Selada dr kubis Sayuran Lemon-Tahini Berwarna-warni Ini Membuat Penyiapan Makanan Mudah

Anda mungkin belum pernah melihat gundukan kubis di lorong produksi, duduk, seperti yang mereka lakukan, di samping sayuran yang lebih mencolok dan lebih berwarna. Tapi mungkin inilah saatnya untuk melihat kubis yang sederhana untuk kedua kalinya.

Seperti sayuran silangan lainnya (seperti brokoli, kembang kol, sawi, dan kangkung), kubis kaya akan glukosinolat. Senyawa yang mengandung sulfur ini diduga berperan dalam potensi efek antikanker yang terkait dengan keluarga cruciferous. Selain itu, satu cangkir kubis cincang menyediakan 85% dari nilai harian vitamin K Anda, lebih dari 40% dari nilai harian vitamin C Anda, dan banyak serat makanan, vitamin B6, folat, mangan, dan omega-3 nabati. asam lemak.

Tapi salah satu alasan terbaik untuk melihat kubis untuk kedua kalinya adalah alasan yang sama manusia telah berkembang pesat dengan kubis selama berabad-abad: kubis sangat kuat. Tahan lama di lemari es dan salad, kubis adalah impian para ahli makanan.

Resep selada kubis hijau dan merah bebas mayo ini serbaguna dan tahan dengan indah selama empat hari di lemari es. Di sini, saya melemparkan kubis dengan bawang merah, wortel, pita kale, dan adas untuk salad musim gugur warna-warni yang muncul dengan renyah dan rasa. Saus lemon-tahini sederhana menyatukan semuanya sambil menambahkan lapisan rasa. Terakhir, semuanya diakhiri dengan biji wijen panggang untuk sedikit renyah seperti kacang.

Membuat: 6 porsi besar

Anggap resep ini sebagai titik awal dan silakan menambahkan atau kurangi sayuran agar sesuai dengan selera dan isi lemari es Anda. Tambahan seperti paprika, mangga, keju yang dihancurkan, atau kacang panggang dan biji-bijian semuanya akan menjadi lezat.

½ kubis merah kepala kecil, buang bijinya dan diiris menjadi pita tipis (sekitar 3 cangkir)

½ kol hijau kepala kecil, buang bijinya dan iris pita tipis (sekitar 3 cangkir)

½ bawang merah, iris tipis

1 umbi adas ukuran sedang, buang biji dan iris tipis irisan (sekitar 1 cangkir)

2 wortel ukuran sedang, gosok bersih dan iris tipis (sekitar 1 cangkir)

4 daun besar lacinato kangkung, batang dibuang dan potong pita tipis

garam laut

lada segar

3 sdm. biji wijen, sangrai

3 sdm. jus lemon segar

2 sdm. bawang merah cincang

¼ sendok teh garam laut, ditambah lagi secukupnya

3 sendok makan tahini

1 sendok makan. sirup maple

3 tetes minyak wijen panggang