Lindungi Diri Anda Dari Keracunan Makanan

Joseph Rene Briscoe / Berita utama terbaru tentang makanan yang terkontaminasi, dari selai kacang dan salad hingga kalkun dan telur, sudah cukup untuk membuat pemakan yang paling pemberani sekalipun sedikit paranoid. Tetapi sebelum Anda berkomitmen untuk hidup dengan vitamin dan es krim astronot, hiburlah kenyataan bahwa Anda mungkin akan baik-baik saja makan seperti biasanya: 'Kami memiliki sistem makanan yang sangat aman,' kata Shelley Feist, direktur eksekutif Mitra- kapal untuk Pendidikan Keamanan Pangan. Hanya ada tiga makanan yang sangat berisiko sehingga Anda harus menghindarinya sama sekali. Berikut daftar lampu merahnya:

Menurut Pusat Pengendalian Penyakit (CDC), ada 86 kasus keracunan makanan yang dilaporkan dari susu mentah antara tahun 1998 dan 2008, mengakibatkan 1.676 penyakit, 191 rawat inap, dan dua meninggal. Susu mentah bertanggung jawab atas hampir tiga kali lebih banyak rawat inap daripada wabah penyakit bawaan makanan lainnya, kata Hannah Gould, PhD, ahli epidemiologi senior di Cabang Epidemiologi Penyakit Enterik CDC. Tidak heran jika menjual susu mentah kepada konsumen adalah ilegal di sekitar setengah negara bagian AS. 'Kami memiliki dua orang, di California dan Pennsylvania, yang mengembangkan sindrom Guillain-Barre — yang dapat menyebabkan kelumpuhan dan kegagalan pernapasan — setelah tertular infeksi bakteri yang disebut campylobacteriosis akibat minum susu mentah,' kata John Sheehan, kepala keamanan produk susu di AS. Administrasi Makanan dan Obat (FDA). 'Mereka adalah orang-orang yang sehat dan aktif yang terserang penyakit yang melemahkan seumur hidup.'

Mintalah restoran dan makanan dibawa pulang agar bebas tunas, karena Anda tidak tahu seberapa baik mereka dimasak. Dan jika Anda tidak bisa hidup tanpa kecambah, biasakan untuk memandikannya dengan air panas sebelum Anda memakannya: Penelitian telah menunjukkan bahwa Anda dapat membunuh salmonella dengan merendam kecambah yang terkontaminasi dalam air mendidih selama lima detik.

Sehat orang yang menelan tiram yang dikendarai V. vulnificus mungkin mengalami muntah, diare, dan sakit perut, tetapi bagi siapa saja dengan sistem kekebalan yang lemah, kuman tersebut dapat menyusup ke aliran darah, menyebabkan penyakit yang parah dan mengancam jiwa yang disebut septikemia, yang berakibat fatal dalam sepertiga kasus. Dan meskipun memiliki kondisi medis yang sudah diderita sebelumnya membuat Anda berada pada risiko tertentu, 'siapa pun bisa sakit parah,' kata Keene.

Kabar baiknya adalah bahwa beberapa pembeli makanan laut besar, seperti Legal Sea Foods dan Costco, mengharuskan tiram Teluk dipasteurisasi sebelum disajikan, seperti halnya negara bagian California — jadi di tempat-tempat ini risikonya jauh lebih rendah. Dipasteurisasi atau tidak, 'taktik paling sederhana di sini adalah menghindari tiram Teluk mentah sama sekali,' kata Sarah Klein, staf pengacara di Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum. Itu bisa sangat membantu untuk membuat Anda lebih aman.