Tweak Mudah Ini Akan Membuat Kopi Anda Lebih Sehat

Berikut alasan untuk benar-benar menikmati secangkir kopi pagi Anda: sekarang ini praktis memenuhi syarat sebagai makanan kesehatan. Kopi dapat meningkatkan mood, meningkatkan metabolisme, meningkatkan olahraga, dan membantu Anda fokus, di antara manfaat luar biasa lainnya yang disarankan oleh penelitian terbaru.

Namun, Anda tidak akan mendapatkan penghargaan kesehatan ini kecuali Anda menghindari hal-hal tertentu. kebiasaan buruk saat menyiapkan dan menyesap minuman favorit Anda. Beberapa praktik persiapan kopi menghilangkan kacang dari mikronutrien tingkat tinggi seperti polifenol, sejenis antioksidan yang dianggap membantu mencegah penyakit jantung dan kondisi lainnya. Selain itu, memesan minuman yang mengandung susu dan gula dapat mengubah minuman rendah kalori alami ini menjadi sistem pengiriman lemak dan kalori.

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari kopi Anda, pastikan Anda tidak melakukan salah satu dari kesalahan yang dikatakan oleh Bob Arnot, MD dalam buku barunya, Diet Pecinta Kopi: Ubah Kopi Anda… Ubah Hidup Anda ($ 27; amazon.com) . Dengan mempertimbangkan saran Arnot, berikut adalah cara yang tepat untuk menyiapkan dan menikmati minuman Anda.

Kopi dan gula selalu menjadi pasangan yang populer. Menaburkan makanan manis tidak akan mengurangi kadar polifenol kopi, tetapi dapat mengurangi kesehatan minuman berkat kalori ekstra (16 per paket gula) dan cara gula rafinasi mengacaukan kadar gula darah Anda. Jika Anda membutuhkan gula karena kopi Anda terasa terlalu pahit, cobalah minuman yang terbuat dari biji yang lebih manis alami.

Kopi dengan krim adalah duo lezat lainnya. Dua sendok makan paket krim kental sekitar 100 kalori; jumlah yang sama dari setengah-setengah memiliki 38. Angka-angka ini mungkin tidak terlihat banyak, tetapi jika Anda minum beberapa cangkir atau lebih sehari, itu bertambah. Banyak orang menutupi kepahitan kopi mereka dengan krim, jadi hemat kalori dan pilih daging panggang yang lebih ringan, atau pilih susu rendah lemak saja. Berbicara tentang susu dan krim, cobalah membuat minuman kopi campuran seperti smoothie, yang masing-masing dapat memiliki ratusan kalori, sesekali berbelanja secara royal.

“Daging panggang Superdark, diaduk dengan krim dan gula untuk menutupi kayu gosongnya rasanya, adalah kopi yang setara dengan kacang hijau basah yang dimasak sepanjang hari dengan ham hock berlemak atau sepotong bacon, ”tulis Arnot. Daging sangrai yang lebih ringan mungkin membutuhkan waktu untuk membiasakan diri, tetapi mereka bisa sama beraroma dan jauh lebih tinggi dalam polifenol. Jika Anda tidak bisa berhenti mengonsumsi bahan-bahan gelap, panggang biji sendiri pada suhu tidak lebih dari 430 derajat. Hal ini menciptakan rasa yang berani dan gelap namun tetap mempertahankan tingkat polifenol yang layak.

Salah satu cara untuk mengetahui apakah Kopi Anda sehat adalah dengan menilai rasa: kopi yang lebih sehat terasa lebih enak. Untuk mendapatkan jenis yang baik untuk Anda, Arnot menyarankan untuk membeli kopi premium yang ditanam di pertanian dengan praktik budidaya yang sangat baik. Tetaplah pada pertanian yang terletak di dataran tinggi yang dekat dengan ekuator di negara-negara seperti Ethiopia, Kenya, Columbia, dan Brasil. Kopi Afrika cenderung lebih ringan, sedangkan kopi Amerika Selatan umumnya bertubuh lebih penuh.

Anda mencuci wajan setelah memasak dengan mereka, bukan? Jika tidak, hidangan berikutnya yang Anda siapkan di dalamnya tidak akan terasa enak. Prinsip yang sama berlaku untuk peralatan kopi Anda. Membilas mesin dan pembuat kopi dengan cuka dan air panas, saran Arnot, akan membuat minuman Anda berikutnya lebih kuat dan beraroma.

Kopi paling baik antara dua hari dan dua minggu setelah biji dipanggang. Arnot merekomendasikan untuk membeli kantong kecil dari pemanggang lokal dan menggunakannya dalam tiga hingga empat hari — menyimpannya bukan di lemari es Anda tetapi di dalam wadah kedap udara yang dijauhkan dari sinar matahari untuk menjaga kesegaran. Mintalah kopi yang dikemas dalam kantong yang disiram nitrogen; ini mencegah oksidasi dan membantu mempertahankan rasa biji selama beberapa bulan sebelum Anda siap untuk dipanggang.

Jika biji digiling terlalu kecil, Anda akan mendapatkan kopi yang rasanya pahit. Namun, jika digiling terlalu kasar, kopi akan terasa lemah — belum lagi polifenolnya habis. Arnot merekomendasikan kekasaran tingkat menengah, baik Anda menggilingnya sendiri atau meminta seseorang di balik meja untuk melakukannya untuk Anda.