Minyak Kelapa Sawit Memiliki Reputasi Buruk untuk Anda — Inilah Yang Sebenarnya Dipikirkan Ahli Gizi

Minyak kelapa sawit mungkin bukan bahan pokok dapur rumah seperti minyak zaitun atau minyak kanola. Tetapi para peneliti melihat kembali manfaat dan kekurangan kesehatan dari minyak tropis yang diproduksi secara luas ini. Minyak sawit termasuk dalam daftar bahan dalam banyak makanan olahan, dan digunakan dalam banyak hidangan olahan berkat titik asapnya yang tinggi.

Bagaimana minyak sawit dibandingkan dengan minyak goreng lainnya, dan apakah itu berdampak buruk bagi Anda seperti yang dulu dipikirkan para ahli? Kami berbicara dengan dua ahli gizi untuk mencari tahu.

Minyak kelapa sawit berasal dari buah pohon kelapa sawit, sejenis pohon yang umumnya ditemukan di daerah beriklim hangat seperti Afrika dan Asia. Ini kontroversial karena pepohonan tumbuh di kawasan hutan hujan, dan 'pemanenan jenis minyak ini disalahkan atas banyak dampak negatif lingkungan, "ahli gizi yang berbasis di New York City Natalie Rizzo, RD mengatakan kepada Health. Pada suhu kamar, minyak sawit dalam bentuk semi-padat.

Permintaan minyak Pam lebih tinggi saat ini. “Karena Amerika Serikat melarang penambahan lemak trans ke dalam makanan, banyak produsen beralih ke minyak sawit, yang merupakan pengganti yang tidak mahal, 'katanya.

Profil nutrisi minyak sawit serupa dengan minyak goreng lainnya, menurut USDA. Satu sendok makan mengandung sekitar 120 kalori dan 14 gram lemak total, termasuk 7 gram lemak jenuh (jumlah yang sama seperti mentega), 5 gram lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung, dan 1,5 gram lemak tak jenuh ganda. Minyak sawit juga mengandung 2 gram vitamin E dan 1 gram vitamin K.

Angka-angka ini mirip dengan minyak zaitun, kecuali untuk jenis lemaknya. Satu sendok makan minyak zaitun hanya mengandung 2 gram lemak jenuh (yang dapat menyebabkan penyakit jantung), dengan 10 gram lemak berasal dari jenis lemak tak jenuh tunggal. Minyak sawit memiliki lebih sedikit lemak jenuhnya dibandingkan minyak tropis lainnya, seperti minyak kelapa dan minyak inti sawit.

Minyak sawit sering ditambahkan ke makanan olahan yang dibeli di toko. “Banyak makanan siap saji di toko bahan makanan mengandung minyak sawit, seperti selai kacang dan pembuat krim kopi,” ahli gizi Maggie Michalczyk, RD, mengatakan kepada Health. Anda juga akan menemukannya di banyak merek es krim, adonan pizza, roti, makanan beku, sup kemasan, saus, makanan penutup, dan makanan ringan, seperti kue dan keripik, kata Rizzo. Selain itu, minyak sawit ada di beberapa produk perawatan kulit dan kecantikan, seperti lipstik, detergen, dan sabun.

'Minyak sawit juga digunakan untuk memasak karena titik asapnya yang tinggi, "kata Michaelczyk, yang artinya lebih cocok untuk memasak makanan pada suhu tinggi. Secara umum, semakin halus suatu minyak, semakin tinggi titik asapnya, karena penyulingan menghilangkan kotoran dan asam lemak bebas yang dapat menyebabkan minyak berasap.

Dari segi rasa, minyak sawit memberikan makanan rasa di mulut yang lebih lembut dan lebih gemuk. Minyak sawit juga serbaguna. 'Minyak sawit dapat diproses dan dicampur untuk menghasilkan berbagai macam produk dengan karakteristik berbeda, "kata Michalczyk.

Minyak sawit tampaknya memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak sawit merupakan faktor risiko penyakit jantung dan membantu fungsi otak, kata Michalczyk.

Minyak sawit mengandung tocotrienol tinggi, suatu bentuk vitamin E yang bertindak seperti antioksidan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa tocotrienol dapat memperlambat perkembangan demensia dan menurunkan risiko stroke, tambahnya.

Namun, minyak sawit bukanlah minyak tersehat yang dapat Anda gunakan untuk memasak. Dan juri masih belum mengetahui tentang manfaat kesehatan lain yang disarankan. 'Minyaknya mengandung sekitar setengah lemak baik (tidak jenuh) dan setengah lemak buruk (jenuh), tetapi ada di begitu banyak makanan yang bervariasi sehingga sulit bagi peneliti untuk menentukan apakah itu baik atau buruk untuk Anda, "kata Rizzo.

Beberapa penelitian bahkan menunjukkan efek samping negatif. “Ada penelitian yang menyangkal penelitian yang menunjukkan bahwa minyak sawit memiliki manfaat untuk penyakit jantung,” kata Michalczyk.

“Rekomendasi saya adalah dalam hal memasak, minyak zaitun dan minyak alpukat adalah pilihan yang lebih baik,” kata Michalczyk.

Mengenai minyak sawit dalam makanan olahan yang Anda beli dari toko bahan makanan, mungkin tidak apa-apa dalam jumlah sedang — tetapi cobalah untuk memilih merek yang cocok. “Saya selalu merekomendasikan untuk melihat label bahan untuk memeriksa apa yang ada di dalam sesuatu dan jika itu adalah sesuatu yang seharusnya hanya berupa satu bahan seperti selai kacang atau selai almond, lewati label dengan tambahan gula dan hal-hal seperti minyak sawit,” saran Michalczyk.

“Karena terkait dengan dampak lingkungan yang negatif, saya tidak akan menyarankan untuk mengadopsi minyak ini di rumah,” Rizzo menambahkan. “Saya tidak akan menyarankan untuk menggunakannya sebagai pengganti minyak lain karena kami tahu manfaat menggunakan minyak zaitun, minyak alpukat, atau bahkan minyak nabati dalam memasak, dan kami tidak tahu manfaat minyak sawit,” katanya.

Meskipun minyak sawit tidak sekurang lemak trans, lebih baik memilih minyak goreng yang lebih sehat saat Anda menyiapkan makanan di rumah atau di luar, seperti minyak zaitun.