Budaya Masakan: Trik Diet yang Saya Pelajari di Maroko

Ikuti saya di Twitter
Seberapa besar peran budaya dalam diet? Kita semua telah melihat statistik tentang bagaimana A.S. memiliki persentase orang gemuk yang lebih tinggi (lebih dari 30% orang dewasa, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit) daripada negara-negara seperti Jepang, Prancis, dan Italia. Memecahnya lebih jauh, Trust for America's Health merilis laporan baru tentang obesitas di Amerika, dan Selatan tetap menjadi bagian paling gemuk di negara itu. (Mississippi memiliki tingkat obesitas tertinggi, diikuti oleh Alabama, tempat beberapa kantor Health berada.)

Hidangan tradisional Selatan termasuk makanan yang digoreng (seperti tomat hijau goreng, ikan, dan ayam), puding pisang, dan teh manis. Di beberapa keluarga, ada juga budaya yang mendorong makan berlebihan: Misalnya, gagasan bahwa pria lebih jantan jika makan banyak — atau bahwa Anda tidak 'sehat' jika piring tidak dibersihkan. Kebiasaan makan ini mungkin menjadi penyebab di balik lingkar pinggang yang membesar.

()

Tapi itu belum gambaran keseluruhan, seperti yang diakui majalah Time dalam artikelnya, 'Why Apakah Orang Selatan Begitu Gemuk? ' Tidak semua makanan di Selatan berasal dari penggorengan. Faktanya, bagi banyak orang Selatan, berkebun dan pengalengan selalu meletakkan sayuran dan buah di atas meja, dan masakan baru dari Selatan memberi peran yang lebih besar untuk hasil bumi yang segar dan indah. Kemiskinan memainkan peran dalam gambaran obesitas di Selatan, seperti halnya kurangnya transportasi umum dan perencanaan kota yang membuatnya tidak nyaman atau sulit untuk berjalan atau bersepeda di sekitar kota. Banyaknya restoran cepat saji dan frekuensi makan di luar berarti makan dalam porsi besar dan kalori yang besar. Sebuah penelitian baru-baru ini menunjukkan bahwa lebih banyak restoran cepat saji dan toko swalayan di lingkungan Anda dapat menyabotase diet Anda.

Karena budaya makanan kita tidak terbukti sehat, mungkin kita harus meniru budaya lain ' kebiasaan. Salah satu mantra penulis makanan Michael Pollan adalah 'Makan lebih banyak seperti orang Prancis' atau cukup pilih budaya makanan tradisional sebagai pedoman Anda. The Jungle Effect mengusulkan ide yang sama, seperti halnya diet Mediterania.

Namun, ada lebih dari sekadar mengatur ulang piramida makanan pribadi Anda dengan menu yang berbeda — ada budaya bagaimana mendekati makanan juga. Misalnya, tampaknya ada korelasi antara obesitas dan waktu makan: Semakin cepat, semakin gemuk. Budaya dengan makanan santai cenderung memiliki populasi yang lebih sedikit.

Bertahun-tahun yang lalu, saya menghabiskan tiga minggu dengan sebuah keluarga di Maroko (mertua saya saat itu). Mengetahui sudah ada desas-desus tentang diet Mediterania, saya memperhatikan makanan kami. Berikut adalah beberapa strategi diet favorit saya yang saya ambil saat duduk di meja makan Maroko.

Punya kebiasaan makan sehat atau ramah diet yang Anda ambil dari budaya tertentu? Silakan bagikan.