Pedoman Pangan A.S. Selalu Kontroversial

Hari ini, Pedoman Diet 2015 yang baru dirilis, merekomendasikan orang Amerika untuk makan lebih banyak buah, sayuran, biji-bijian, dan beragam protein. Pedoman tahun ini menjadi subjek banyak kontroversi, termasuk argumen tentang apakah masalah seperti keberlanjutan harus dimasukkan dalam rekomendasi tentang cara makan orang Amerika. Pedoman baru tidak merekomendasikan batasan pada daging olahan atau daging merah.

Namun, pertengkaran bukanlah hal yang aneh dalam hal rekomendasi diet Amerika. Pedoman yang kita kenal sekarang — dirilis oleh Departemen Pertanian AS (USDA) dan Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan (HHS) AS setiap lima tahun — dimulai dari ketidaksepakatan.

Pada tahun 1977, AS Komite Pilihan Senat tentang Nutrisi dan Kebutuhan Manusia, yang dipimpin oleh Senator George McGovern, merekomendasikan “Tujuan Diet” untuk rakyat Amerika: konsumsi energi hanya sebanyak yang Anda keluarkan, makan lebih banyak gula alami, konsumsi lebih banyak buah dan sayuran, dan makan telur dengan mudah dan mentega. Dietary Goals mendapat reaksi keras dari industri dan komunitas sains atas apakah mereka didukung oleh cukup bukti.

Dari reaksi tersebut muncul keputusan untuk memiliki mitra USDA dan HHS. Mereka memilih ilmuwan dari kedua departemen dan menciptakan apa yang akan menjadi Pedoman Diet 1980 untuk orang Amerika, yang merekomendasikan tujuh cara untuk memiliki pola makan yang baik, termasuk makan berbagai makanan, menghindari terlalu banyak lemak dan kolesterol serta mengurangi gula. Namun sekali lagi, pendekatan pengembangan dan pedoman itu sendiri dikritik.

Pada akhirnya, HHS dan USDA diarahkan untuk membentuk komite penasihat yang akan memastikan saran dari luar akan dimasukkan dalam pedoman di masa mendatang. Sebuah Komite Penasihat Pedoman Diet dibentuk dan digunakan untuk pertama kalinya dalam pembuatan pedoman 1985. Kali ini, saran itu diterima dengan lebih baik.

Bahkan sebelum pedoman diet secara resmi dirilis seperti sekarang, badan-badan federal telah lama merekomendasikan cara-cara bagi orang Amerika untuk menjadi pemakan yang lebih baik. Seperti yang dilaporkan TIME pada tahun 1964, Dewan Pangan dan Gizi federal merekomendasikan bahwa seorang pria dan wanita Amerika masing-masing mengurangi 300 dan 200 kalori dari makanan harian mereka. “Kehidupan yang makmur di AS pada tahun 1960-an juga merupakan kehidupan yang manis, kehidupan yang gemuk dan kehidupan yang lembut — atau begitulah yang diputuskan oleh para ahli terkemuka AS,” tulis TIME, menambahkan bahwa “perbedaannya adalah kandungan kalori dari dua martini biasa. . ”

Selama bertahun-tahun, rekomendasi diet di AS telah beralih dari merekomendasikan nutrisi tertentu dan lebih banyak lagi ke rekomendasi berbasis makanan. Bahkan pedoman kontroversial yang dirilis pada tahun 1977 menandai pergeseran yang lebih berfokus pada menghindari makanan yang terkait dengan penyakit kronis. Dalam beberapa tahun terakhir, telah terjadi perdebatan yang signifikan tentang apakah mengurangi lemak harus terus menjadi fokus (pedoman 2010 merekomendasikan produk susu bebas lemak dan rendah lemak), dan apakah kolesterol masih menjadi nutrisi yang perlu diperhatikan.

“Sayangnya, yang tetap konsisten selama bertahun-tahun adalah bahwa orang Amerika tidak mengikuti rekomendasi Pedoman Diet,” perwakilan dari Pusat Kebijakan dan Promosi Gizi di USDA mengatakan kepada TIME dalam pernyataannya. Badan tersebut mengatakan Indeks Makan Sehat (HEI) dibuat untuk mengukur seberapa dekat diet orang Amerika sejalan dengan Pedoman Diet, dan skor HEI orang Amerika pada skala 100 poin adalah antara 49 dan 58 sejak 1990-an.

Dengan ilmu pengetahuan yang berkembang — daging olahan baru-baru ini dinyatakan bersifat karsinogenik — dan pertengkaran antara industri dan komunitas sains, tidaklah sulit untuk melihat bagaimana makan sehat bisa membingungkan.

Rekomendasi utama dalam pedoman tahun ini untuk makan lebih banyak buah dan sayuran tetap nasihat yang patut diikuti. Sedangkan sisanya? Lakukan seperti yang biasa dilakukan orang Amerika, dan bergabunglah dalam pertengkaran.