Studi Menemukan Resep Koki TV Tidak Begitu Sehat

Meskipun rasanya enak, resep yang dibuat oleh koki selebriti TV memiliki lebih banyak kalori, lemak jenuh, dan lemak total daripada rata-rata makanan siap saji yang Anda temukan di supermarket di Inggris, menurut sebuah penelitian di British Medical Journal.

Makanan kemasan yang dimasak sebelumnya ini dijual di bagian lemari es di sebagian besar supermarket di Inggris dan dapat dihangatkan dalam beberapa menit. Para peneliti di Universitas Newcastle menganalisis 100 makanan siap saji merek supermarket yang ditemukan di tiga toko terkemuka di Inggris dan membandingkannya dengan 100 resep makan malam dari buku masak koki televisi Inggris, termasuk bintang-bintang seperti Nigella Lawson dan Jamie Oliver. Para peneliti menemukan bahwa tidak ada resep atau makanan siap saji - tidak ada! - yang memenuhi semua standar Organisasi Kesehatan Dunia untuk diet seimbang.

Namun, kreasi koki selebriti terbukti menjadi pilihan yang kurang sehat dengan hampir setiap standar, terutama bila menyangkut kalori. Rata-rata, resep selebriti menghasilkan 605 kalori per porsi, dibandingkan dengan makanan pra-masak yang lebih sedikit 493 per porsi.

Meskipun penelitian berfokus pada makanan Inggris, ahli diet terdaftar Alysa Bajenaru mengatakan itu kemungkinan besar itu adalah kesepakatan yang sama di AS.

“Banyak koki TV mencari nafkah dengan menawarkan makanan yang menenangkan sehingga Anda harus sedikit pemilih saat memutuskan apa yang akan dibuat,” katanya. "Beberapa makanan lebih sehat daripada yang lain dan dengan melihat bahan-bahan apa yang masuk ke dalam resep, Anda seharusnya dapat mengambil keputusan."

Jika Anda merencanakan dengan hati-hati dan menggunakan akal sehat, Bajenaru mengatakan bahwa memasak makanan sendiri biasanya masih merupakan pilihan paling sehat. Tapi Anda harus menjadi sedikit detektif nutrisi.

“Jika Anda berpikir untuk mencoba resep yang dibuat untuk TV dan info nutrisi tidak muncul di buku, buka situs web chef dan mencarinya di sana. Sebagian besar akan mencantumkan informasi semacam itu di suatu tempat, ”sarannya.

Mengenai grab-and-go, Bajenaru mengatakan baca labelnya dengan cermat. Dalam beberapa tahun terakhir, pembuat makanan instan telah merumuskan ulang resep mereka sebagai tanggapan atas permintaan konsumen dan pelabelan makanan yang ketat, tetapi mereka masih sering mengandung terlalu banyak natrium dari bahan pengawet yang digunakan untuk meningkatkan umur simpan. Memang, hanya 4% dari makanan olahan yang dianalisis dalam penelitian ini memenuhi standar natrium yang dapat diterima, dibandingkan dengan 36% makanan koki.

Satu kejutan besar dari laporan ini adalah memberikan sedikit telur pada wajah Jamie Oliver , koki selebritis terkenal karena perjuangannya melawan makan tidak sehat baik di Inggris dan AS. Resepnya ditemukan sebagai salah satu pelanggar nutrisi terbesar.

Menurut surat kabar Inggris, The Guardian, Oliver's 30 Minute Meals resep roti lapis bakso, acar kubis dan salad cincang, untuk empat orang, menghasilkan kurang dari 1.000 kalori per porsi. Pasta cangkang mini dengan bacon asap krim dan saus kacang dari buku resep Kementerian Makanan mengandung 125 g lemak dan 63 g lemak jenuh.

Juru bicara Oliver mengatakan dalam sebuah pernyataan, "Kami akan segera juga akan meluncurkan kembali situs web Jamie Oliver dengan informasi nutrisi pada resepnya. Namun, kami akan menganggap masalah kuncinya adalah pendidikan makanan sehingga orang-orang tahu makanan mana yang disajikan setiap hari dan makanan mana yang sesekali dinikmati. ”

Secara keseluruhan, terdengar seperti jika Anda suka untuk menonton acara memasak TV, Anda juga harus memperhatikan berat badan Anda.