Rasa Makanan Mengejutkan Yang Dapat Membantu Anda Menurunkan Berat Badan

Anda mungkin akrab dengan rasa asin, manis, pahit, dan asam, tetapi tahukah Anda rasa kelima? Ini disebut umami, dan sebuah penelitian baru menyimpulkan bahwa itu memiliki efek unik pada nafsu makan.

Umami, yang berarti rasa gurih yang menyenangkan, telah dideskripsikan sebagai sensasi yang menggiurkan, brothy, dan gemuk dengan waktu yang lama. -lasting aftertaste yang menyeimbangkan total rasa suatu hidangan. Beberapa koki menyebut umami sebagai penyinergis rasa dan, dalam bentuk aditif makanan monosodium glutamat (MSG), berfungsi sebagai penambah rasa.

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition , penambahan MSG ke dalam sup merangsang nafsu makan saat makan, tetapi juga meningkatkan rasa kenyang setelah makan, yang mengakibatkan makan lebih sedikit di kemudian hari. Sebagai tambahan, MSG adalah sesuatu yang harus dihindari: penelitian di tahun 60-an mengungkapkan bahwa sejumlah besar makanan yang diberikan kepada tikus menghancurkan sel saraf di otak. Dan orang-orang yang sensitif terhadap MSG dalam jumlah besar mungkin mengalami efek samping mulai dari sakit kepala hingga kesulitan bernapas. Namun, rasa umami juga muncul secara alami pada beberapa makanan sehat.

Berikut lima pilihan umami kaya nutrisi yang dapat membantu Anda makan lebih sedikit, bersama dengan cara mudah untuk menikmatinya.

Jamur hanya menyediakan 20 kalori per cangkir, dan mereka satu-satunya sumber vitamin D tanaman, nutrisi utama yang terkait dengan penurunan tingkat obesitas, diabetes tipe 2, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, osteoporosis, dan kanker tertentu. Studi juga mengaitkan rendahnya asupan vitamin D dengan lebih banyak lemak total dan lemak perut, dan penelitian terbaru menemukan bahwa kadar vitamin D dalam darah yang memadai meningkatkan kekuatan otot dan membantu otot bekerja lebih efisien dengan meningkatkan energi dari dalam sel.

Jamur juga mengandung antioksidan unik yang melawan penuaan dan penyakit jantung, dan zat alami dalam jamur telah terbukti melindungi dari kanker payudara dengan mencegah kadar estrogen dalam tubuh menjadi berlebihan. Shiitake, jamur paling populer di Jepang, kaya akan rasa umami. Cukup tumis beberapa shrooms dalam kaldu sayuran organik rendah sodium dengan sedikit bawang putih, dan tambahkan ke hampir semua hal, termasuk omelet, salad, sup, atau sandwich dengan wajah terbuka.

Truffle, satu makanan terlezat di dunia, mengandung tiga jenis bahan umami alami. Jamur yang sering disebut sebagai berlian di dapur ini harganya cukup mahal karena sulit dibudidayakan, tetapi jumlahnya sedikit saja sudah cukup. Sedikit truffle yang diiris tipis atau dicukur akan menambah rasa yang kuat pada hidangan apa pun, tetapi Anda juga dapat menggunakan minyak truffle untuk membuat vinaigrette sederhana bersama dengan minyak zaitun extra virgin, cuka atau jus lemon, dan rempah-rempah. Atau taburkan minyak truffle di atas sayuran matang, spaghetti squash, atau protein tanpa lemak seperti telur atau ikan organik.

Daftar manfaat teh hijau sangat mengesankan. Konsumsi rutin telah dikaitkan dengan penurunan risiko obesitas, penyakit jantung, tekanan darah, kanker, dan osteoporosis, serta manfaat anti-penuaan secara keseluruhan. Selain menggunakan teh hijau sebagai minuman bersama dengan makanan, saya suka menggunakan teh yang diseduh dan daun lepas dalam memasak. Saya mengocok daun teh menjadi smoothie atau menggabungkannya dengan merica dan herba lain seperti timi sebagai olesan. Teh yang diseduh bisa menjadi bahan dasar yang bagus untuk bumbu perendam atau sup atau cairan beraroma untuk mengukus sayuran atau nasi dari biji-bijian utuh.

Manfaat rumput laut berkisar dari perlindungan jantung hingga penurunan berat badan. Satu ulasan penelitian baru-baru ini menyimpulkan bahwa beberapa protein rumput laut bekerja seperti obat tekanan darah, dan dalam penelitian hewan, komponen dalam rumput laut coklat terbukti membantu tikus membakar lebih banyak lemak tubuh. Selain itu, yodium nutrisi bintang rumput laut membantu mengatur tiroid, dan magnesiumnya dapat membantu meningkatkan suasana hati dan meningkatkan kualitas tidur. Selain menjadikan salad rumput laut sebagai makanan pokok dalam pesanan sushi Anda, Anda dapat menambahkan sesendok ke banyak hidangan gurih, termasuk telur orak-arik, tumis, dan sup.

Tingkat asam glutamat penyedia umami meningkat saat tomat matang, dan penelitian menunjukkan bahwa di dalam perut tomat terikat pada sisa rasa umami yang lebih kuat. Untuk memanfaatkannya, tambahkan irisan tomat matang ke dalam salad taman, atau panggang atau panggang tomat untuk lebih meningkatkan rasanya. Bonus: memasak tomat memberikan lebih banyak likopen (meningkatkan 164%!), Antioksidan yang terkait dengan penurunan risiko penyakit jantung, dan kanker, serta manfaat kulit, termasuk mencegah keriput. Mmmm, umami!