Haruskah Anda Memperhatikan 'Pedoman' Daging Merah Baru Itu? Inilah Yang Benar-Benar Dipikirkan Ahli Gizi

Selama bertahun-tahun, pejabat kesehatan masyarakat telah mendesak orang Amerika untuk mengurangi makan daging merah dan daging olahan karena kesehatan jantung, risiko kanker, dan masalah kesehatan lainnya. Tapi sekarang, laporan baru dari panel peneliti mengatakan sebaliknya — dan ini menyebabkan kebingungan.

Panduan baru, yang dirilis Senin di Annals of Internal Medicine , mengatakan bahwa ada tidak perlu mengurangi daging merah dan daging olahan.

Saran ini berasal dari empat belas peneliti dari tujuh negara, yang melihat studi yang dipublikasikan sebelumnya untuk menilai hubungan antara daging merah dan daging olahan serta risiko penyakit jantung, diabetes, dan kanker. Dari informasi tersebut, mereka menyimpulkan bahwa kualitas bukti yang menghubungkan daging merah dengan penyakit rendah hingga sangat rendah.

Para peneliti juga mengamati sikap konsumen terhadap makan daging merah dan olahan. Mereka menemukan bahwa orang menikmatinya, dan enggan mengurangi konsumsi mereka. Berdasarkan analisis mereka, mereka mengatakan bahwa kebanyakan orang dewasa harus terus makan daging merah dan olahan dengan kadar saat ini. Perlu juga dicatat bahwa para peneliti mengatakan laporan mereka tidak didanai oleh sumber eksternal. Namun, Washington Post melaporkan bahwa grup tersebut memiliki kemitraan dengan cabang Texas A & amp; M University yang sebagian didanai oleh industri daging sapi.

Panduan tersebut telah memicu sedikit keributan di antara peneliti dan organisasi kesehatan lain. yang tidak setuju dengan tidak hanya kesimpulan kelompok, tetapi juga metode yang digunakan untuk mencapai mereka. Dr. Frank Hu, ketua departemen nutrisi di Harvard T.H. Chan School of Public Health, menganggap laporan itu tidak bertanggung jawab. Harvard bahkan telah menyediakan satu halaman di situs mereka untuk menyangkal rekomendasi baru tersebut.

Mereka menunjukkan bahwa kesimpulan ramah daging dari grup tersebut bertentangan dengan bukti yang ditemukan dalam meta analisis mereka sendiri. Hu juga mengatakan bahwa metodologi yang digunakan kelompok tersebut untuk meneliti data yang diterbitkan sebelumnya tidak sesuai untuk penelitian nutrisi.

Halaman Harvard lebih jauh mengatakan bahwa pedoman tersebut tidak sesuai dengan prinsip "pertama jangan membahayakan." Mereka menganggap kesimpulan tersebut bertentangan dengan penelitian besar yang menunjukkan bahwa asupan daging merah yang lebih tinggi — terutama daging merah olahan — sebenarnya terkait dengan risiko diabetes tipe 2, penyakit jantung, kanker tertentu, dan kematian dini yang lebih tinggi.

Dalam studi tahun 2019 yang diterbitkan di The BMJ , ilmuwan Harvard menghitung bahwa peningkatan total konsumsi daging merah setidaknya setengah porsi sehari (sekitar 1,5 ons) dikaitkan dengan 10% risiko kematian lebih tinggi. Mereka menyimpulkan bahwa bahkan pengurangan sedikit saja dalam asupan daging merah dapat mengakibatkan sekitar 200.000 lebih sedikit kematian per tahun di AS. Daging merah juga terbukti meningkatkan kolesterol LDL "jahat", dan berdampak negatif pada tekanan darah dan pengerasan arteri, menurut studi tahun 2016 di Journal of Internal Medicine .

Dimasak dengan warna merah daging dan daging olahan juga merupakan sumber zat penyebab kanker. Faktanya, Organisasi Kesehatan Dunia menyatakan bahwa daging merah olahan adalah karsinogen, dengan kaitan kuat dengan kanker usus besar. Data mereka mengungkapkan bahwa setiap 50 gram porsi daging olahan setiap hari - yaitu, daging yang telah diawetkan, diasinkan, diasapi, atau diawetkan, termasuk ham, bacon, dan sosis - meningkatkan risiko kanker kolorektal sebesar 18%. Porsi 50 gram adalah sedikit di bawah dua ons, atau sekitar dua tautan sosis sarapan. WHO mengatakan makanan ini pasti menyebabkan kanker karena mereka yakin rokok menyebabkan kanker.

