Ingin Hidup Lebih Lama? Kurangi Daging Merah

Para pecinta burger berhati-hatilah: Orang yang makan daging merah setiap hari memiliki risiko lebih tinggi untuk meninggal selama periode 10 tahun — kebanyakan karena penyakit kardiovaskular atau kanker — dibandingkan rekan mereka yang makan lebih sedikit daging merah atau daging olahan, menurut sebuah laporan baru studi terhadap sekitar setengah juta orang.

"Ini adalah studi terbesar dan berkualitas tertinggi seperti ini," kata Barry M. Popkin, PhD, dari University of North Carolina, yang menulis editorial yang menyertai studi tersebut , yang diterbitkan Senin di Archives of Internal Medicine. “Mereka mengumpulkan data diet dengan sangat hati-hati, dan ini menunjukkan kepada orang-orang 'Anda tidak perlu makan daging merah setiap hari.'”

Dalam studi tersebut, tim peneliti yang dipimpin oleh Rashmi Sinha, PhD, dari National Cancer Institute di Rockville, Md., mengamati lebih dari 500.000 orang yang berusia 50 hingga 71 tahun ketika mereka mendaftar di studi National Institutes of Health – AARP Diet and Health.

Lebih dari 10- dalam periode tahun, orang yang makan daging paling merah setiap hari (sekitar 62,5 gram per 1.000 kalori per hari, setara dengan seperempat pon burger atau steak kecil per hari) memiliki risiko kematian sekitar 30% lebih besar dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi paling sedikit daging merah (rata-rata 9,8 gram per 1.000 kalori per hari). Kematian berlebih sebagian besar disebabkan oleh penyakit kardiovaskular dan kanker.

Daging merah dalam penelitian ini mencakup semua jenis daging sapi dan babi, termasuk bacon, potongan daging dingin, ham, hamburger, hot dog, dan steak, seperti serta daging dalam pizza, cabai, lasagna, dan rebusan.

Selain itu, mereka yang makan daging olahan dalam jumlah terbesar (didefinisikan sebagai sekitar 22,6 gram per 1.000 kalori per hari bacon, sosis daging merah , sosis unggas, potongan daging dingin, ham, hot dog biasa, dan hot dog rendah lemak) juga memiliki risiko kematian yang sedikit lebih tinggi daripada mereka yang mengonsumsi paling sedikit.

Sebaliknya, orang yang makan paling banyak kulit putih daging tampaknya memiliki risiko kematian yang sedikit lebih rendah selama penelitian dibandingkan mereka yang mengonsumsi paling sedikit daging putih. Daging putih termasuk ayam, kalkun, dan ikan, serta beberapa produk unggas dan tuna kalengan.

Para peneliti memperkirakan bahwa 11% kematian pada pria dan 16% kematian pada wanita selama penelitian mungkin terjadi. dicegah dengan mengurangi konsumsi daging merah.

American Institute of Cancer Research menganjurkan agar orang mengonsumsi kurang dari 18 ons daging merah per minggu (setara dengan makan hamburger cepat saji ukuran anak-anak setiap hari ) untuk mengurangi risiko kanker, dan American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi lemak jenuh hingga kurang dari 7% dari total kalori harian. (Produk hewani, seperti daging dan susu, cenderung lebih tinggi lemak jenuhnya.) Piramida makanan Departemen Pertanian Amerika Serikat merekomendasikan dua hingga tiga porsi protein setiap hari, yang dapat mencakup daging tanpa lemak, tetapi juga dapat berasal dari sumber nabati.

“Penting bagi orang-orang untuk memahami bahwa mereka tidak perlu berhenti makan daging merah, tetapi harus lebih memperhatikan seberapa banyak mereka makan,” kata Lona Sandon, RD, juru bicara American Dietetic Association dan asisten profesor di UT Southwestern di Dallas. “Banyak orang, terutama wanita, kekurangan nutrisi yang ditawarkan daging merah.”

Daging merah mengandung protein, zat besi, seng, selenium, dan vitamin B yang penting bagi tubuh dan membantu mencegah kekurangan nutrisi, kata Sandon.

Sandon merekomendasikan agar orang-orang mengganti daging merah dan olahan tinggi lemak dengan makanan kaya protein seperti unggas atau ikan, kacang-kacangan, telur, dan produk susu rendah lemak. Selain itu, tambahnya, mengisi setengah piring dengan sayuran dan seperempat dengan daging akan membantu mengontrol porsinya.

“Yang perlu kami ingat tentang penelitian ini adalah tidak membuktikan bahwa daging merah menyebabkan peningkatan kematian; itu hanya menunjukkan sebuah asosiasi, ”katanya. "Studi ini mengandalkan ingatan orang tentang apa yang biasanya mereka makan, yang tidak selalu sesuai dengan apa yang sebenarnya mereka konsumsi."

Popkin mengatakan bahwa mengonsumsi daging dalam jumlah sedang penting untuk diet kita, serta kesehatan planet. Orang Amerika mengonsumsi sekitar empat kali lebih banyak daging dan susu daripada bagian dunia lainnya, yang dapat berkontribusi pada sejumlah kekhawatiran global, termasuk peningkatan permintaan dan harga daging, peningkatan gas rumah kaca, dan peningkatan penyakit, katanya.

“Yang harus kita lakukan adalah makan daging merah lebih jarang dan hentikan sosis dan hot dog,” katanya. “Jika kita mengurangi sedikit saja, itu akan memakan waktu karena kita mengkonsumsinya terlalu banyak.”