Saus Satu Bahan 25 Sen Ini Hanya Yang Anda Butuhkan untuk Menyelamatkan Pasta Sisa

Béchamel. Velouté. Espagnole. Orang Belanda. Sauce tomate.

Ini adalah lima "saus ibu" Prancis. Béchamel menawarkan tekstur yang mewah dan lembut, dan membuatnya melibatkan mata yang penuh perhatian, pengocok, dan roux (campuran tepung-mentega). Syukurlah, Hollandaise dapat dibuat dengan blender, tetapi cenderung pecah.

Tahukah Anda apa yang lebih mudah daripada ramuan mewah ini? Menggoreng telur.

Apakah Anda suka telur Anda ditumis dengan mentega, minyak zaitun, atau tidak sama sekali, telur goreng mungkin adalah cara termudah untuk menambahkan tambahan protein ke dalam hidangan apa pun. (Hal ini juga berlaku untuk saudara-saudaranya, telur rebus dan lembut — pahlawan salad untuk makan siang di seluruh negara yang bagus ini.) Selain itu, telur goreng dapat menyimpan sisa pasta yang belum pernah Anda lihat sebelumnya.

Untuk mencobanya, atur wajan berukuran sedang dengan api besar. (Gunakan sedikit mentega atau minyak zaitun jika diinginkan.) Keluarkan sisa pasta dari lemari es saat wajan menghangat; pecahkan telur ke dalam wajan saat sudah sangat panas. Tambahkan satu porsi pasta ke separuh wajan lainnya, ratakan mi hingga panas. Segera kecilkan api, dan tutupi wajan. Masak telur sampai putih mengeras tetapi kuning telur masih meleleh.

Pindahkan pasta yang sudah dihangatkan ke dalam mangkuk dengan hati-hati, bumbui dengan garam, merica, atau serpihan cabai merah — apa pun yang dibutuhkannya — dan bumbui telur dengan garam laut. Angkat telur goreng dengan hati-hati ke dalam mangkuk. (Instagram. Tentunya.)

Apakah kuning telur pecah saat Anda memasukkannya ke dalam mangkuk? Tidak masalah sama sekali, karena memang itulah tujuan Anda. Anda akan menusuknya dengan garpu, memutar kuning telur yang mewah itu ke dalam mi, dan membuat saus instan dari kebaikan emas selai itu.

Bagian terbaik dari trik ini? Ini bisa digunakan di hampir semua hal. Pertimbangkan nasi sisa, yang bisa dihangatkan dan diubah, lalu di atasnya diberi telur untuk saus. Kangkung atau sawi yang dikukus atau ditumis juga cocok untuk masakan ini. Dan ingatlah bahwa telur mengandung banyak protein; satu atau dua di antaranya ditambahkan ke sisa kembang kol panggang atau brokoli bisa menjadi makanan.

Mencurigakan? Nah, jika Anda suka carbonara, kemungkinan Anda sudah menyukai hal semacam ini. Beberapa restoran hanya akan memasukkan kuning telur mentah ke dalam mie panas untuk Anda masukkan ke dalamnya. Dan pasti ada resep pintas di luar sana yang melibatkan telur goreng di carbonara.