Retasan Pasta Sederhana Yang Menambahkan Dosis Mineral Baik untuk Anda ke Makanan Anda

Ini adalah malam kerja, Anda memiliki lemari es terbuka, dan Anda mulai berkaca-kaca. Anda pasti memiliki sesuatu di sana yang bisa dijadikan makanan, bukan? Anda melihat satu mangkuk pasta sisa itu, dan mendesah…. Tadi malam Anda menggunakan trik lama yang baik "taruh telur di atasnya". Tapi malam ini, Anda menginginkan sesuatu yang berbeda — terutama jika Anda merasa membutuhkan tambahan mineral yang baik untuk Anda.

Kita semua pernah ke sana, itulah mengapa selalu merupakan ide yang bagus untuk siapkan kaldu ayam buatan sendiri. Begitu Anda mulai membuat kaldu dari sisa tulang, itu menjadi kebiasaan. (Anda bahkan bisa membuatnya dengan slow cooker atau pressure cooker untuk mendapatkan kaldu tulang terbaik yang pernah ada; tapi pastikan Anda tidak mengisi kaldu tulang secara berlebihan.) Kaldu ayam benar-benar semudah membuang sisa tulang ke dalam panci besar yang berisi air bersama dengan bawang bombay, wortel lainnya, daun salam, adas bintang, cengkeh, merica hitam, dan batang peterseli. Didihkan semuanya, kecilkan hingga mendidih, dan bersihkan semua kotoran. (Jika Anda telah menggunakan panci presto, biarkan dingin sebelum digunakan, dan lepas bagian atasnya.)

Bekukan kaldu ekstra di dalam nampan es batu khusus untuk kaldu ayam, masukkan kubus ke dalam freezer- tas bukti, dan Anda akan memiliki sejumlah kecil risotto, saus, dan — yang terpenting — mi. Pasta en brodo (dalam kaldu) adalah olahan klasik Italia, dan Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan pesona sup mi ayam. Penelitian telah menunjukkan bahwa sup ayam benar-benar memiliki nilai pengobatan, dan tentunya kaya akan nutrisi, terutama jika Anda melipatnya dengan sayuran.

Memasak mi dengan kaldu itu sesederhana kedengarannya: Cukup bawa kaldu ayam asin sampai mendidih — cukup untuk menutupi pasta (tidak harus satu ton) —dan masukkan mi pendek yang gemuk. Kami menganggapnya lebih mudah untuk ditangani daripada opsi yang lebih panjang seperti fettucine atau spaghetti, dan mereka cenderung mengembang dengan cara yang sangat menggugah selera dan lezat. (Pikirkan: orecchiette, makaroni, dan penne.) Saat pasta hampir matang, tambahkan sayuran yang sudah dimasak atau yang dimasak dengan cepat, seperti kacang polong atau kangkung yang dipotong halus. Jika sudah siap, tuangkan ke dalam mangkuk. Tidak perlu menguras!

Beberapa opsi tambahan: Anda dapat menambahkan kulit Parmesan, yang sebagian dari kita simpan di freezer, ke dalam kaldu saat suhunya naik, lalu cabut sebelum menambahkan pasta . Kulitnya menambah ledakan umami tertentu pada produk jadi. Saat mi sudah matang dan semuanya sudah empuk, tambahkan sedikit parmesan serut dan sedikit minyak zaitun ke setiap mangkuk.

Jika Anda ingin lebih banyak protein, masukkan kacang putih kalengan atau masak, seperti sebagai cannellini, atau tambahkan telur matang lembut, belah, di atas kaldu. Jika Anda memiliki peterseli, potong kasar dan taburkan di atasnya. Jika Anda adalah orang yang suka merica, pecahkan merica di sana.

Alasan mengapa hidangan ini begitu memuaskan adalah sebagian berkat kanji mie. Air rebusan pasta dianggap "emas cair" dalam masakan Italia, dan sering disimpan untuk ditambahkan ke saus mewah untuk membantunya mengemulsi. Pati mie mengental kaldu ayam dengan cara yang sama. Hasil akhirnya adalah pasta yang indah dan lembut dengan profil rasa yang gurih dan gemuk dengan sedikit kaldu: capellini atau orecchiette atau macaroni en brodo.

Dan Anda memang sangat mewah.