Pelabelan Lemak Trans Menjadi Rumit

SENIN, 30 Juni (HealthDay News) - Apakah 3 atau 4 gram lemak trans dalam satu porsi makanan yang dipanggang atau digoreng berdampak buruk bagi Anda, atau dapatkah Anda berhenti khawatir?

Jawaban: Itu selalu tidak sehat , karena tidak ada lemak buatan yang menyumbat arteri yang baik untuk Anda.

Namun, sebuah studi baru menunjukkan bahwa panel Fakta Gizi yang ditemukan di samping produk toko bahan makanan tidak berhasil menyampaikan pesan tersebut. kepada konsumen.

'Sangat menyesatkan untuk memberikan angka di luar sana,' bantah penulis studi Elizabeth Howlett, seorang profesor pemasaran di University of Arkansas, di Little Rock.

Timnya menemukan bahwa rata-rata konsumen yang sadar kesehatan sering disesatkan oleh informasi lemak trans yang ditemukan di panel Fakta Gizi.

Masalah utamanya adalah karena tidak ada jumlah lemak trans yang baik untuk Anda, hal itu membuat tidak masuk akal untuk memposting persentase dari 'nilai harian yang direkomendasikan' - seperti yang dilakukan dengan bahan lain seperti gula, atau lemak total atau jenuh. Jadi konsumen hanya mendapatkan sejumlah - seperti 2, 3 atau 4 gram lemak trans per porsi - dan tidak ada cara untuk menafsirkan betapa tidak sehatnya hal itu.

Selain itu, dibandingkan dengan jumlah kalori atau karbohidrat yang tercantum pada panel Fakta Gizi - yang sering mencapai lusinan atau ratusan unit - beberapa gram lemak trans tampaknya tidak berbahaya, kata Howlett. Dalam konteks itu, konsumen sering berpikir, '4 gram, wow, kelihatannya enak,' jelasnya.

Pada kenyataannya, American Heart Association menyatakan bahwa lemak trans yang melebihi 2 gram per hari pasti buruk. untuk Anda - dan sebaiknya asupan Anda tetap nol.

Namun, konsumen rata-rata tidak mengetahui hal ini. Melaporkan dalam edisi terbaru Journal of Public Policy & amp; Marketing, Howlett, dan rekannya meminta hampir 600 orang dewasa untuk menilai nilai gizi relatif dari sejumlah kerupuk makanan ringan dengan label Fakta Nutrisi yang dimanipulasi untuk menampilkan berbagai tingkat lemak trans per sajian.

Semua peserta memiliki alasan yang baik untuk makan sehat: Dalam satu eksperimen, semua relawan menderita diabetes, dan pada eksperimen kedua mereka semua telah didiagnosis dengan penyakit jantung.

Namun tim Arkansas menemukan bahwa, tanpa pendidikan Mengenai berapa banyak lemak trans per hari yang baik atau buruk bagi Anda, sebagian besar peserta tidak mengaitkan 3 atau 4 gram lemak trans per porsi dengan risiko kardiovaskular.

'Saat Anda memberi tahu seseorang berapa tingkat lemak trans ada dalam produk, dan tidak memberi mereka pedoman apa pun tentang cara mengevaluasi arti angka itu, yang dapat menyebabkan beberapa kesimpulan yang salah, 'kata Howlett.

Penambahan lemak trans ke daftar bahan pada panel Fakta Gizi adalah perubahan besar pertama pada label sejak U. S. Food and Drug Administration pertama kali memperkenalkannya pada tahun 1994. Howlett tidak menawarkan perbaikan apa pun untuk membuat penafsiran label lebih mudah bagi konsumen, tetapi dia percaya bahwa 'perlu ada beberapa komponen atau kampanye pendidikan' setiap kali berubah menjadi panel Fakta Gizi muncul.

'Itu adalah sesuatu yang harus diperjuangkan FDA,' katanya.

