Dressing 5 Menit yang Sehat Ini Dapat Menyelamatkan Hampir Semua Sisa di Kulkas Anda

Kebanyakan koki rumahan, jika kita jujur ​​pada diri kita sendiri, mencari pendekatan yang tepat dalam memasak. Untuk ibuku, di tahun 1970-an, peluru perak itu tersegel dalam bungkusan Campuran Bumbu Taco El Paso Lama. Setiap minggu kami memintanya untuk taco night, yang di pusat Massachusetts hidup kokoh di wilayah "tidak mengerti masakan Meksiko": daging sapi, ditumis dengan bawang dan tanpa cabai, semuanya disiram dengan isi paket ajaib, lalu terselip di kulit taco yang keras dan mematahkan gigi.

Salsa sebenarnya bukan makanan yang kami miliki di rumah. Ketumbar bukanlah ramuan yang saya temui sampai kuliah. Tetapi sekarang, sebagai orang dewasa, saya dapat melihat bahwa paket-paket itu membuka jalan menuju keselamatan bagi Ibu. Dia bertengkar dengan tiga anak sambil bekerja serabutan, bertujuan untuk tetap mendapatkan makan malam di atas meja pada pukul 6. El Paso tua dapat mengkompensasi sejumlah dosa, termasuk fakta bahwa "sisi sayuran sehat" adalah selada Boston yang renyah dia akan memotong, dengan panik, dan menuangkannya ke dalam cangkang.

Itu adalah makan malam 10 menit, dan saya tidak menilai. Tidak sampai satu mil. Saya tinggal di atas restoran pizza di Brooklyn, dan hampir setiap hari saya tidak bisa berselisih tentang makanan rumahan yang berakhir dengan potongan bahagia. Namun baru-baru ini saya menemukan jalan pintas tepat di pembuluh darah El Paso Lama. Namanya Green Goddess Dressing, sesuatu yang — sampai saya berhasil — saya pikir itu hippie-ish, dan mungkin memerlukan blitz kale dengan kekacauan hal-hal baik lainnya untuk Anda.

Tidak benar. Pakaian dewi hijau mungkin yang paling fleksibel dari pemain dapur, yang mampu menelan segala macam sisa potongan dan bobs dari lemari es, dan sesuatu yang saya harap saya temukan 20 tahun yang lalu. Ini marinade. Ini saus. Ini saus. Ini salsa. (Itu seekor burung! Ini adalah pesawat!) Dan dapat menampung herbal segar lembut mana pun yang Anda miliki. Betulkah. Baca itu lagi. Jika Anda memiliki ketumbar, bagus. Peterseli, menyukainya. Basil, cantik. Jika Anda tidak memiliki jeruk nipis seperti yang diminta oleh resep berikut, gunakan lemon.

Bunyinya seperti ini: Blitz bahan-bahan menjadi satu dalam blender bertenaga tinggi. Sisihkan satu porsi untuk saus. Satu lagi, dibubuhi saus pedas seperti Tabasco, untuk salsa. Gunakan sebagian besar untuk bumbu ayam atau babi. Gunakan salsa malam itu, dengan sisa sosis tumis, tambahan daging babi, atau sisa daging sapi yang dimasukkan ke dalam cangkang taco jagung lembut dengan alpukat, bawang mentah, dan ketumbar. Mulailah mengasinkan satu bungkus besar ayam untuk besok. Keesokan harinya, singkirkan sausnya dan panggang bejesus dari ayam itu. Sajikan dengan lebih banyak saus yang dipesan. (Pastikan untuk tidak menggunakan bumbunya kembali pada makanan yang Anda sajikan, yang tidak aman.)

Untuk mendapatkan lebih banyak kiat kesehatan yang dikirimkan ke kotak masuk Anda, daftar ke buletin HEALTH

Punya saus ekstra yang belum pernah Anda gunakan dalam bumbu perendam? Gunakan pada kangkung, dan pijat ke daun. Mungkin plop menarik potongan ayam segar baru di atasnya, untuk salad ayam.

Waktu persiapan untuk ramuan pisau tentara Swiss yang mulia ini? Lima menit.

Selama Anda memiliki blender berkekuatan tinggi, Anda punya ini. Dan ingatlah untuk menyimpan bahkan dua sendok makan makanan, karena itulah yang menghalangi Anda dan makan salad dua malam dari sekarang, ketika Anda khawatir tidak ada yang bisa dimakan.

Membuat satu setengah cangkir menjadi dua cangkir

2 siung bawang putih, kupas

1½ cangkir yogurt tawar atau buttermilk (ditambah lagi, sebagai perasa)

1 cangkir kemangi, ketumbar, tarragon , atau daun peterseli

¼ kucai kemasan cangkir (opsional)

2 fillet ikan teri (opsional) atau kecap ikan, secukupnya

1 daun bawang, putih dan hijau bagian

Parut halus kulit ari dan air perasan 1 jeruk nipis atau ½ lemon

2 sdt. garam kosher kasar

1 sdt. lada hitam

Haluskan semua bahan dengan blender bertenaga tinggi sampai sangat halus. Sesuaikan dengan garam, merica, jeruk, dan tekstur. Tambahkan lebih banyak buttermilk atau yogurt, jika diinginkan. Gunakan untuk marinade, saus salad, atau saus.