Kasus untuk Menghemat Sebagian Kecil Sisa — Meskipun Hanya Sedikit Gigitan

Ada dua jenis orang di dunia: mereka yang menganggap sisa makanan adalah kunci masa depan finansial yang lebih terjamin dan kebahagiaan secara umum — dan mereka yang lebih suka masuk penjara daripada memakannya.

Pesan ini ditujukan kepada mereka di antara Anda yang tahu bahwa tidak ada yang lebih mulia dari ayam goreng sisa dingin setelah malam keputusan yang buruk. Kari dingin itu luar biasa. Bahwa sisa setengah torta adalah kunci hidup yang layak. Kepada para pembaca yang bijak ini, saya katakan: Bertahanlah. Jangan membuang empat gigitan sisa makanan itu.

Di rumah saya, pasangan saya mengejek saya ketika saya menyimpan empat gigitan sayuran matang, satu telur matang lembut, lima potong tahu, atau 2- ons salmon sisa. Namun saya berpendapat — dan saya tidak sendiri — bahwa jika Anda dapat menghemat sepertiga atau setengah porsi dari sesuatu, Anda sedang menuju makanan yang benar-benar baru, atau beberapa di antaranya.

Contoh kasus: Dua hari yang lalu saya membuat resep Madhur Jaffrey pedas yang super memuaskan ini untuk masala telur untuk makan malam. Saya membuka sekaleng tomat dan memiliki sekitar satu cangkir sisa, yang saya simpan. Saya menekan tahu, melipatnya ke dalam kari, mengemas sebagian besar ke dalam kotak makan siang, dan menyimpan yang tersisa. Itu setengah bagian, tapi saya tidak ingin membuangnya. (Halo, lingkungan: Saya sedang memikirkan Anda!)

Keesokan paginya, saya membuat yogurt dan granola untuk sarapan, dan memeras tahu yang baru dan disimpan di lemari es. Saat makan malam tiba, saya memasukkan sisa setengah bagian masala saya — campuran tomat, jahe, dan bawang yang tidak beraturan — ke dalam wajan yang lebar. Itu tampak menyedihkan dan tidak terlalu menjanjikan, harus saya akui. Tetapi saya meletakkan nasi di atas kompor sampai mendidih, karena tahu itu akan memakan waktu sekitar setengah jam. Aku mencari-cari di sekitar lemari es, melihat-lihat wadah terbuka berisi tomat, dan satu lagi kelapa.

Aku mulai memperkuat hidangan yang kumiliki, karena tahu itu dibumbui dengan sangat baik sehingga tidak perlu banyak waktu untuk membuatnya sesuatu yang baru dan menakjubkan. Saya menambahkan sedikit jintan lagi, garam masala, kunyit, cabai rawit. Saya menambahkan porsi yang sama dari tomat dan kelapa. Saya mencampurnya dengan kulit jeruk nipis, dan ketika rasanya hampir pas, saya menambahkan segenggam bayam dan jagung beku. Masuklah paket tahu 14 ons yang baru. Saya menutupi wajan tumis, membiarkan rasa berbaur, dan membiarkan tahu menyerap rasa selama beberapa menit.

Untuk menyelesaikannya, saya menyiramnya dengan kecap ikan dan sedikit lagi cabai, dan menyajikannya dengan daun ketumbar. Itu bukan lagi masala telur, melainkan kari kelapa yang dibumbui dengan bumbu goreng dan bumbu segar, rasa yang dalam, dan warna cerah. Pengatur waktu nasi berbunyi, dan saya makan malam di atas meja dalam waktu setengah jam, semuanya.

Ini adalah teori memasak “sup batu”, dan ini dapat diterapkan pada hampir semua hal. Gunakan untuk mangkuk biji-bijian (seperti dalam potongan besar ini), atau salad Cobb. Sisa telur rebus dan lunak matang adalah dasar yang mudah untuk makan malam sesuatu-dari-nol dengan sedikit kangkung, beberapa sendok biji-bijian yang dimasak, alpukat utuh, dan bumbu lembut atau kulit jeruk apa pun yang Anda miliki.

Bergantung pada tingkat selera makan Anda, ini juga bisa menjadi hal yang tepat untuk membantu Anda sampai Anda pergi ke makan malam besar atau makan siang. Jika Anda memiliki sisa paha ayam yang sudah dimasak — atau sesuatu yang serupa — panaskan kembali, taruh di atas tumpukan campuran sayuran dan sayuran yang Anda miliki di lemari es dengan minyak zaitun dan garam, dan saksikan salad ayam instan muncul di depan Anda. mata. Seperempat cangkir yogurt, daun bawang layu, dan seikat batang peterseli bisa dibuat menjadi saus, saus atau bumbu. Sungguh, langit adalah batasnya untuk yang satu ini.

Perhatikan saja potongan-potongan kecil di lemari es Anda, dan cobalah untuk "menaikkannya" sebelum meledak. (Hidung dan mata Anda akan sering menjadi panduan yang bijaksana di bagian depan itu, dan keliru di sisi kehati-hatian.)