Maaf, Minyak Kelapa Sebenarnya Tidak Baik untuk Anda, Kata Heart Docs

American Heart Association ingin meluruskan hal ini: Minyak kelapa bukanlah makanan kesehatan, kata panel ahli dalam pernyataan penasihat AHA yang baru. Juga bukan jenis lemak jenuh apa pun, tambah makalah itu.

Menulis dalam jurnal Circulation , penulis mengakui bahwa penelitian terbaru telah menyebabkan "kebingungan" tentang potensi risiko kesehatan dari lemak jenuh. lemak. Namun setelah meninjau buktinya, mereka mengatakan rekomendasi lama Asosiasi — untuk makan lebih sedikit lemak jenuh dan lebih banyak lemak tak jenuh — tetap menjadi salah satu cara terbaik untuk mengurangi risiko penyakit jantung.

Faktanya, kata mereka, penelitian menunjukkan bahwa mengganti lemak jenuh dengan minyak nabati tak jenuh ganda dapat mengurangi penyakit kardiovaskular sekitar 30%. Itu serupa dengan pengurangan yang biasanya terlihat pada penggunaan obat statin.

Lemak jenuh ditemukan dalam daging, susu berlemak penuh, dan mentega, dan beberapa minyak tropis seperti minyak sawit dan minyak kelapa. Jenis lemak lainnya termasuk lemak tak jenuh ganda (ditemukan dalam kacang-kacangan, biji-bijian, ikan berlemak, dan minyak jagung dan kedelai) dan lemak tak jenuh tunggal (juga ditemukan dalam kacang-kacangan dan biji-bijian, serta alpukat dan minyak zaitun dan minyak kanola).

Meskipun laporan tersebut tidak berisi temuan ilmiah baru, penulis utama Frank Sacks, MD, profesor pencegahan penyakit kardiovaskular di Harvard TH Chan School of Public Health, mengatakan penting bagi American Heart Association untuk melihat lebih dekat data yang tersedia. "Kami ingin menanggapi informasi yang salah — yang dipromosikan oleh beberapa ilmuwan dan beberapa jurnalis — yang menimbulkan keraguan pada ilmu nutrisi yang sehat," katanya.

Kesimpulan grup? Gagasan bahwa lemak jenuh menyebabkan penyakit jantung, dan bahwa lemak tak jenuh mencegahnya, tidak boleh diperdebatkan.

Ambil minyak kelapa, misalnya. Sebuah survei terbaru menemukan bahwa 72% orang Amerika (dan 37% ahli gizi) menganggap minyak kelapa sebagai makanan sehat. “Tidak ada dasar sama sekali untuk itu, dan sebenarnya kami mencoba mencari tahu dari mana klaim tersebut berasal,” kata Dr. Sacks. “Minyak kelapa adalah lemak murni — lebih tinggi lemak jenuhnya dibandingkan sumber lain seperti minyak sawit atau mentega — dan tidak ada yang diketahui tentang hal itu yang dapat mengurangi efek buruk dari lemak jenuh.”

Makalah tersebut mengutip tujuh uji klinis di mana minyak kelapa ditemukan meningkatkan kolesterol "jahat" LDL sama seperti mentega, lemak daging sapi, dan minyak sawit. Studi yang membandingkan efek langsung minyak kelapa dan lemak jenuh lainnya pada tingkat penyakit kardiovaskular belum dilaporkan, para penulis mencatat. Tetapi karena kolesterol LDL yang tinggi diketahui sebagai penyebab penyakit jantung — dan karena minyak kelapa memiliki "efek menguntungkan yang tidak dapat mengimbangi" - panel menyarankan untuk tidak menggunakannya.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asam laurat, yang membuat Naik sekitar setengah dari lemak jenuh minyak kelapa, memang memiliki beberapa manfaat kesehatan yang unik: Ini antimikroba, tidak terurai pada suhu tinggi seperti yang bisa dilakukan lemak lain, dan mungkin memiliki sifat meningkatkan metabolisme. Tampaknya juga meningkatkan kadar kolesterol "baik" HDL, yang mungkin melindungi terhadap penyakit jantung.

Namun Dr. Sacks menunjukkan bahwa semua lemak meningkatkan kolesterol HDL, terutama lemak jenuh lemak. Dan sains tentang HDL masih belum jelas; penelitian terbaru menunjukkan bahwa peningkatan kadar HLD tidak selalu berarti penurunan risiko penyakit jantung. “Masih banyak yang bisa ditemukan di bidang ini,” katanya, “tetapi kami tidak dapat lagi menggunakan perubahan pada HDL untuk menyimpulkan manfaat atau kurangnya manfaat yang berkaitan dengan penyakit jantung.”

Dr. Sacks menegaskan bahwa penelitian yang dilakukan dengan baik "sangat mendukung pembatasan lemak jenuh" untuk mencegah penyakit jantung dan arteri. Namun, pakar lain berpendapat bahwa lemak jenuh tidak perlu difitnah, dan mengatakan bahwa mengurangi bahan yang satu ini belum tentu meningkatkan kesehatan.

Orang yang mengganti lemak jenuh dengan karbohidrat atau makanan tinggi gula, untuk Misalnya, tidak melihat penurunan risiko penyakit jantung. Makalah AHA yang baru mengakui temuan ini, dan itulah salah satu alasan penulis menganjurkan pola makan sehat secara keseluruhan, seperti DASH Diet atau Mediterranean diet.

“Diet sehat tidak hanya membatasi nutrisi tertentu yang tidak menguntungkan , ”Kata Dr. Sacks. “Ini juga harus fokus pada makanan sehat yang kaya nutrisi yang dapat membantu mengurangi risiko, seperti minyak nabati tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran, biji-bijian, ikan, dan lainnya.”