Makanan Penutup Tanpa Masak, Makanan Penutup Make-Ahead Terbaik untuk tanggal 4 Juli

Beberapa dari kita adalah pecinta es krim. Anda dapat menempatkan kami di depan prasmanan yang ditumpuk dengan pai, kue, sepele, puding, dan cookie, dan kami akan menggali semuanya, menemukan satu pint es krim vanila yang menyedihkan di belakang, dan melarikan diri dengannya seperti Hamburglar.

Tapi Fourth of July menyajikan hidangan penutup… tantangan. Semua orang berkumpul di sekitar panggangan, berbaring di rumput, atau melompat dari satu kaki ke kaki lainnya di atas aspal. Orang-orang panas. Es krim meleleh di bawah sinar matahari, jadi itu akan keluar kecuali Anda ingin melakukan tarian is-it-melting-or-is-it-fine dengan menjalankannya bolak-balik ke freezer. Dan tidak mungkin Anda menyalakan oven yang menyala itu untuk membuat pai atau kue.

Anda bisa menyiapkan buah, tentu; beri dan buah batu sangat cantik sepanjang tahun ini. Tapi selalu ada anak kecil yang menyodok hidungnya di tepi meja prasmanan dan dengan sedih bertanya, "Apa makanan penutup?" Jadi pertimbangkan makanan penutup paling sederhana: Buat panna cotta.

Panna cotta — bahasa Italia untuk "krim yang dimasak" — ada di sini dengan cannoli sebagai salah satu kontribusi besar Italia untuk Amerika. Ini entah bagaimana ringan dan dekaden sekaligus, halus dan lembut. Custard tanpa telur, beberapa orang menganggapnya sebagai puding yang lebih elegan. Di restoran Amerika, Anda biasanya akan melihatnya dibentuk, lalu dilapisi dengan saus stroberi atau karamel. Di Italia, mungkin akan dihiasi dengan sedikit warna persik eau de vie , lemon, atau rum.

Bagaimanapun Anda memutuskan untuk mendandaninya, rahasia panna cotta untuk kerumunan orang meninggalkan presentasi chichi-nya, menggunakan loyang besar berukuran 9 kali 13 dari kaca, dan menyiapkannya untuk diambil sendiri oleh orang-orang. Sediakan semangkuk besar buah-buahan atau beri yang sudah dimaserasi — saya suka stroberi, tetapi Anda bisa menggunakan persik, blueberry, markisa, atau apa pun yang terlihat bagus di pasaran — dan biarkan orang-orang menambah porsi mereka. Bagian terbaik? Buah itu akan membutuhkan waktu 10 menit untuk disiapkan, sehingga Anda dapat melakukan semua pekerjaan sebelumnya. Saya jamin bahwa setelah makan anjing berat, burger, dan steak pada hari itu, orang-orang akan bersyukur atas makanan yang ringan dan cerah.

Saat Anda menyajikan makanan penutup, pastikan saja di tempat yang sejuk , mungkin di atas balok garam dingin atau diletakkan di nampan saji berisi es serut, agar tidak meleleh dengan sangat cepat. (Ini bukan es krim, tapi teksturnya agak cepat hilang, teksturnya pengap.) Ini resep yang paling saya suka (harus dibuat satu malam sebelumnya), tetapi bereksperimenlah untuk menemukan favorit Anda sendiri.

Diadaptasi dari Epicurious

Membuat: 6-8 porsi

2 Tbsp. air

1¼ sdt. gelatin tanpa rasa

1¼ cangkir susu murni atau yogurt Yunani

2 cangkir krim kocok

1 sdt. ekstrak vanila

½ cangkir gula

2 keranjang stroberi ukuran 1 liter, kupas, iris tipis

3 sdm. cuka balsamic

1 sdm. gula

½ sdt. lada hitam yang baru digiling

Untuk panna cotta:

Tuang 2 sendok makan air ke dalam mangkuk kecil. Taburkan gelatin di atas air. Diamkan hingga lunak, kurang lebih 15 menit.

Kocok yogurt, 1 cangkir krim, dan vanilla dalam mangkuk besar untuk diblender. Dalam panci kecil di atas api sedang, panaskan sisa 1 cangkir krim, dan ½ cangkir gula, aduk sampai gula larut dan krim mendidih. Biarkan mendidih selama satu menit sambil terus diaduk. Angkat dari api.

Tambahkan gelatin ke campuran krim, aduk untuk melarutkan gelatin. Dinginkan selama 30 detik. Campurkan campuran krim-gelatin panas ke dalam campuran yogurt dalam mangkuk. Tuang campuran ke dalam loyang kaca berukuran 9 x 13, atau bagi campuran di antara enam ¾ cangkir ramekin, menggunakan sekitar 1/2 cangkir untuk masing-masing. Dinginkan makanan penutup, tutup dengan bungkus plastik, semalaman.

Untuk stroberi:

Masukkan stroberi, cuka, gula, dan merica dengan lembut ke dalam mangkuk besar. Diamkan 30 menit sambil diaduk sesekali. Siapkan loyang besar panna cotta dengan sendok saji, atau buka cetakan setiap panna cotta dari ramekinnya: Jalankan pisau pengupas di sekitar tepi bagian dalam atas ramekin, lalu celupkan bagian bawah ramekin ke dalam mangkuk berisi air mendidih selama 10 detik. Balikkan ramekin ke piring saji. Pegang ramekin erat-erat ke piring, kocok kuat-kuat untuk melepaskan panna cotta. Sendokkan stroberi di atas atau di samping panna cotta. Sajikan.