7 Kesalahan Terbesar yang Anda Lakukan Saat Memanggang Kentang

Kentang panggang duduk di atas gunung makanan yang menenangkan. Dengan bagian dalam yang lembut dan meleleh di mulut serta kulit yang renyah dan asin, kentang panggang yang sempurna adalah hal yang indah.

Namun bagi banyak orang, impian tentang kentang panggang oven yang ideal duduk di luar jangkauan. Apa yang tampaknya mudah — memanggang kentang dalam oven panas — dapat, dan sering kali, memberikan hasil yang beragam: bagian tengahnya bergetah, kulit agak gosong, atau kulit yang licin dan lembek.

Tidak seorang pun akan mengatakan bahwa mereka tidak bisa dimakan, tapi bisakah lebih baik? Iya. Dan jika langkah-langkah untuk membuatnya lebih baik sangat mudah, tidak ada alasan untuk menderita lagi, kentang panggang layu yang menyedihkan.

Baca terus untuk mengetahui apakah Anda melakukan 7 dosa mematikan terhadap kentang panggang, dan pelajari tips sederhana yang dapat Anda ikuti untuk menyempurnakan kentang panggang oven berikutnya.

Anda tentunya harus membilas kentang — kami lebih suka russet — untuk menghilangkan kotoran dan kotoran. Anda bahkan bisa menggosoknya dengan cepat menggunakan sikat sayur. Tapi Anda harus mengeringkan kentang dengan baik setelah mandi. Kelembaban berlebih pada kulit dapat meresap ke dalam kentang saat dipanggang dan menyebabkan kulit menjadi lembek.

Pastikan juga untuk menusuk beberapa lubang pada kulitnya. Meskipun kentang tidak mungkin meledak di oven, tidak ada orang di sini yang berani mengambil risiko saat makan malam. Jangan salah jika Anda berhati-hati.

Jangan malu jika Anda melakukan ini — banyak juru masak percaya itu adalah kunci kentang panggang yang sempurna. Namun ternyata Anda merusak kulit jika melakukannya.

Kulit kentang panggang yang ideal bergantung pada sejumlah dehidrasi dan rehidrasi — kita akan membahasnya. Jika Anda memanggang dengan kertas timah, semua kelembapan dari kentang hanya berputar kembali ke kulit kentang, yang bisa membuat Anda merasa sedih.

Tidak, setelah Anda mencuci dan mengeringkan kentang, biarkan mereka. Tanpa pembungkus.

Kentang harus dimasak sepenuhnya, dan cara terbaik untuk mewujudkannya adalah dengan memastikan udara panas masuk ke kentang dari semua sisi. Jika kentang dipanggang dengan satu sisi menyentuh loyang, Anda akan mengalami kesulitan dan kemungkinan memasak tidak merata.

Letakkan rak kawat tipis di dalam loyang yang diberi pinggiran. Sejajarkan kentang Anda, berdampingan, dan letakkan loyang ke dalam oven. Pastikan ada sedikit ruang di antara setiap kentang sebelum menutup pintu oven.

Rendah dan lambat — itulah mantra Perfect Baked Potato. Jika Anda punya waktu luang, masak kentang pada suhu 300 ° F selama 90 menit. Jika Anda perlu mempercepatnya, naikkan menjadi 450 ° F selama 45 menit. (Catatan: Waktu memanggang Anda akan bervariasi bergantung pada ukuran kentang Anda dan seberapa panas oven Anda.)

Tapi jangan lebih panas dari itu. Tidak ada kemenangan dalam memasak kentang dengan suhu lebih dari 450 ° F. Proses ini mungkin dilakukan sedikit lebih cepat, tetapi suhu panas yang tinggi akan membuat kulit Anda terlalu kecokelatan yang bahkan mungkin akan hangus. Dan karena inti dari kentang yang dipanggang sempurna adalah memiliki kulit yang sama enaknya dengan bagian dalamnya yang lembut, tidak boleh ada pengarangan.

Anda tahu kapan daging dimasak dengan sempurna dengan mengukur suhu internal; hal yang sama berlaku untuk kentang panggang. Gunakan termometer probe untuk mengukur suhu kentang Anda. Anda mengincar suhu di sweet spot antara 205 ° F dan 212 ° F. Di bawahnya, teksturnya mungkin masih terlalu padat, dan di atasnya bisa jadi bergetah.

Jangan mengoleskan kentang dengan minyak dan garam hingga waktu memasak berakhir. Saat itulah mereka akan memberikan manfaat tekstur dan rasa paling banyak untuk kentang. Jika Anda meminyaki lebih awal, kulitnya mungkin tidak menjadi renyah. Garam juga dapat mengeringkan kentang karena panas.

Sebaliknya, olesi minyak dengan cepat setelah kentang mencapai suhu 205 ° F: Angkat wajan dari oven. Olesi dengan minyak zaitun (atau minyak bacon jika Anda memilikinya) dan sedikit taburan garam halal.

Kembalikan wajan ke dalam oven selama 10 menit — suhu kentang tidak akan naik lebih dari 2 atau 3 derajat pada saat itu. Minyak akan menghaluskan kulit yang mengalami dehidrasi selama pemanggangan panjang, dan garam akan menambah rasa yang lezat.

Tidak seperti daging, kentang tidak menjadi lebih baik dengan istirahat. Mereka harus segera diiris. Jika tidak, kentang akan menahan air dari bagian tengah yang masih mengepul dan berubah menjadi padat dan bergetah.

Segera tusuk pisau bergerigi ke setiap kentang segera setelah wajan membersihkan oven. Remas mereka dengan lembut (dengan sarung tangan atau handuk suhu panas) untuk membuat ventilasi.

Kemudian Anda dapat mengumpulkan semua perlengkapan Anda dan mengajak keluarga berkumpul. Kentang akan cukup dingin saat semua orang berkumpul untuk menikmati makan malam — dan kagumi kentang Anda yang dipanggang sempurna.