — termasuk diet — kurang jelas, meskipun para peneliti telah lama menduga faktor tersebut berperan karena variasi geografis yang luas dalam tingkat kanker prostat.

Studi ini jauh dari kedap udara. Data konsumsi daging mengandalkan memori peserta, misalnya. Dan meskipun para peneliti memperhitungkan beberapa faktor risiko yang diketahui untuk kanker prostat (seperti riwayat keluarga, merokok, dan indeks massa tubuh), ada kemungkinan bahwa faktor tak teridentifikasi lainnya berkontribusi pada hubungan nyata antara konsumsi daging dan risiko kanker.

Namun, temuan ini cukup menarik sehingga pria harus mempertimbangkan untuk menerapkan 'moderasi dan kehati-hatian,' kata Dr. Richstone.

'Ada literatur yang berkembang dan berkembang yang menunjukkan jenis koneksi ini , dan menurut saya makalah seperti ini membuat argumen yang lebih kuat dan lebih kuat bahwa pria perlu mengurangi asupan daging yang sangat dimasak, '' katanya.