Satu catatan pelabelan tampaknya membantu peserta studi membuat pilihan makanan yang lebih sehat, Kata Howlett. Klaim kemasan bagian depan produsen bahwa suatu produk 'Rendah Lemak Trans' atau memiliki 'Nol Lemak Trans' memang membuat peserta lebih cenderung mengonsumsi makanan yang dimaksud.

Howlett mendukung penggunaan makanan tersebut. klaim, jika valid, tetapi perhatikan bahwa konsumen masih perlu membaca panel Fakta Gizi dengan cermat. Itu karena suatu produk tidak boleh mengandung lemak trans, tetapi masih sangat tinggi lemak jenuh atau gula yang tidak sehat, katanya.

Mengetahui berapa banyak lemak trans dalam makanan take-out atau makan di restoran bisa dilakukan lebih keras. "Konsumen memiliki sedikit pemahaman dalam konteks makanan yang jauh dari rumah," kata Howlett. 'Informasi ada di sana jika konsumen ingin menemukannya, tetapi sebagian besar konsumen tidak terlalu termotivasi untuk duduk di Web dan mencari tahu dengan tepat berapa banyak kalori dan gram lemak dan lemak trans yang ada dalam produk.'

Namun, konsekuensi dari ketidaktahuan bisa jadi berat di hati. Menurut sebuah studi tahun 2006 dari Center for Science in the Public Interest, makanan kombo tiga potong yang khas di Kentucky Fried Chicken mengandung 15 gram lemak trans.

Pengunjung di New York City akan segera makan waktu yang lebih mudah untuk menghindari lemak trans di restoran. Mulai Selasa, pejabat kesehatan di sana melarang lemak trans dari item menu di kota terbesar di negara itu. Larangan serupa mulai berlaku di Philadelphia pada bulan September.

Semuanya perlahan-lahan menjadi lebih baik di toko bahan makanan, juga, dengan sebagian besar produsen makanan kemasan dan olahan terbesar di negara itu dengan cepat mundur dari penggunaan lemak trans dalam produk mereka. Tetapi lemak trans masih menjadi komponen utama di banyak produk. Misalnya, Digiorno Garlic Bread Crust Pepperoni Pizza For One mengandung 3,5 gram lemak trans per porsi, serta 16 gram lemak jenuhnya, menurut panel Fakta Gizi. Dan Drake's Coffee Cakes juga mengandung 2,5 gram lemak trans per porsi (2 kue), kata panel produk.

Semua ini berarti lebih banyak yang harus dilakukan untuk mengedukasi konsumen tentang bahaya tingkat lemak trans apa pun. , Kata Howlett. Dia yakin FDA perlu belajar dari kebingungan saat ini seputar jumlah lemak trans, untuk membantu konsumen menafsirkan panel Fakta Gizi dengan lebih baik saat ada perubahan.

'Jika akan ada perubahan lebih lanjut - karena siapa yang tahu apa yang akan mereka temukan selanjutnya - juga perlu ada semacam panduan bagi konsumen, untuk dapat mengevaluasi informasi ini, 'kata Howlett. 'Kami mencoba mendapatkan informasi yang dibutuhkan konsumen untuk membuat pilihan yang tepat, pada saat mereka membuat keputusan.'

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang lemak trans, kunjungi American Heart Association.

SUMBER: Elizabeth Howlett, Ph.D., profesor, pemasaran, University of Arkansas, Little Rock; Lona Sandon, M.Ed., R.D., asisten profesor, University of Texas Southwestern Medical Center di Dallas, juru bicara, American Dietetic Association, dan ketua terpilih, Nutrition Educators of Health Professions; Musim Semi 2008, Jurnal Kebijakan Publik & amp; Pemasaran

Oleh E.J. Mundell
Reporter HealthDay

Terakhir Diperbarui: 30 Juni 2008

Hak Cipta © 2008 ScoutNews, LLC. Semua hak dilindungi undang-undang.