Tofurky Adalah Pengganti Daging Vegan Yang Seharusnya Seperti Turki — Tapi Apakah Ini Benar-Benar Baik untuk Anda?

Dengan burung berisi sosis di tengah meja, makan malam Thanksgiving ibarat Super Bowl liburan makan daging. Syukurlah, bukan berarti vegetarian dan vegan hanya sebatas lauk saja. Untuk menggantikan bintang pesta, ada tofurkey, pilihan tanpa daging yang berakhir di banyak menu hari kalkun.

Tapi apa sebenarnya yang ada dalam pengganti unggas yang dinamai aneh ini, dan apakah itu sehat? Kami mengajukan pertanyaan kepada ahli gizi.

Tofurkey adalah produk daging tiruan berbentuk bola krem ​​yang telah diisi sebelumnya dengan isian. Sejak 1980-an, sudah dijual di toko-toko dengan banyak merek. Yang paling terkenal adalah Tofurky, yang meluncurkan produk dan dari mana nama generiknya berasal.

Daftar bahan untuk setiap merek bervariasi, tetapi roti tofurki sendiri pada dasarnya dibuat dari gluten gandum dan tahu (karenanya nama), kata Kailey Proctor, RD, ahli gizi di Rumah Sakit St. Joseph di Orange, California. Bahan tambahannya adalah sayuran seperti seledri dan bawang bombay untuk isian, penambah rasa berbasis sayuran dan garam, serta pengawet. Pemeriksaan singkat pada kemasan dapat memberi tahu Anda apakah merek tersebut hanya menggunakan bahan-bahan organik, jika itu mengkhawatirkan.

Bahkan vegan yang paling bersemangat pun tidak akan salah mengira sepotong tofurkey sebagai yang asli. Namun profil nutrisinya tidak jauh berbeda dengan burung sungguhan.

Dari sudut pandang protein, mereka sangat mirip. Satu porsi tofurkey seberat lima ons mengandung sekitar 34 gram protein, sedangkan kalkun sendiri (khususnya dada kalkun) memiliki 42 gram protein. "Tofurkey memiliki protein yang sedikit lebih sedikit daripada kalkun, tetapi protein tofurkey berasal dari tahu, yang dianggap sebagai sumber protein lengkap — artinya mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh kita," kata Proctor.

Keduanya juga memiliki jumlah kalori yang sama. Satu porsi lima ons tofurkey mengandung sekitar 290 kalori, sedangkan porsi 5 ons kalkun memiliki 209 kalori.

Karbohidrat adalah cerita yang berbeda. Kalkun tidak memiliki karbohidrat, sedangkan satu porsi tofurkey mengandung 17 gram karbohidrat. Tapi jangan lupa, tofurki hadir dengan isian, sumber utama karbohidrat tersebut. 'Karbohidrat nol gram Turki dan kadar lemak yang lebih rendah tidak termasuk porsi isian yang kebanyakan orang makan, yang banyak mengandung karbohidrat, "kata ilmuwan kuliner Jessica Gavin. Tofurki juga memiliki 10 gram lemak dibandingkan dengan 3 gram kalkun.

Satu bonus dari karbohidrat tinggi tofurkey: serat ekstra. Tofurkey memiliki 5 gram serat, sedangkan kalkun tidak memiliki serat. Proctor mengatakan: “Artinya, Anda mungkin cenderung tidak makan berlebihan karena serat membantu Anda merasa kenyang lebih cepat.”

Ahli gizi yang kami ajak bicara tidak menganggap tofurkey adalah larangan tegas — tetapi pada akhirnya, ada hal-hal yang lebih baik yang bisa Anda taruh di piring makan Thanksgiving Anda. “Pada akhirnya, tofurkey adalah hidangan musiman, jadi jika Anda makan ini untuk satu akhir pekan di bulan November dan tidak memakannya selama sisa tahun, maka itu tidak masalah. Moderasi adalah kesehatan, ”kata Jonathan Valdez, RD, pemilik Genki Nutrition di New York City. “Tapi saya tidak akan menyebut tofurkey sehat.”

'Bahan olahan tambahan di tofurkey yang dibeli di toko menjadikannya pilihan yang kurang sehat daripada burung kalkun asli, "kata Maggie Michalczyk, RD, pendiri Konsultasi nutrisi Once Upon a Pumpkin.

Editor nutrisi kontribusi kesehatan Cynthia Sass, MPH, RD, mengatakan bahwa pilihan sayuran kaya protein lainnya jauh lebih sehat dan sama ramahnya dengan Thanksgiving. “Saya bukan penggemar produk daging palsu, 'jelasnya. 'Rekomendasi saya adalah menyajikan hidangan kacang, miju-miju, kacang polong, atau buncis yang sehat tapi sehat — semuanya nabati, bebas gluten, dan bukan pemicu umum alergi, alih-alih menyajikan tofurkey. ”

Salah satu cara untuk membuatnya lebih baik bagi Anda adalah dengan membuat tofurki Anda sendiri. Dengan begitu, Anda bisa mengontrol bahan dan juga bereksperimen dengan rasa dan rasa. (Sayangnya, uji rasa tofurki menggambarkannya sebagai hambar, tidak berasa, dan kenyal ... bukan jenis rasa mulut yang mungkin Anda harapkan selama makan malam liburan Anda.)