Gunakan Madu untuk Mengawetkan Herbal Musim Panas Anda

Seorang teman saya, Bruce, dengan polosnya menanam mint di kebunnya. Apa masalahnya? Anggap saja mint adalah playboy dunia herba. Itu tumbuh seperti api dan mengambil alih. Jadi Bruce mendapati dirinya terjebak dalam acar — alih-alih mengonsumsi beberapa daun mint untuk membuat secangkir teh mint segar, dia malah mendapatkan cukup banyak teh untuk seluruh lingkungan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam!

Dia juga memiliki Shiso ungu atau mint Jepang. Sekarang Bruce berbagi kekayaan jamu, saya telah mencari cara untuk menggunakannya. Saya suka membuat acar sayuran dan membuat selai buah sepanjang tahun sehingga bulan-bulan musim dingin yang suram menjadi cerah oleh pengingat betapa indahnya musim semi dan musim panas. Tapi bagaimana Anda bisa mengawetkan jamu untuk dinikmati dengan cara yang sama? Terutama kemangi. Bagiku basil terasa seperti musim panas.

Jawabannya adalah madu. Anda tahu Anda punya beberapa. Gali lebih dalam di lemari dapur Anda. Di sebelah oatmeal, di belakang oregano yang Anda beli tiga tahun lalu untuk liburan, ada: madu. Anda mungkin tidak tahu sudah berapa lama Anda memilikinya. Anda tidak benar-benar tahu apakah itu buruk atau bagus. Tampak oke. Tapi berapa cangkir teh yang bisa Anda minum untuk melewati toples besar yang Anda beli? Kuncinya adalah membuat madu dengan ramuan herbal, yang akan mempertahankan rasa musim panas itu. Selain itu, ini adalah salah satu bahan paling serbaguna di dapur Anda.

Untuk membuat infus madu, saya merebus madu dalam wajan tebal sampai berbusa, berbusa, dan mengubah warna yang sedikit lebih gelap dari warna aslinya . Hati-hati, meskipun ini adalah hal sederhana untuk dilakukan, ini juga sangat panas! Aduk perlahan dengan sendok untuk memisahkan gelembung dan perhatikan warnanya. Anda menginginkannya kuning tetapi tidak terlalu gelap. Jika Anda membiarkannya mendidih terlalu lama, madu cenderung menjadi pahit.

Selanjutnya, saya mengambil sedikit mint (dan sedikit kemangi) dari kebun Bruce dan menjatuhkan daun yang dipetik langsung ke dalam madu yang berbusa. Saya mematikan api dan membiarkan herba mengendap di dalam madu. Anda tidak ingin memasak herba. Kemudian, saya menuangkannya ke dalam toples dan membiarkannya mendingin dan mengendap di lemari es selama beberapa hari. Hasil? Enak!

Saya menaburkan madu itu di atas keju ricotta dengan beberapa tomat. Saya juga menuangkannya ke kue vanilla dengan blueberry segar. Saya juga suka roti gandum hitam atau bebek panggang utuh. Ini seperti tas tangan yang sempurna untuk gaun hitam kecil itu. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai jenis jamu, dan kombinasi berbeda dari jamu favorit Anda juga.

Gunakan jenis madu netral untuk ide resep di atas. Ketika saya mendapat kesempatan, saya membeli madu “varietas tunggal” (biasanya dihasilkan hanya dari satu jenis bunga) dari produsen lokal. Madu yang lebih gelap, seperti varietas kastanye dan cemara, memiliki rasa yang lebih kuat dan bisa mengalahkan herbal. Saya menggunakannya di atas pancake atau untuk menambahkan rasa manis pada wortel rebus atau labu panggang. Varietas berwarna lebih cerah, seperti Acacia dan Clover, lebih lembut, dan bagus untuk ide di atas. Mereka menambahkan "rasa" madu tetapi tidak mengaburkan rasa lainnya.

Tempat lain yang bagus untuk madu? Gerimis dengan tomat segar. Saya selalu menambahkan sejumput gula ke irisan tomat saya. Itu hanya menguntungkan mereka. Bahkan lebih baik? Taburkan sedikit madu di atas irisan tomat saat Anda membumbui dengan garam dan merica. Bagi saya, madu menghasilkan beberapa aroma bunga di tomat yang mungkin saya lewatkan. Tujuannya bukanlah catatan manis yang utama. Madu seharusnya lebih seperti bantuan sempurna untuk cuka dan garam.