Gunakan Trik Batch Besar Ini untuk Memasak Sayuran yang Cukup Selama Beberapa Hari

Jika Anda lajang, terbiasa dengan lemari es yang lebih kecil, atau sering pergi keluar untuk makan malam, mencoba berpikir "besar" saat memasak akan sangat merepotkan.

Saya, untuk satu, menghabiskan waktu bertahun-tahun membeli satu alpukat, satu kepala brokoli, segenggam kacang polong. Butuh perhitungan nyata dengan kebiasaan saya untuk mengubah cara berpikir saya, yang akhirnya terjadi karena jadwal saya penuh dengan pekerjaan dan orang lain. (Siapa yang ingin menjadi orang yang menawarkan kulit Parmesan dan percikan Cointreau kepada tamu? Bukan siapa-siapa, itu siapa.)

Setelah Anda akhirnya memiliki keterampilan "berpikir besar", dan Anda ' Untuk membuat kaldu dan kacang-kacangan dalam jumlah yang lebih besar dengan yang terbaik dari mereka, sayuran dapat menjadi rintangan berikutnya. Mungkin Anda ingin memasukkan lebih banyak makanan ke dalam diet Anda, tetapi sulit untuk mendapatkan AKG Anda tanpa menghasilkan produk yang buruk bagi Anda. Untungnya, ada trik persiapan makanan sederhana yang dapat Anda gunakan untuk menyiapkan sayuran, tidak memerlukan persiapan sama sekali, selama beberapa hari berjalan.

Sesederhana itu. Jika Anda menginginkan panduan pemula yang bagus untuk pendekatan ini, lihat An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace, oleh Tamar Adler. Dia sangat suka memasak banyak sayuran sekaligus, lalu menumpuknya ke dalam hidangan lain selama seminggu. Dia mengilhami saya untuk mulai memanggang seluruh kepala brokoli dan satu lagi kembang kol secara bersamaan — termasuk batang brokoli dan inti kembang kol — hanya dibalut dengan minyak zaitun dan garam.

Saya akan menyajikannya di sebelah ayam panggang atau daging babi pada malam pertama; dandani mereka dengan telur goreng, bumbu segar, dan sedikit tepung pada hari berikutnya; dan lapisi menjadi frittata, quiches, sup, dan braise selama beberapa hari. Mereka tetap enak di lemari es untuk sementara waktu, dan enak dilapisi di atas roti panggang atau dimasukkan ke dalam sandwich (terutama jika Anda membuatnya enak dan renyah dalam oven panas). Anak-anak yang rewel bahkan cenderung memakannya jika Anda memotongnya halus dan melipatnya menjadi mac dan keju.

Ini bukan satu-satunya sayuran yang dapat Anda konsumsi dalam jumlah besar. Bit menyukai oven panas. Begitu pula dengan parsnip dan wortel, yang bisa Anda panggang bersama di satu nampan, lalu tuangkan menjadi sup jeruk yang cantik. Bawang, diiris tebal, dapat disebarkan di atas loyang bersama paha ayam atau sosis untuk makan malam cepat saji.

Raquel Pelzel, direktur editorial buku masak di Clarkson Potter dan penulis — di antara buku-buku lain — Sheet Pan Suppers , Tanpa Daging: 100 Makanan Vegetarian yang Mengejutkan Langsung dari Oven — berbagi tip bagus lainnya: Mulailah memanaskan loyang saat Anda memanaskan oven untuk mempersingkat waktu memasak sayuran. Pelzel, ketika dia ingin maju dengan masakan sayurannya, lebih memilih labu (butternut, kabocha, biji pohon ek), paprika merah dan hijau, sayuran akar seperti rutababa, parsnip, wortel dan bit, dan kubis merah dan hijau.

Dan, seperti yang dia catat dalam email ke Health, “Saat Anda memanggang loyang sayuran, mengapa tidak membuat loyang nasi atau quinoa pada saat yang bersamaan? Seperti itu, mangkuk biji-bijian ajaib. ”