Inilah yang Dimakan oleh Direktur Makanan Kesehatan dalam Sehari (Cokelat Hitam Membuat Potongannya!)

Karena pekerjaan saya sebagai Direktur Makanan Kesehatan, orang terkadang bertanya apakah saya memasak makanan dengan beragam menu setiap malam, atau saya tidak pernah memasak di rumah karena itu bagian dari pekerjaan saya. Kenyataannya sebenarnya tidak satu pun dari ini — saya adalah ibu yang sibuk bekerja, dan saya sering memasak untuk keluarga saya (suami saya adalah juru masak yang hebat dan juga banyak memasak), tetapi makanan yang kami buat biasanya cukup cepat dan sederhana. Ini yang saya makan di hari-hari biasa.

Setiap pagi, hal pertama yang saya lakukan adalah meminum segelas besar air dan minum vitamin. Air membantu saya bekerja. Saya minum banyak air sepanjang hari (saya tidak menghitung gelas atau ons, tapi saya selalu menyesap), dan gelas pertama adalah awal yang baik. Setelah itu, saya membuat secangkir kopi anti peluru: di Vitamix saya, saya mencampurkan sekitar 12 oz. kopi dengan 1 ons. mentega yang diberi makan rumput, 2 sendok makan Brain Octane Oil ($ 23; amazon.com), dan beberapa sendok peptida kolagen, seperti Vital Proteins ($ 40; amazon.com). Kedengarannya agak aneh, saya tahu, tapi saya benar-benar menyukainya — Kopi antipeluru rasanya enak, dan saya mendapati bahwa saya mendapatkan aliran kafein yang stabil alih-alih tersentak-dan-benturan yang biasa saya dapatkan hanya dengan minum kopi dengan susu. Ditambah lagi, rasanya memuaskan, dan saya tidak merasa lapar sampai sekitar jam 11 pagi

Jika saya tidak bertemu siapa pun untuk makan siang atau menghadiri suatu acara, saya biasanya makan cukup awal, antara jam 11 pagi dan siang hari. Biasanya saya akan makan salad besar dengan beberapa sayuran mentah dan apa pun yang dimasak bersembunyi di lemari es, ditambah porsi protein sedang (sekitar 4 ons) dan banyak lemak sehat, seperti alpukat, minyak zaitun, dan mungkin taburan kacang-kacangan atau biji-bijian. makan siang untuk saya: campuran sayuran, bit, adas, sisa artichoke panggang, tomat ceri, wortel, mentimun, zaitun, alpukat, dan udang batu panggang. Seringkali ada sesuatu yang difermentasi di sana juga, biasanya semacam asinan kubis. Tentu saja, jika saya mengembangkan resep, mereka mungkin menyelinap ke dalam makanan saya.

Jika makan siang nanti, saya akan makan camilan, biasanya beberapa kacang macadamia atau sesendok mentega kelapa . Atau saya akan mengambil segenggam zaitun.

Saya mencoba makan sedikit lebih ringan di malam hari, meskipun tidak selalu berhasil. Makan malam saya cenderung mengikuti tema yang sama dengan makan siang: banyak sayuran, protein sedang, banyak lemak, dan terkadang karbohidrat seperti ubi atau nasi. Kadang-kadang makan malam adalah sepotong ikan yang dimasak dengan banyak ghee yang diberi makan rumput dengan salad atau sayuran yang dimasak di sampingnya, atau salah satu favorit saya: spageti dan bakso yang dibuat dengan 100% daging sapi dan zoodle yang diberi makan rumput (di bawah).

Saya benar-benar menyukai cokelat pekat — 70% adalah yang terendah mutlak — dan saya mencari cokelat organik fair-trade yang memiliki sangat sedikit atau tanpa gula rafinasi dengan tambahan yang enak seperti kacang, kelapa, garam laut, atau biji kakao. Beberapa merek favorit saya adalah Hu Kitchen ($ 8; thrivemarket.com), Taza ($ 5; thrivemarket.com), Raaka ($ 70 untuk 12; raakachocolate.com), dan AlterEco ($ 4; thrivemarket.com). Saya juga suka Eating Evolved’s Coconut Butter Cups ($ 35 untuk 9; amazon.com).

Saya makan sepotong cokelat hitam setiap malam. Setiap. Malam. Itu ritual bagiku. Serius, jangan coba-coba memisahkan aku dan cokelatku.