Kasus Terhadap Susu Rendah Lemak Lebih Kuat Dari Sebelumnya

Selama bertahun-tahun Anda telah diberitahu untuk memilih skim daripada produk susu berlemak penuh. Bahkan pedoman diet terbaru untuk orang Amerika mendesak orang untuk menghindari lemak penuh, dan mengikuti petunjuk ini, program makan siang sekolah hanya menyediakan susu rendah lemak dan tidak ada susu utuh sama sekali, meskipun mereka mengizinkan susu skim coklat dengan tambahan gula. Tetapi studi populasi besar yang melihat kemungkinan hubungan antara konsumsi susu berlemak penuh, berat badan dan risiko penyakit mulai mempertanyakan saran itu. Dan beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi produk olahan susu berlemak memiliki berat badan yang lebih rendah dan kemungkinan kecil terkena diabetes juga.

Dalam studi baru yang diterbitkan dalam jurnal Circulation, Dr. Dariush Mozaffarian dan rekan-rekannya menganalisis darah. dari 3.333 orang dewasa yang terdaftar di Nurses 'Health Study of Health Professionals Follow-up Study yang dilakukan selama 15 tahun. Mereka menemukan bahwa orang yang memiliki kadar yang lebih tinggi dari tiga produk sampingan berbeda dari produk susu berlemak penuh, rata-rata, memiliki risiko 46% lebih rendah terkena diabetes selama masa studi dibandingkan mereka yang memiliki kadar yang lebih rendah. “Saya pikir temuan ini bersama dengan temuan dari penelitian lain memang menyerukan perubahan dalam kebijakan yang hanya merekomendasikan produk susu rendah lemak,” kata Mozaffarian. "Tidak ada bukti prospektif dari manusia bahwa orang yang makan buku harian rendah lemak lebih baik daripada orang yang makan produk susu berlemak utuh."

Karena produk susu berlemak penuh mengandung lebih banyak kalori, banyak ahli berasumsi bahwa menghindarinya akan menurunkan risiko diabetes. Tetapi penelitian telah menemukan bahwa ketika orang mengurangi jumlah lemak yang mereka makan, mereka cenderung menggantinya dengan gula atau karbohidrat, yang keduanya dapat memiliki efek yang lebih buruk pada insulin dan risiko diabetes. Dalam studi saat ini, Mozaffarian menyesuaikan dengan peran yang dimainkan oleh berat badan, dan menemukan hubungan antara asupan susu berlemak penuh dan risiko diabetes yang lebih rendah tetap kuat meskipun tidak tergantung pada penambahan berat badan.

Faktanya, dalam studi terpisah diterbitkan dalam American Journal of Nutrition, kelompok lain menganalisis efek susu penuh lemak dan rendah lemak terhadap obesitas dan menemukan bahwa di antara 18.438 wanita dalam Studi Kesehatan Wanita, mereka yang mengonsumsi produk susu berlemak paling tinggi menurunkan risiko kelebihan berat badan. obesitas sebesar 8%.

Bersama-sama, data tubuh mulai mengungkapkan bahwa produk susu berlemak tinggi memiliki peran dalam diet yang sehat, dan juga bagaimana fokus pada satu nutrisi dalam makanan dapat menjadi bumerang. Ketika pedoman diet mulai mendesak orang untuk menurunkan jumlah lemak yang mereka makan, idenya adalah untuk mengurangi jumlah kolesterol dan lemak tidak sehat dalam tubuh. Namun dengan berfokus hanya pada mengurangi lemak, para ahli tidak mengandalkan fakta bahwa orang akan mengganti lemak yang hilang dan mulai mengisi karbohidrat, yang diubah tubuh menjadi gula — dan kemudian lemak tubuh.

“Ini hanya satu lagi bukti yang menunjukkan bahwa kita benar-benar perlu berhenti membuat rekomendasi tentang makanan berdasarkan teori tentang satu nutrisi dalam makanan,” kata Mozaffarian. “Saat ini sangat penting untuk memahami bahwa ini tentang makanan secara keseluruhan, dan bukan tentang nutrisi tunggal.”

Meskipun tidak sepenuhnya jelas bagaimana lemak utuh membantu menurunkan risiko diabetes, ada kemungkinan bahwa bekerja pada beberapa level berbeda untuk mengatur insulin dan glukosa. Sederhananya, orang yang mengonsumsi lebih banyak produk susu berlemak tinggi akan memiliki cukup kalori sehingga mereka tidak akan merasa cukup lapar untuk membutuhkan tambahan kalori dari makanan bergula. Mungkin juga lemak dalam produk susu dapat bekerja langsung pada sel, bekerja pada hati dan otot untuk meningkatkan kemampuan mereka memecah gula dari makanan. Lalu ada kemungkinan bahwa untuk makanan olahan susu berlemak tinggi tertentu, seperti keju, yang difermentasi, mikroba mungkin bekerja untuk meningkatkan respons insulin dan menurunkan risiko diabetes juga.

Mozaffarian tidak menganjurkan agar orang-orang mulai mengonsumsi produk susu berlemak tinggi dalam jumlah besar jika mereka khawatir dengan risiko diabetesnya. Lebih banyak penelitian perlu dilakukan agar pedoman diet dapat mulai merekomendasikan produk susu berlemak penuh untuk meningkatkan kesehatan. Tetapi hasil sejauh ini mendukung mundur dari merekomendasikan hanya pilihan rendah lemak, katanya. “Dengan tidak adanya bukti untuk efek superior dari produk susu rendah lemak, dan beberapa bukti bahwa mungkin ada manfaat yang lebih baik dari produk susu berlemak utuh untuk diabetes, mengapa kami hanya merekomendasikan buku harian rendah lemak? Kami harus memberi tahu orang-orang untuk mengonsumsi berbagai produk olahan susu dan menghapus rekomendasi tentang kandungan lemak. ”