Studi: Terlalu Banyak Daging Merah Dapat Memperpendek Umur

Ingin hidup lebih lama? Tukarkan sebagian daging merah dalam makanan Anda dengan ikan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan sumber protein lain yang lebih sehat, kata para peneliti Harvard.

Itulah kesimpulan dari studi baru, yang diterbitkan minggu ini di Archives of Internal Pengobatan, yang menemukan bahwa risiko kematian pada usia dini — dari penyakit jantung, kanker, atau penyebab lainnya — meningkat seiring dengan konsumsi daging merah.

Makan terlalu banyak daging merah, artinya tinggi dalam lemak jenuh dan kolesterol, telah lama dianggap tidak sehat, terutama bagi jantung. Namun, studi baru adalah yang pertama memperkirakan efek menukar daging merah pada umur seseorang.

Menggunakan data dari dua studi profesional kesehatan yang sudah berjalan lama, para peneliti melacak pola makan lebih dari 121.000 pria dan wanita paruh baya hingga 28 tahun. Sekitar 20% dari peserta meninggal selama periode itu.

Tautan terkait:

Rata-rata, setiap tambahan porsi daging merah yang dimakan peserta per hari dikaitkan dengan risiko 13% lebih tinggi tentang kematian selama penelitian. Produk daging merah olahan — seperti hot dog, bacon, dan salami — ternyata lebih berbahaya: Setiap tambahan porsi harian dikaitkan dengan risiko kematian 20% lebih tinggi.

Berdasarkan temuan ini, peneliti memperkirakan bahwa mengganti satu porsi harian daging merah dengan ikan, unggas, kacang-kacangan, polong-polongan, biji-bijian, atau produk susu rendah lemak akan mengurangi risiko kematian dalam tahap kehidupan ini sebesar 7% hingga 19%. Jika semua orang dalam penelitian ini telah memangkas rata-rata asupan daging merah menjadi kurang dari setengah porsi per hari, para peneliti mengatakan, 9% kematian di antara pria dan 8% kematian di antara wanita sebenarnya dapat dicegah.

'Pesan kami adalah mencoba mengurangi konsumsi daging merah menjadi kurang dari dua hingga tiga porsi per minggu,' kata penulis utama An Pan, Ph.D., seorang peneliti di Harvard School of Public Health, di Boston.

'Kami tidak ingin semua orang menjadi vegetarian,' kata Pan, meskipun dia menambahkan bahwa menghindari daging merah olahan sama sekali mungkin merupakan ide yang baik. 'Lebih baik memilih produk yang belum diproses dan makanan nabati.'

Dean Ornish, MD, pendiri dan presiden Preventive Medicine Research Institute, di Sausalito, California, mengatakan pola makan nabati memberikan 'manfaat ganda' yaitu mengurangi paparan seseorang terhadap zat berbahaya dalam daging sekaligus memberikan nutrisi yang berharga.

'Ada ratusan ribu zat pelindung yang Anda temukan dalam buah dan sayuran dan biji-bijian, kacang-kacangan, dan produk kedelai yang mencegah penyakit, 'kata Ornish, yang menulis editorial yang menyertai penelitian tersebut.

Mengapa daging merah, dan terutama daging merah olahan, berpotensi berbahaya? Selain kandungan lemak jenuhnya yang tinggi, yang dapat menyebabkan penyakit jantung, daging merah yang hangus pada suhu tinggi dapat menghasilkan karsinogen di permukaannya, kata Pan. Dan daging olahan mengandung zat aditif tertentu yang dalam jumlah tinggi juga dipercaya dapat memicu kanker.

Selain itu, pola makan yang kaya daging merah kemungkinan akan gagal di daerah lain, kata Robert Ostfeld, MD, seorang ahli jantung dan profesor kedokteran klinis di Montefiore Medical Center, di Bronx, NY

'Jika Anda makan lebih banyak daging merah, rata-rata, Anda mungkin makan lebih sedikit buah dan sayuran, jadi Anda mendapatkan hal-hal buruk dari daging merah dan Anda tidak mendapatkan hal-hal baik dari buah-buahan dan sayuran, 'kata Ostfeld, yang tidak berpartisipasi dalam penelitian ini. 'Preferensi saya adalah orang-orang makan daging merah sesedikit mungkin, dan menurut saya ideal untuk menghindari daging merah.'

Staffan Lindeberg, MD, seorang profesor kedokteran di University of Lund, di Swedia, mengatakan memilih daging merah mungkin kontraproduktif. Ancaman yang lebih besar bagi kesehatan adalah diet Barat yang kaya gula dan pati secara keseluruhan, kata Lund, yang mempelajari penyakit jantung dan diabetes dan mendukung versi yang disebut diet Paleolitik, yang menekankan pada daging, buah-buahan, dan sayuran tanpa lemak.

'Kita perlu lebih fokus pada makanan umum, seperti biji-bijian, makanan olahan susu, lemak olahan, dan gula rafinasi,' kata Lindeberg.

Studi seperti Pan pada dasarnya rapuh karena warna merah Reputasi daging yang tidak sehat, yang membuat konsumsi daging merah sulit untuk diejek terlepas dari gaya hidup seseorang secara keseluruhan, kata Lindeberg. 'Daging merah telah dianggap sebagai penjahat selama bertahun-tahun, dan orang-orang yang menghindari daging merah mengambil segala macam tindakan pencegahan untuk kesehatan masa depan mereka,' katanya. 'Tidak mungkin untuk menyesuaikan secara statistik semua tindakan ini.'