CDC Mengingatkan Kita untuk Tidak Makan Adonan Kue Mentah Musim Liburan Ini

Akhir-akhir ini sepertinya ada alasan kesehatan buzzkill mengapa Anda tidak boleh berpartisipasi dalam hampir semua tradisi liburan. Mencoba mendapatkan ciuman di bawah mistletoe? Kuman. Ingin pergi ke pesta kantor liburan? Alkohol mungkin hanya membuat Anda merasa lebih buruk. Akan membuat kue liburan? Jangan makan adonan mentah yang menggoda itu.

CDC hadir untuk mengingatkan kita semua tentang nasihat menyedihkan terakhir dalam sebuah artikel yang diterbitkan awal bulan ini. Saat Anda sedang membuat adonan yang sempurna untuk kue liburan favorit Anda, CDC mengatakan, tolong tahan keinginan untuk memakannya.

Ya, Anda pernah mendengar rekomendasi ini sebelumnya, dan, jujur ​​saja, itu tidak menghentikanmu. Tapi dengarkan kami: Ini belum tentu telur mentah yang harus Anda khawatirkan. (Mengejutkan, bukan ?!)

Ternyata, mungkin tepung di adonan Anda yang menjadi perhatian terbesar dalam hal keamanan kesehatan. Tepung, menurut CDC, seringkali mentah, artinya belum pernah diolah untuk membunuh kuman. Tepung mentah bisa menyebarkan E. coli, infeksi bakteri yang bisa menyebabkan diare, demam, dan kram perut — alias keracunan makanan. Memasak tepung menjadi produk jadi Anda yang lezatlah yang membunuh bakteri. Faktanya, pada tahun 2016, wabah E. coli yang terkait dengan tepung mentah membuat 63 orang sakit, menurut CDC.

Tentu saja, itu tidak berarti telur sepenuhnya lolos. Ketika mentah atau kurang matang, mereka bisa menjadi sistem pengiriman untuk jenis bakteri lain yang terkait dengan keracunan makanan: Salmonella . Sebelumnya pada tahun 2018, 45 orang terjangkit Salmonella dalam wabah yang terkait dengan telur, dan 11 orang dirawat di rumah sakit.

Sungguh, apa yang bisa kita makan?

Hari-hari ini, kata-kata 'E. wabah coli 'membuat kebanyakan dari kita memikirkan selada romaine. Wabah yang terkait dengan kehijauan rindang dari kawasan pertumbuhan Pesisir Tengah di California utara dan tengah telah membuat 52 orang sakit, termasuk 19 orang yang perlu dirawat di rumah sakit.

Setelah Great Romaine Panic tahun 2018, publik Pakar kesehatan bertanya-tanya apakah mungkin FDA dan CDC bertindak terlalu jauh dalam menyarankan agar tidak ada romaine yang dikonsumsi sama sekali. Risiko penyakit bawaan makanan memang nyata, tentu saja – tetapi sejumlah kecil orang yang benar-benar jatuh sakit dari salah satu sumber ini menunjukkan bahwa risikonya masih sangat rendah, kata para ahli.

Jika adonan kue mentah begitu 'berbahaya,' bagaimana perusahaan seperti Dō, Unbaked, dan Edoughble menjual dagangan mereka yang lezat dan belum dipanggang? Dan bagaimana dengan es krim adonan kue?

Semuanya bermuara pada membunuh kuman yang berpotensi berbahaya sebelum dikirim langsung ke mulut Anda. Adonan kue yang tersedia secara komersial sering dibuat tanpa telur sama sekali atau dengan produk telur yang dipasteurisasi, di mana bakteri telah dimatikan oleh panas. Tepung dalam produk ini juga biasanya dipanaskan sehingga tidak ada kuman yang perlu dikhawatirkan.

Masih lebih suka membuat sesuatu yang bisa Anda jilat langsung dari mangkuk di rumah? Cobalah adonan tanpa telur dan tanpa tepung — dan buang oven sepenuhnya. Kami menyukai resep adonan kue buncis yang mengandung protein ini (ya, buncis!) Dari Joyful Healthy Eats. 'Memanggang' liburan disimpan!