Resep Keju Vegan Ini Rasanya Seperti Sesungguhnya

Keju memang merupakan salah satu kesenangan kecil dalam hidup, tetapi sulit untuk dibilang menyantap makanan yang mengandung lemak jenuh di dalamnya. Beruntung bagi pecinta keju di mana-mana — serta vegan dan intoleran laktosa — munculnya alternatif produk olahan susu membuat Anda lebih mudah menikmati suguhan dekaden dengan cara yang lebih sehat. Dalam buku barunya, Vegan Cheese: Simple, Delicious, Plant-Based Recipes ($ 25, amazon.com), pelatih kebugaran Jules Aron menunjukkan kepada pembaca cara membuat 60 jenis keju bebas susu, dari chèvre yang dapat dioleskan hingga mozzerella klasik. Di sini, Aron membagikan 3 resep lezatnya: kembang kol Monterey Jack, feta yang dibuat dari tahu dan rempah-rempah yang kaya rasa, dan mascarpone manis yang cocok untuk pencuci mulut.

Keju nabati yang lembut ini berwarna putih lembut yang cantik keju yang mengingatkan pada Monterey Jack yang populer. Ini meleleh dengan indah dan mudah beradaptasi dengan semua resep favorit Anda.

Membuat balok kira-kira 1 pon

2 cangkir kuntum kembang kol

4 sendok makan gelatin vegan

3 sendok makan minyak kelapa olahan organik, lelehkan

1 sendok makan air jeruk nipis segar

1 sendok teh garam laut

2 sendok makan ragi nutrisi

1 sendok teh bubuk bawang bombai

1 sendok teh bubuk bawang putih

½ cangkir kucai segar cincang

Catatan: Gelatin biasa terbuat dari produk sampingan hewani, jadi jika Anda vegan, pastikan untuk memilih gelatin vegan, atau ikuti petunjuk penggunaan agar-agar.

Keju berbahan dasar tahu ini mengingatkan pada feta baik dalam rasa maupun tekstur. Ini tajam dan asin dan indah disajikan dengan falafel dan favorit Mediterania lainnya. Feta yang dihancurkan atau dipotong dadu yang ditaburi minyak zaitun sangat cocok untuk salad dan hummus.

Menghasilkan sekitar ½ pon

7 ons tahu ekstra keras

¼ cangkir minyak kelapa olahan organik, dilelehkan

4 sendok teh jus lemon segar

1 sendok makan cuka sari apel mentah

1 sendok makan garam laut

½ sendok teh bubuk bawang

½ sendok teh oregano kering

½ sendok teh marjoram kering

1 sendok teh basil kering

Keju pencuci mulut yang manis dan lembut ini, paling dikenal sebagai bahan utama tiramisu Italia klasik, adalah kenikmatan langsung dari toples. Dapat juga dinikmati dengan buah, crepes, dan sebagai topping dessert yang creamy.

Untuk membuat sekitar 2 cangkir

½ cangkir air, disaring

2 cangkir kacang mete mentah, dibilas, direndam, dan ditiriskan

¼ cangkir jus lemon segar

3 sendok makan sirup maple murni

1 sendok teh ragi nutrisi

1 sendok teh pasta miso buncis

½ sendok teh garam laut

1 sendok teh bubuk probiotik

Catatan: Untuk suguhan dekaden, buat versi cepat dan mudah Tiramisu klasik Italia. Cukup lapisi mascarpone, espresso, dan krim kocok kelapa di masing-masing cangkir. Taburi dengan bubuk kakao mentah dan sajikan dengan biskuit spons manis ala ladyfinger.