Profesor Harvard Ini Mengatakan Anda Hanya Harus Makan 6 Kentang Goreng — dan Kami Ada Pertanyaan

Kami secara resmi bergabung dengan kerumunan pemberi komentar online yang bersemangat: Enam kentang goreng saja tidak cukup.

Minggu lalu, seorang profesor Harvard memberi tahu New York Times bahwa enam – enam! –sangat kentang goreng mungkin ukuran porsi yang lebih masuk akal dari kelezatan tepung favorit semua orang. “Menurut saya akan lebih baik jika makanan Anda disertai dengan salad tambahan dan enam kentang goreng,” kata Eric Rimm, ScD, seorang profesor di departemen epidemiologi dan nutrisi di Harvard TH Chan School of Public Health.

Tentu saja, Twitter kehilangan akal sehatnya.

Reaksi tersebut bahkan mendorong Rimm sendiri untuk ikut campur dan mempertahankan pernyataannya.

Di sini, di Health, kita dapat melihat dari mana asalnya . Ukuran porsi restoran sangat besar, dan kentang goreng jelas bukan makanan tersehat yang bisa Anda pesan. Kami tidak akan memberi lampu hijau untuk makan gundukan kentang goreng setiap hari (sebanyak yang kami inginkan). Tapi enam kedengarannya seperti lelucon, bukan? Kami punya pertanyaan.

Apakah Anda memesannya di restoran atau mencairkan makanan beku di rumah, Anda mungkin akan mendapatkan lebih dari enam api di piring Anda. Seperti yang ditunjukkan oleh salah satu penggemar kentang goreng di Twitter, beberapa dari kita dapat dengan mudah meletakkan enam kentang goreng dalam satu gigitan.

Tapi apa sebenarnya ukuran porsi? Ada kabar baik dan kabar buruk di sini. Meskipun Anda dapat dengan aman makan lebih dari enam kentang goreng dalam sekali makan (yay!), Anda benar-benar tidak bisa lebih tinggi dari itu (hoo!). Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) mendefinisikan kentang goreng yang disajikan dengan 10 strip sangat sedikit, yang memiliki sekitar 200 kalori. Itu jauh lebih lezat – maksud saya, menangis– dari pesanan besar di McDonald's, dengan 497 kalori.

Jadi mereka mencoba mengambil kentang goreng biasa — tapi setidaknya kita punya kentang goreng, Baik? Varietas jeruk selalu dipuji karena memiliki vitamin A, vitamin C, kalium, serat, dan jumlah kalori yang lebih rendah. Dan meskipun semua itu mungkin benar untuk potater manis ol 'yang baik, itu tidak cukup untuk menggantikan pemrosesan, penggorengan, dan tambahan garam (dan terkadang bahkan gula). Catatan: Apakah ada ?!

Namun, vitamin dan mineral tersebut memberi Anda setidaknya beberapa suapan tambahan: Referensi standar USDA untuk ukuran porsi kentang goreng? Duabelas. Menang!

Ada banyak cara untuk menikmati kentang tanpa menyiramnya dengan minyak dan menggorengnya hingga garing. Faktanya, salah satu metode memasak paling trendi tahun ini — menggoreng udara — juga merupakan salah satu cara terbaik untuk meniru tekstur goreng yang kita semua sukai sambil mengurangi kalori dan lemak.

'Hemat udara menggoreng kalori karena daripada menenggelamkan makanan ke dalam minyak, mesin menghasilkan tekstur yang segar dan renyah dengan mengalirkan udara panas yang mengandung tetesan minyak halus, editor nutrisi kontribusi ' Kesehatan Cynthia Sass, MPH, RD, mengatakan kepada kami dalam wawancara sebelumnya.

Meskipun belum ada pernyataan resmi USDA tentang menggoreng udara, resep kentang goreng air-fryer yang kami sukai dari Pickled Plum ini menyajikan setengah batang kentang seharga 239 kalori.

Memanggang dan memanggang kentang Anda juga sangat mengurangi minyak yang akan digunakan untuk menggorengnya. Cobalah Kentang Goreng Manis Panggang atau Wedges Ubi Jalar Pedas kami untuk hidangan yang lebih memuaskan dari enam.

Sass memberi tahu kami bahwa dia makan kentang seminggu sekali, dan tidak dapat disangkal bahwa ketika dimasak dan disiapkan dengan penuh perhatian, taters dapat menjadi bagian dari diet yang sehat. Bahkan varietas putih mengandung kalium, vitamin B, dan serat. Tetapi metode memasak itu penting, bahkan jika Anda menjauh dari penggorengan.

Ingat kapan terakhir kali internet kesal tentang seseorang yang mencoba mengambil kentang goreng dari kita? Mereka memberi tahu kami bahwa kentang goreng menyebabkan kanker.

Kenyataannya jauh lebih bernuansa daripada berita utama. Memanggang makanan bertepung seperti kentang pada suhu tinggi dapat menghasilkan bahan kimia yang disebut akrilamida, yang dianggap sebagai "kemungkinan karsinogen bagi manusia". (Akrilamida juga terbentuk selama proses pemanggangan kopi.) Ini adalah argumen yang bagus untuk membuat kentang panggang dan kentang goreng sesekali (menghela napas) sebagai lauk pauk demi metode memasak harian yang lebih sehat seperti merebus dan merebus.

Tentu saja, jika Anda benar-benar khawatir tentang kentang bertepung, Anda dapat menukarnya sepenuhnya. Siapkan Kentang Goreng Zucchini Panggang atau Kentang Goreng Alpukat Renyah dan bergabunglah dengan kami untuk setidaknya 10 kali?