Menukar Biji-bijian Dapat Memangkas Penyakit Jantung dan Risiko Stroke, Kata Studi Baru Definitif

Makan lebih banyak biji-bijian — dan lebih sedikit yang putih dan olahan — dapat menurunkan tekanan darah diastolik dan mengurangi risiko kematian akibat penyakit jantung hampir sepertiganya, kata sebuah penelitian yang diterbitkan hari ini di Journal of Nutrition.

Tidak seperti uji coba observasi yang telah meneliti hubungan antara biji-bijian dan kesehatan jantung — tetapi tidak dapat membuktikan hubungan sebab-akibat — desain persilangan yang dikendalikan dari studi ini menyisakan sedikit ruang untuk keraguan.

“ Kami berusaha cukup panjang dan mendetail untuk mencoba menghilangkan sebanyak mungkin hal yang, di masa lalu, mengganggu kemampuan kami untuk menarik kesimpulan, "kata penulis utama John Kirwan, Ph.D., direktur Pusat Penelitian Translasional Metabolik di Klinik Cleveland Endokrinologi & amp; Institut Metabolisme. “Pada akhirnya, sedekat mungkin Anda bisa mendapatkan jawaban pasti untuk pertanyaan tentang apa manfaat biji-bijian bagi jantung Anda.”

Masing-masing dari 33 peserta studi mengikuti dua diet berbeda: Selama satu dalam periode delapan minggu, mereka diberi makanan dengan kandungan biji-bijian yang tinggi, dan selama delapan minggu berikutnya mereka mendapatkan makanan yang terutama terbuat dari tepung putih dan biji-bijian olahan.

Selain perbedaan biji-bijian, keduanya makanan rencananya persis sama — sedemikian rupa sehingga sebagian besar sukarelawan tidak tahu kapan mereka menjalani diet yang mana. Makanan pembuka disiapkan oleh para peneliti dan disediakan dalam paket sederhana yang tidak menampilkan konten biji-bijian utuh.

Semua peserta berusia di bawah 50 tahun dan kelebihan berat badan. Pada awal dan akhir setiap periode delapan minggu, para peneliti mencatat berat badan, persentase lemak tubuh, tekanan darah, kolesterol, dan ukuran kesehatan metabolik dan kardiovaskular lainnya.

Kedua diet tersebut ternyata membantu para sukarelawan menurunkan berat badan dan melihat peningkatan di beberapa bidang ini. Bagaimanapun, mereka hanya makan makanan dan minuman yang diberikan kepada mereka, daripada diizinkan untuk mengkonsumsi secara bebas dan normal.

Namun para peneliti menduga bahwa diet gandum utuh akan memberikan manfaat tambahan untuk kesehatan jantung. —Dan mereka benar. Setelah diet biji-bijian, tekanan darah diastolik peserta tiga kali lebih rendah daripada yang mengikuti diet biji-bijian olahan. Tekanan darah diastolik, atau angka terbawah dalam pembacaan, menunjukkan tekanan di arteri saat jantung beristirahat di antara detak jantung.

Mengacu pada penelitian sebelumnya tentang tekanan darah diastolik, penulis menyimpulkan bahwa penurunan seperti itu dapat mengurangi risiko kematian akibat penyakit jantung hampir sepertiga, dan risiko kematian akibat stroke hingga dua per lima.

Dampak ini bahkan lebih besar dari yang diperkirakan Kirwan. “Itu sangat luar biasa, dan merupakan pesan yang sangat penting — terutama untuk kelompok usia ini,” katanya. (Untuk orang dewasa di bawah 50 tahun, prediktor paling signifikan untuk penyakit kardiovaskular adalah peningkatan tekanan darah diastolik. Bagi mereka yang berusia di atas 50 tahun, tekanan sistolik menjadi lebih penting.)

Kirwan mengatakan temuan penelitian ini harus sangat berharga bagi orang-orang dengan faktor risiko kardiovaskular, seperti obesitas atau tekanan darah tinggi, tetapi juga dapat diterapkan pada orang sehat dengan berat badan normal.

“Manfaat kardiovaskular yang telah kami lihat di sini, secara keseluruhan dalam hal glukosa metabolisme, komposisi tubuh, tekanan darah, dan pengukuran lainnya, semuanya positif, ”katanya. “Ini adalah salah satu strategi yang dapat digunakan oleh hampir semua orang untuk menjaga profil metabolisme yang sehat dan mengurangi risiko penyakit kronis.”

Studi ini dilakukan bekerja sama dengan Nestlé Research Center. Seiring dengan temuannya tentang tekanan darah, penelitian ini juga dapat menjadi penyemangat bagi siapa saja yang merasa tidak menyukai makanan whole grain.

Kirwan mengatakan bahwa, secara keseluruhan, peserta tidak dapat membedakan antara makanan dengan kandungan gandum utuh yang berbeda, seperti sereal, batang sereal, dan pasta yang disiapkan dengan saus untuk menyamarkan warna dan tekstur.

"Setelah itu, kami bertanya kepada orang-orang apakah mereka menyukai dietnya," katanya. “Mereka semua menyukai dietnya!”

Menambahkan lebih banyak biji-bijian ke dalam makanan Anda sendiri mungkin tidak semudah menyiapkan semua makanan untuk Anda, tetapi Kirwan merekomendasikan untuk membeli makanan yang dibuat dari biji-bijian jika memungkinkan. Misalnya, Anda dapat menikmati sereal gandum untuk sarapan, sandwich dengan roti gandum untuk makan siang, dan gandum utuh — seperti nasi merah atau quinoa — dengan makan malam.

Kebanyakan orang hanya makan tentang 16 gram biji-bijian per hari, kata Kirwan, tetapi pakar kesehatan merekomendasikan minimal sekitar 50 gram. Selama penelitian, peserta mendapat dua kali lipat — 100 gram sehari.

"Ini dapat dicapai dengan membaca label dan membuat keputusan secara sadar," kata Kirwan. “Itu tidak harus dilakukan dalam satu kali duduk; yang penting adalah mencapai jumlah minimum itu — dan semoga lebih banyak — sepanjang hari. Dalam hal ini, lebih banyak pasti lebih baik. ”