Sedangkan untuk diabetes tipe 2, sebanyak satu dari tiga orang dewasa AS akan menderita penyakit ini pada tahun 2050 jika tren saat ini melanjutkan, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Sebuah studi berdasarkan data Harvard, yang diterbitkan dalam JAMA Internal Medicine , menemukan bahwa pria dan wanita yang meningkatkan konsumsi daging merah lebih dari setengah porsi per hari meningkatkan risiko terkena diabetes selama empat porsi berikutnya. tahun sebesar 48%. Sebaliknya, mereka yang mengurangi konsumsi daging merah lebih dari setengah porsi per hari menurunkan risiko terkena diabetes sebesar 14%.

Faktor utama yang tidak dibahas dalam laporan baru yang tampaknya pro daging ini adalah dampak daging merah di planet ini. Para peneliti menyatakan bahwa ini berada di luar cakupan pedoman mereka, tetapi seharusnya tidak demikian. Perubahan iklim adalah keadaan darurat kesehatan masyarakat yang utama, menurut CDC. Selain cuaca ekstrem, krisis iklim berdampak pada ketahanan pangan, keamanan air, polusi udara, dan penyakit yang dibawa oleh serangga.

Penelitian yang diterbitkan dalam Proceedings of the National Academy of Sciences menyimpulkan bahwa dampak lingkungan dari produksi daging sapi secara signifikan lebih besar dari pada susu, unggas, babi dan telur. Produksi daging sapi membutuhkan lebih banyak tanah dan air, serta menghasilkan lebih banyak emisi rumah kaca.

Komisi EAT-Lancet, sebuah laporan komprehensif yang dikumpulkan oleh lebih dari 30 ilmuwan terkemuka dunia, dikhususkan untuk menilai dampak dari apa yang kita makan pada kesehatan manusia, dan kesehatan planet ini. Rekomendasi mereka, yang disebut sebagai Planetary Diet, menyarankan untuk meminimalkan daging, dan meningkatkan asupan hasil bumi, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan. Misalnya, batas yang disarankan untuk daging merah tidak lebih dari sekitar tiga ons per minggu, kira-kira seukuran setumpuk kartu.

Pada dasarnya, abaikan mereka — tetap bijaksana untuk mengurangi sebanyak Anda bisa pada konsumsi daging merah dan olahan Anda.

Meskipun demikian, Anda tidak harus benar-benar melepaskan daging merah jika Anda tidak mau, tetapi demi kesehatan pribadi Anda sendiri dan kesehatan planet ini. Anda harus meminimalkannya. Hal ini terutama berlaku untuk daging merah olahan seperti bacon, pepperoni, sosis, dan sejenisnya. Lusinan penelitian secara konsisten mendukung hal ini, dan satu analisis yang salah tidak membantahnya.

Dalam praktik saya, saya melihat peningkatan dramatis dalam hasil kesehatan di antara klien saya yang mengurangi atau menghilangkan daging merah, termasuk kolesterol dan tekanan darah yang lebih baik , penurunan berat badan dan lemak, dan peningkatan kesehatan pencernaan. Namun, apa yang Anda ganti dengan daging merah itu penting. Menukar steak dengan semangkuk mac dan keju bukanlah peningkatan; dan pola makan secara keseluruhan, bukan hanya satu makanan, yang benar-benar memengaruhi kesehatan manusia dan planet. Kembangkan lebih banyak hasil bumi, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian, pilih air putih daripada minuman manis, dan nix makanan olahan.

Jika Anda benar-benar menyukai daging merah, anggap saja itu sebagai suguhan dan makan itu sesekali. Atau coba puaskan keinginan daging Anda dengan pengganti daging berbasis protein kacang polong, seperti Beyond Meat. Bahkan jika kandungan kalori dan lemak jenuhnya sejajar dengan daging, itu masih merupakan pilihan yang lebih baik untuk planet ini, dan tubuh Anda tidak terpapar zat besi heme dan nitrat yang ditemukan dalam daging merah olahan, yang merupakan senyawa yang terkait dengan risiko kanker.

Intinya: abaikan laporan baru. Pemikiran berlawanan sangat bagus untuk menghasilkan berita utama, mengajukan pertanyaan, dan membuka dialog. Tapi dalam kasus ini tidak perlu ada perubahan arah.