Semakin Kental Smoothie Anda, Semakin Penuh Rasa yang Akan Anda Rasakan, Saran Studi

Semakin tebal goyangan, semakin tipis garis pinggang Anda. Itu setidaknya tampak seperti taruhan yang bagus mengingat data baru yang menunjukkan bahwa minuman yang kental dengan serat membuat Anda merasa lebih kenyang. Faktanya, partisipan dalam penelitian, yang muncul di American Journal of Clinical Nutrition, melaporkan merasa lebih kenyang setelah meminum shake kental dengan hanya 100 kalori dibandingkan setelah meminum shake encer dengan kalori lima kali lebih banyak.

Penelitian lain menghubungkan perasaan kenyang dengan makan lebih sedikit; dan makan lebih sedikit, seperti yang kita semua tahu, membantu menjaga tubuh kita tetap rapi. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh ahli gizi Keri Gans, RDN, penulis The Small Change Diet, penelitian saat ini hanya melibatkan 15 individu. 'Kami tidak dapat menarik kesimpulan utama saat kami melihat ukuran sampel seperti itu,' katanya. (Peserta adalah laki-laki muda, semuanya sehat dan kurus.)

Para peneliti, dari Universitas Wageningen di Belanda, meminta peserta untuk meminum satu dari empat shake berbahan dasar susu yang berbeda dalam kekentalan (beberapa di antaranya kental, ada yang kurus, karena jumlah serat yang bervariasi) dan kandungan kalori (100 kalori atau 500 kalori). Semua minuman mengandung 50% karbohidrat, 20% protein, dan 30% lemak.

Peserta berpuasa selama tiga jam sebelum percobaan, kemudian minum melalui sedotan, tanpa mengetahui minuman apa yang mereka konsumsi. Segera setelah itu, perut mereka dipindai setiap 10 menit selama 90 menit berikutnya dalam pemindai MRI. Mereka juga menilai tingkat nafsu makan mereka setiap 10 menit.

Minuman kocok tipis 100 kalori memiliki waktu 'pengosongan lambung' paling rendah, yang berarti minuman tersebut meninggalkan perut lebih cepat daripada minuman getar lainnya (dalam waktu sekitar 30 menit) . Berikutnya adalah kocok kental 100 kalori (sekitar 40 menit), diikuti oleh kocok tipis 500 kalori (sekitar 70 menit). Goyang tebal 500 kalori adalah yang paling lambat. Butuh sekitar 82 menit untuk meninggalkan perut.

Ketebalan dan ketipisan memiliki pengaruh yang sangat kecil pada waktu pengosongan lambung, para peneliti menentukan. Tetapi viskositas memang menjelaskan perasaan kenyang, yang oleh para peneliti disebut 'kepenuhan hantu'. Jadi meskipun shake yang kental dengan 100 kalori keluar dari perut dengan cepat, tetap membuat peserta merasa lebih kenyang dibandingkan dengan shake tipis 500 kalori. Artinya, mungkin hanya ada hubungan yang lemah antara waktu pengosongan lambung dan perasaan kenyang.

Temuan ini benar-benar tidak mengubah saran tentang apa yang harus dan tidak boleh kita konsumsi, kata Gans. 'Smoothie sangat bagus jika Anda memasukkan bahan yang tepat,' katanya. Selain mengentalkan minuman Anda dengan serat (pisang dan alpukat adalah pilihan yang baik), coba tambahkan yogurt Yunani atau selai kacang. Mereka memiliki keuntungan tambahan karena menyediakan banyak protein, yang juga membuat Anda merasa kenyang.