Sous Vide Cooker Ini Akan Mengubah Cara Anda Makan Malam

Saya tidak pernah terlalu pandai memasak (meskipun saya bisa memasak sepanci ayam dan pangsit ala Selatan ... tapi hanya itu). Jadi saya skeptis ketika pacar saya memperkenalkan saya dengan gadget dapur pintar yang menyerupai miniatur perahu motor, atau sesuatu yang sepertinya harus ada di museum udara dan luar angkasa. Dia tahu saya benar-benar orang yang selalu paranoid bahwa ayam atau salmon yang saya buat kurang matang. Dengan kata lain, saya cenderung terlalu lama memasak unggas dan ikan menjadi tekstur yang tidak terlalu enak dan kering.

Masukkan: Pemasak Presisi Anova Sous Vide, yang secara serius telah mengubah hubungan saya dengan makanan dan pembuatan saya jauh lebih percaya diri di dapur. Gadget kecil yang jenius ini memungkinkan saya untuk lepas tangan saat memasak, sehingga saya dapat menghibur tamu atau mengobrol di telepon, dan membuat bersih-bersih setelah makan menjadi sangat mudah. ​​

Sous vide adalah proses memasak plastik kantong berisi makanan dalam penangas air yang diatur suhu, yang membutuhkan mesin yang disebut peredaran pencelupan untuk menjaga air pada suhu yang ditentukan sehingga makanan dimasak perlahan pada suhu rendah. Karena jus dan bumbu tetap ada di dalam kantong, gaya memasak ini menghasilkan makanan yang dimasak dengan sempurna dan dikemas dengan rasa yang lezat.

Sebuah istilah dalam bahasa Prancis yang diterjemahkan menjadi 'di bawah vakum,' sous vide ditemukan di Prancis lebih dari 40 tahun bertahun-tahun yang lalu dan telah digunakan di restoran di seluruh dunia sejak saat itu. Jika Anda baru saja makan di luar, Anda mungkin menikmati sous vide steak atau telur sous vide yang direbus sempurna tanpa menyadarinya. Dari sayuran hingga ikan hingga sup hingga makanan penutup (seperti yogurt dan crème brûlée), sebenarnya tidak ada yang tidak bisa dibuat sous vide.

Untuk menggunakan Anova Sous Vide Precision Cooker, Anda memasukkan tongkat ke dalam panci atau wadah berisi air dan memasangkannya dengan sebuah aplikasi yang memberi tahu Anda suhu yang diinginkan, berapa lama Anda akan memasak daging atau ikan, dan kapan makanan Anda akan selesai. Bagi mereka yang tidak menghabiskan banyak waktu di dapur (angkat tangan!) Ini menghilangkan spekulasi, memungkinkan Anda untuk memasak segala sesuatu dengan suhu yang tepat sehingga makan malam selalu sempurna.

Begitu air berada pada suhu yang disetel, Anda memasukkan makanan berbumbu ke dalam tas. Anda cukup menggunakan kantong plastik yang dapat ditutup (saya suka kantong Ziploc bebas BPA ini) atau Anda dapat berinvestasi dalam penyegel vakum yang terjangkau, yang bagus untuk menyimpan daging, ikan, dan hasil bumi di dalam freezer. Anda akan menyegel semuanya kecuali satu sudut kecil yang sangat kecil dari tas, lalu perlahan-lahan rendam tas ke dalam wadah Anda dengan penangas air (wadah Rubbermaid 12-liter ini sempurna). Teknik ini, yang disebut 'perpindahan air', menggunakan tekanan air untuk memaksa udara keluar dari kantong Ziploc, membuat segel vakum alami, dan kemudian Anda bisa menutup kantong sepenuhnya.

Jepitkan kantung plastik tas (klip tas chip atau bahkan klip pengikat kantor akan melakukan pekerjaan itu) ke samping wadah Anda, dan biarkan duduk sampai mencapai suhu yang seragam. Anda dapat membuat prosesnya lebih efisien dengan membeli selongsong isolasi untuk wadah Rubbermaid Anda, atau cukup dengan membungkus wadah dengan handuk. Menutupinya dengan penutup, aluminium foil, atau bahkan mengapungkan bola pingpong (mungkin terdengar konyol, tapi berhasil!) Di permukaannya dapat membantu menjaga agar air tidak menguap.

