Susu Skim vs. Susu Utuh: Apa yang Sebenarnya Lebih Sehat?

Produk susu berlemak penuh kembali populer. Telah lama dikecam karena padat kalori dan penuh lemak jenuh, susu murni dan yogurt kini mengklaim kembali reputasinya sebagai pilihan yang lebih sehat dibandingkan dengan alternatif rendah lemak dan skim.

Pertama, mari kita mundur untuk memahami bagaimana kita bahkan pergi kesana. “Kembali ke masa fobia-lemak pada 1990-an, nasihat utama dari lembaga kesehatan dan profesional kesehatan adalah untuk mengurangi lemak selama diet, termasuk lemak dari produk susu seperti susu,” jelas Frances Largeman-Roth, RDN, pakar nutrisi dan penulis buku Makan dalam Warna.

Karena semakin banyak orang yang memilih makanan seperti yogurt bebas lemak atau rendah lemak, produsen mulai memompa produk mereka dengan gula dan bahan-bahan buatan untuk membuatnya terasa lebih enak. Hasil? Kita bisa mengonsumsi gula untuk hampir satu hari dalam satu porsi yogurt stroberi.

Susu skim dan yogurt tanpa lemak dan berasa tidak hanya tidak memuaskan, dan dalam kasus yogurt bebas lemak, sering kali penuh dengan gula tambahan, meskipun — mereka juga menghilangkan manfaat kesehatan dari produk susu berlemak penuh, kata Largeman-Roth.

'Anehnya, produk susu berlemak penuh sebenarnya dapat membantu Anda mempertahankan berat badan yang sehat , 'kata Largeman-Roth. Dia mengutip satu penelitian yang mengikuti 18.000 wanita paruh baya dengan berat badan sehat selama hampir satu dekade dan menemukan bahwa mereka yang minum lebih banyak susu murni dan produk susu berlemak lebih kecil kemungkinannya untuk menjadi kelebihan berat badan atau obesitas dibandingkan dengan wanita yang tidak mengonsumsi susu penuh. susu berlemak. Sebuah penelitian kecil yang diterbitkan dalam European Journal of Clinical Nutrition juga menemukan bahwa konsumsi susu murni setiap hari meningkatkan kadar HDL (atau kolesterol baik) peserta, sedangkan konsumsi susu skim harian tidak.

'Penelitian lain menemukan bahwa anak-anak yang minum susu murni memiliki kadar vitamin D dalam darah yang lebih tinggi dibandingkan dengan anak-anak yang minum susu rendah lemak, 'Largeman-Roth menambahkan. 'Para peneliti berpikir lemak susu dapat membantu tubuh anak-anak menyerap vitamin D dengan lebih efisien.'

Kabar baiknya? Waktu telah berubah. Banyak dari kita sekarang tahu bahwa tidak ada alasan untuk takut pada lemak sehat. Namun, beberapa pecinta makanan sehat mungkin terbiasa makan yogurt tanpa lemak tanpa lemak untuk menghindari lemak jenuh dan menambahkan sumber lemak baik mereka sendiri seperti kacang-kacangan dan biji-bijian di atasnya. Jika Anda adalah bagian dari kelompok ini, Anda mungkin masih ingin mempertimbangkan makan versi lemak penuh sesekali.

'Keduanya adalah pilihan yang baik, tetapi produk susu organik utuh memiliki keuntungan tambahan karena lebih tinggi asam lemak omega-3 serta asam linoleat terkonjugasi, yang berguna untuk menjaga berat badan yang sehat dan dapat membantu mengelola diabetes tipe 2, ”kata Largeman-Roth.

Seperti halnya kelompok makanan mana pun, mengonsumsi produk susu secara berlebihan juga bukan ide yang baik. Jika Anda mentolerir produk susu dengan baik, pertahankan tiga porsi yang disarankan per hari. Tidak yakin seperti apa tampilannya? 'Anda bisa menggunakan delapan ons susu dalam oat semalam Anda, kemudian makan yogurt sebagai camilan setelah latihan dan kemudian mengunyah 1,5 ons cheddar tua di sore hari, "kata Largeman-Roth, menambahkan bahwa" susu dan produk susu lainnya produk adalah sumber kalsium yang sangat baik dan wanita membutuhkan 1.000 miligram kalsium setiap hari. "

Jika Anda mengalami masalah dalam mencerna laktosa, gula alami dalam susu, pastikan untuk memilih produk susu bebas laktosa (ada adalah ton yang tersedia di supermarket hari ini). Yang juga perlu diketahui: "Yoghurt Yunani sangat rendah laktosa karena cara pembuatannya, dan keju keras tidak mengandung laktosa, sehingga bisa dimakan oleh orang yang tidak bisa mencernanya," kata Largeman-Roth.

Produk susu tinggi lemak mungkin bukan pilihan terbaik bagi orang yang mengikuti diet DASH untuk mengobati hipertensi. 'Dokter atau ahli diet terdaftar Anda mungkin menyarankan agar Anda beralih ke produk susu rendah lemak dalam diet DASH, yang dikemas dengan buah-buahan, sayuran, dan produk susu rendah lemak,' catat Largeman-Roth.