Manfaat Kesehatan Terong

Terong, salah satu dari sedikit sayuran ungu yang akan Anda temukan di pasar umum, tidak terlalu populer di kalangan konsumen. Faktanya, mereka bahkan tidak masuk dalam 20 sayuran teratas yang dijual di A.S. Tetapi setelah membaca tentang manfaat nutrisi terong, Anda mungkin ingin meningkatkan asupannya. Berikut penjelasan tentang tanaman yang agak misterius ini, dan cara mudah untuk memasukkannya ke dalam rutinitas makan Anda setiap hari.

Satu cangkir terong potong dadu hanya menyediakan 20 kalori, tetapi menawarkan beberapa nutrisi penting. Antosianin, pigmen yang memberi warna ungu pada terong, memiliki sifat antioksidan yang terkait dengan anti-inflamasi dan perlindungan obesitas. Yang lain, yang disebut nasunin, sangat bagus dalam menangkis radikal bebas, dan melindungi sel dari kerusakan yang dapat menyebabkan penuaan dini dan penyakit. Hal ini mungkin terjadi terutama di otak, menjadikan terong makanan penting untuk melindungi dari penyakit neurodegeneratif, seperti Alzheimer.

Asam klorogenat terong mendukung kekebalan melalui aktivitas antimikroba dan antivirusnya. Dan secangkir terong juga menyediakan sekitar 10% dari target harian untuk mangan, mineral yang membantu memproduksi kolagen dan meningkatkan kesehatan kulit dan tulang. Sayuran ini memasok folat dalam jumlah yang lebih kecil dan vitamin B lainnya, kalium, serta vitamin C dan K.

Selain antioksidan, nutrisi, dan serat yang diberikan terong, terong mungkin menawarkan perlindungan terhadap pembunuh utama pria dan wanita di AS: penyakit jantung. Antosianin terong telah terbukti membantu mengurangi kekakuan arteri dan tekanan darah sentral pada wanita. Tekanan darah sentral, tekanan di aorta, yang mengirimkan darah dari jantung ke tubuh, merupakan ukuran prediktif penyakit jantung dan stroke. Antosianin juga membantu mencegah oksidasi kolesterol LDL "jahat", pendahulu pengerasan arteri, yang dapat menyebabkan serangan jantung atau stroke.

Terong adalah sayuran tidak bertepung atau rendah karbohidrat. Porsi satu cangkir, seukuran bola bisbol, hanya mengandung 5 gram karbohidrat, dan hanya 2,5 gram karbohidrat bersih. Selain mendukung kesehatan pencernaan dan keteraturan usus, serat terong membantu mengatur kadar gula darah dan insulin, serta mendukung penurunan berat badan dengan meningkatkan rasa kenyang. Itu juga menjadi pengisi yang bagus saat mengurangi makanan karbohidrat tinggi lainnya. Misalnya, menyajikan satu cangkir terong potong dadu dengan setengah cangkir pasta penne yang sudah dimasak, bukan sebaliknya, akan menghemat sekitar 20 gram karbohidrat per makanan.

Terong adalah anggota keluarga nightshade, yang juga termasuk tomat , paprika, dan kentang. Tom Brady terkenal menghindari kelompok ini, karena senyawa yang dikandungnya disebut alkaloid, yang terkait dengan peradangan. Jika Anda memiliki kondisi peradangan yang sudah ada, seperti rheumatoid arthritis atau osteoarthritis, menghindari nightshades dapat membantu untuk tidak memperburuk gejala Anda. Namun tidak ada penelitian yang solid yang menunjukkan bahwa nightshades menyebabkan berkembangnya kondisi peradangan.

Penting juga diketahui bahwa mengukus, merebus, dan memanggang semuanya membantu mengurangi kandungan alkaloid nightshades sekitar 40% hingga 50% . Selain itu, Anda kehilangan antioksidan anti-inflamasi dan nutrisi lain yang diberikan nightshades saat Anda menghindari seluruh kelompok. Jika Anda mengalami peradangan kronis, pertimbangkan untuk mencoba eksperimen. Tanpa melakukan perubahan apa pun pada diet Anda, hentikan penggunaan nightshades selama dua hingga empat minggu dan pantau gejala Anda. Jika Anda melihat perbedaannya, dan gejala muncul kembali setelah menambahkannya kembali ke makanan Anda, meminimalkan atau menghindarinya mungkin cocok untuk Anda.

Saat memasak terong, coba masukkan kulitnya, yang sepenuhnya bisa dimakan, seperti sesering mungkin, karena mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat. Anda dapat dengan cepat menumis dan menumis terong di atas kompor dengan minyak zaitun extra virgin, bawang putih, garam laut, dan lada hitam.

Makan sebagai lauk, tambahkan ke salad, atau aduk dengan spaghetti squash yang dipadukan dengan segar kemangi. Potong terong menjadi bulatan tebal dan masak di atas panggangan, bersama sayuran lainnya, seperti paprika dan bawang. Panggang terong dalam oven di atas loyang, olesi atau taburi dengan sedikit minyak alpukat.

Jika diiris menjadi dua, terong dapat disendok, dikombinasikan dengan bahan tambahan, seperti kacang dan bumbu, dan diisi. Saat dipanggang dalam irisan terong yang lebih tipis dapat digunakan sebagai pengganti mie untuk membuat lasagna sayuran. Sisa terong panggang dapat dicincang dan dihaluskan (kulit dan semuanya) menjadi saus yang dibuat dengan EVOO, bawang putih, jus lemon, garam laut, merica, jintan, dan tahini.

Terong juga merupakan tambahan yang bagus untuk stirfrys . Dan jika Anda seorang petualang, cobalah memasukkan terong ke dalam makanan penutup, seperti kue terong atau puding "roti" terong - tanpa roti. Jadilah kreatif!