Setelah makanan Anda Selesai memasak di bak air dengan tongkat sous vide, keluarkan dan selesaikan dengan membaliknya beberapa kali dalam wajan di atas kompor untuk memberikan tekstur luar yang lebih menarik. Tentu saja, Anda tidak harus melakukan ini, tetapi melempar daging ke wajan besi tuang yang sangat panas atau bahkan meremas bagian atas atau kulit ikan dengan obor selama satu atau dua menit dapat membuat perbedaan besar pada hasil akhir Anda.

Saya sangat senang dengan Presisi Cooker Anova Sous Vide saya. Ini memanaskan air dengan cepat dan tanpa suara dan memasak semuanya ke suhu yang tepat. Saya juga tidak perlu ditambatkan ke dapur, karena perangkat memiliki kemampuan Bluetooth dan Wi-Fi, artinya saya dapat mengontrolnya melalui aplikasi di ponsel cerdas saya.

Tetapi jika saya menginginkan ponsel malam -gratis atau tidak ingin terus-menerus memeriksa aplikasi, saya juga dapat menggunakan Anova secara manual tanpa ponsel saya. Dudukan klip perangkat memungkinkan saya memasangnya ke berbagai wadah dengan ukuran berbeda, yang sangat bagus saat saya memasak untuk satu wadah, bukan untuk kelompok. Anova memiliki kisaran suhu 32 hingga 210 derajat Fahrenheit (juga bisa disetel dalam Celcius, yang membuat pacar Eropa saya sangat senang). Timer berjalan selama 99 jam dan dapat memanaskan hingga lima galon air yang mengesankan.

Tongkat sous vide adalah hadiah yang sempurna untuk koki pemula dan penggemar kuliner. Saya bahkan memberikan satu hadiah kepada saudara perempuan saya dan tunangannya sebagai hadiah pindah rumah. Keduanya biasanya memanggang Green Egg mereka untuk makan malam, tetapi malam musim dingin bisa menjadi brutal untuk memasak di luar ruangan. Menggigil di luar, membersihkan panggangan bahkan sebelum Anda meletakkan dagingnya bukanlah sesuatu yang dinantikan oleh siapa pun. Anova adalah solusi sempurna, memungkinkan mereka memasak dengan mudah dari kenyamanan dapur yang hangat. Adik saya baru saja mengirimi saya foto mahi-mahi yang mereka buat untuk makan malam dengan kompor video sous vide, dengan taburan saus pesto ketumbar (yum!).

Ambil Kompor Presisi Anova Sous Vide dengan Bluetooth dan Wi-Fi di Amazon (mulai dari $ 99; amazon.com) atau Williams Sonoma ($ 100; williams-sonoma.com), dan temukan versi Bluetooth di Walmart dengan harga yang sangat terjangkau $ 89.

Jika Anda Sedang mencari sesuatu yang tidak terlalu besar dan ramah dompet, Anova Sous Vide Precision Cooker Nano ($ 64; amazon.com) sangat cocok untuk penduduk kota yang tidak memiliki ruang penyimpanan dapur. Ini memiliki kapasitas daya yang lebih rendah dari 750 watt (dibandingkan dengan tongkat ukuran penuh dengan 800-1100 watt), tetapi ini hanya mempengaruhi berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan penangas air.

Nano menggunakan Bluetooth, bukan WiFi, tetapi masih memungkinkan Anda untuk mengatur dan mengontrol kompor dari ponsel Anda, selama Anda berada dalam jarak 30 kaki. Penunjuk juga memiliki tampilan layar sentuh dengan kontrol sehingga Anda tidak perlu terus-menerus membuka kunci ponsel dengan jari berminyak saat memasak untuk memeriksa waktu atau suhu.