Kebenaran Tentang Roh yang Dulu Terlarang

Setelah dilarang di Amerika Serikat selama hampir satu abad, absinth telah kembali populer di bar dalam beberapa tahun terakhir.

Minuman, kadang-kadang disebut peri hijau, adalah minuman high- minuman bukti di kalangan seniman dan penulis di Eropa abad ke-19.

Munculnya popularitas absinth bertepatan dengan meningkatnya biaya pembelian anggur, akibat Great French Wine Blight, kata Joe Pawelski, salah satu pendiri Colorado -berbasis Overland Distillery. 'Meskipun anggur adalah minuman pilihan, komplikasi ekonomi menyebabkan konsumen beralih ke alternatif yang lebih murah, absinth,' jelasnya.

Namun tidak semua orang menyukainya. Menurut 'Hideous Absinthe,' seorang dokter Prancis mencirikan absinth sebagai yang dibedakan oleh delirium mendadak, serangan epilepsi, vertigo, delirium halusinasi lebih aktif dan impulsif daripada hanya dengan alkohol, dan kadang-kadang ketidaksadaran. ' Klaim tersebut tampaknya didukung oleh fakta bahwa absinth, yang diinfuskan dengan apsintus, mengandung bahan kimia yang disebut thujone, yang diyakini pada saat itu dapat menyebabkan efek yang mengubah pikiran.

Pawelski mengatakan masih banyak lagi cerita tersebut. .

'Industri dan pihak yang ingin meredam kekuatan popularitas absinth yang terus tumbuh meluncurkan kampanye kotor yang mengutip dugaan keterkaitan absinth dengan kekacauan. Ketika kejahatan dilakukan, absinth disalahkan. Singkatnya, absinth telah diusulkan untuk membuat orang gila dengan mengubah perilaku normal mereka.

Pada tahun 1912, AS melarang minuman tersebut dan baru pada tahun 2007 resep absinth dikembangkan untuk mematuhi peraturan Food and Drug Administration.

Jared Gurfein, pendiri dari Viridian Spirits, bekerja sama dengan ahli kimia Ted Breaux untuk mengembangkan resep yang membuat larangan tersebut dicabut. Di bawah peraturan baru yang disetujui oleh Biro Pajak dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau, barang dengan kandungan thujone terverifikasi kurang dari 10 miligram per kilogram diterima.

Memenuhi persyaratan tersebut, Lucid Absinthe diakui pada tahun 2007 sebagai yang pertama merek untuk dijual secara legal di Amerika Serikat. Tanggal 5 Maret dikenal sebagai Hari Absinthe Nasional di antara para peminum sosial yang ingin menyalurkan nenek moyang mereka yang bohemian.

Jadi, bisakah buah terlarang ini menyebabkan seseorang menjadi liar setelah menyesapnya? Tidak persis.

Dale DeGroff mengungkapkan dalam 'The Essential Cocktail' bahwa ahli kimia kontemporer telah membuktikan wormwood dan absinth tidak mungkin bersalah atas kejahatan yang dituduhkan kepada mereka; lebih mungkin, masalah minum di Prancis disebabkan oleh kurangnya regulasi di industri "dan karenanya produk sampingan berbahaya yang dapat ditemukan di banyak minuman keras suling" dikombinasikan dengan bukti yang sangat tinggi dari absinth.

Anne-Louise Marquis, bartender dan brand ambassador Pernod Absinthe yang berbasis di New York City, mengatakan bahwa mitosnya lebih ke dongeng.

Semua pembicaraan tentang halusinogenik adalah salah, kata Marquis. Thujone, zat kimia neurotoksik dalam apsintus yang diyakini semua orang menyebabkan kegilaan, sebenarnya muncul dalam jumlah kecil sehingga FDA menyebut absinthe ˜thujone-free. Ada lebih banyak thujone dalam tiga daun sage dari pada satu botol absinth, 'tambahnya. 'Jumlah yang sama atau lebih besar muncul di roh lain seperti chartreuse dan vermouth. Alkohol akan sampai kepadamu sebelum orang itu datang.

Meskipun absinth tidak sekuat yang diklaim sejarah, semangatnya terus menginspirasi para bartender yang ingin menciptakan minuman yang sempurna.

Ini kategori yang menyenangkan dan fantastis, 'kata Kara Newman, Editor Sprits di Majalah Wine Enthusiast. 'Selama beberapa tahun terakhir, kami memiliki akses ke lebih banyak pembotolan absinth daripada sebelumnya, dan mereka menjalankan keseluruhan dari yang ringan, rasa yang hampir seperti adas hingga catatan licorice yang besar dan berani seperti Good & amp; Banyak permen. '

Dan alasan favorit saya? Beragam koktail absinth-spiked, tambah Newman. Absinthe memberikan rasa yang sulit dipahami dalam minuman yang tidak mungkin ditiru. Apa yang kami lakukan sebelum absinth kembali?

Ingin mencoba absinth?

Ketahuilah bahwa absinth dengan karakteristik rasa adas manis mungkin merupakan cita rasa yang didapat, 'kata John Mayer, Beverage Director untuk Local 149 di Boston. 'Jika Anda tidak ingin memperoleh ini, jangan khawatir. Maka Anda akan tahu bahwa absinth bukan untuk Anda. Tetapi jika Anda memilih untuk tetap menggunakan sebotol absinth yang benar-benar hebat, imbalannya tinggi, hanya saja tidak ˜ tinggi. '

Untuk menghormati Hari Absinthe Nasional, kami merayakannya dengan Tuxedo No. 2, yang dapat ditemukan di Maison Premiere di New York City.