Padma Lakshmi tentang Detoks Makanan yang Dia Lakukan Setelah 'Koki Terbaik', Latihan yang Mengubah Tubuhnya, dan Apa yang Membuatnya Merasa Terseksi

Padma Lakshmi berbicara tentang makanan, dengan penuh semangat, sambil duduk di meja di lobi sebuah hotel di pusat kota Manhattan. Semua orang di sekitarnya tentu saja menyadari kehadirannya — sulit untuk tidak memerhatikan ketika pembawa acara (dan produser eksekutif) Top Chef setinggi 5 kaki 9, berkulit cerah, berambut terurai (dan produser eksekutif) dari Top Chef ada di dalam ruangan — tetapi Padma begitu terfokus pada laser, mendeskripsikan bahan-bahan salad musim panasnya yang sempurna, sehingga dia tidak tahu bahwa penduduk New York yang biasanya keren di sini akan mengganggu.

Dia membungkuk, berbicara tentang 'tomat yang indah dan berair' dan 'ramuan hijau yang kuat' dan bagaimana 'begitu cepat dan sederhana — dan inilah resep mudah lain yang dapat Anda lakukan ...' dan tiba-tiba mulut saya berair, dan saya mulai berpikir, 'Tunggu, jika saya bergaul dengannya untuk yang lain jam, bisakah aku benar-benar menjadi juru masak yang baik? ' Sebut saja efek Padma.

Sejak debut Top Chef-nya 11 tahun lalu, supermodel pertama India (yang mulai menjadi model pada usia 21, setelah lulus dari Clark University di Worcester, Massachusetts, dengan gelar di bidang seni teater dan Sastra Amerika) juga telah menjadi penulis pemenang penghargaan (buku keempatnya, The Encyclopedia of Spices & amp; Herbs, keluar musim gugur lalu) dan seorang aktivis yang vokal, salah satu pendiri Endometriosis Foundation of America dan baru-baru ini menjadi duta ACLU.

Saya bertemu dengan Padma, 47, yang baru saja kembali dari syuting Top Chef season ke-15 di Colorado, sambil minum teh — tapi sayangnya, tidak ada makanan yang berlebihan.

Tepat setelah mandi, atau setelah berolahraga, kemudian mandi. Itulah mengapa saya lebih banyak berolahraga. Dulu tentang menjadi ukuran tertentu dan pas dengan pakaian, tapi sekarang dengan Top Chef, saya memiliki pakaian dalam berbagai ukuran di lemari saya, dari 4 menjadi 14.

Ya, tapi sekarang lebih versi santai sekarang, karena saya tidak terlalu peduli. Saya tidak perlu berukuran 2. Tidak apa-apa.

Tidak ada yang manis, tidak ada daging merah, tidak ada gandum, tidak ada alkohol, tidak ada gorengan, tidak ada produk susu kecuali keju cottage atau yogurt rendah lemak . Tapi ini versi yang lebih ringan — seperti, saya bisa jatuh dari kereta satu hari dalam seminggu.

Tidak apa-apa. Berat badan saya tidak bertambah seperti biasanya. 10, 15 pound — maksimum yang saya peroleh adalah 17. Kali ini saya hanya menambah delapan, karena beberapa alasan. Satu, saya berhasil berolahraga lebih banyak. Saya mendapat pelatih pribadi untuk datang ke kamar hotel saya. Biasanya saya mencoba mencari gym, dan itu tidak pernah berhasil kecuali di hotel. Kali ini saya seperti, “Kamu tahu apa? Dia harus mengetuk pintuku. " Juga, saya menderita penyakit ketinggian, dan itu mengisap. Itu mual dan sakit kepala dan pusing, dan saya tidak ingin makan. Saya harus memeriksa makanan di depan kamera, tetapi di luar kamera saya tidak makan makanan lengkap.

Saya memperlakukan diri saya sendiri. Saya juga terbang bersama guru Pilates saya untuk akhir pekan. Saya memutuskan, "Saya tidak membutuhkan tas baru yang mewah. Saya punya banyak tas. Yang saya butuhkan adalah seseorang untuk membantu saya. ' Jadi saya melakukan itu. Saya menderita skoliosis, dan itu sangat bagus untuk punggung saya. Juga, saya memiliki pantat di usia 47 tahun yang tidak pernah saya miliki, karena Pilates. Ini benar-benar mengubah struktur tubuh saya.

Saya tidak tahu tentang ketat, tapi pasti lebih tinggi dan lebih bulat!

Yoga. Saya satu-satunya orang India yang tidak melakukan yoga. Memang sulit untuk persendian saya, tapi itulah saya. Menurut saya yoga itu bagus untuk banyak orang — itu pasti berhasil untuk Madonna. Saya pikir itu juga karena saya orang India, dan setiap kali saya pergi ke kelas dan saya mendengar orang Barat mengucapkan kata-kata Sansekerta itu, dalam pakaian olahraga, dalam konteks yang sejujurnya tidak saya kaitkan dengan kata-kata itu — karena saya ' m Hindu — ini hanya urusan saya sendiri.

Hal yang sama yang saya lakukan dengan Emmy, yaitu diet yang baru saja kita bicarakan, ditambah dua hal sehari, seperti Pilates dan tinju atau Pilates dan angkat beban.

Saya hanya ingat bahwa saya ada di TV.

Pelatih di Denver mengajari saya sesuatu yang saya yakin banyak orang tahu, tapi saya belum pernah melakukannya. Itu melakukan squat, memastikan lutut Anda tetap di atas jari-jari kaki Anda, tetapi Anda tetap di atas jari-jari kaki Anda. Anda melakukan tiga set yang terdiri dari 20 set, atau sebanyak yang Anda bisa, tetapi di antaranya, untuk istirahat, Anda berjongkok di dinding. Ini intens.

Ketika saya berada di satu tempat selama lebih dari empat hingga enam minggu, saya mungkin, jadi saya bisa mengatasinya. Saya tidak memulai pemotretan dan berkata, "Saya sudah dua bulan tidak pergi ke gym, waktunya untuk spar!" Tetapi jika saya di rumah cukup lama, saya ingin, karena ini berbeda. Ini akan menjadi olahraga yang lebih besar jika Anda tidak tahu apa yang akan terjadi. Bersiap untuk apa pun akan membakar kalori dan mengencangkan semua otot kecil yang tidak dapat Anda lakukan sebaliknya. Juga, wanita perlu mengangkat beban lebih dari yang mereka sadari. Saya tahu itu benar bagi saya. Saya baru mulai melakukan lifting ketika saya berusia 27, 28, dan itu sangat penting.

Hidangan tersehat saya, dan juga mudah disiapkan, adalah salad besar yang sangat besar. Salad saya sangat serius. Saya menggunakan banyak sayuran yang funky dan berkreasi dengan banyak kacang-kacangan, buah-buahan kering yang berbeda, atau apel dan mint. Lalu saya selalu beri protein di atasnya, seperti ikan, ayam, atau udang. Saya menjadi sangat funky dengan pembalut saya juga. Anda bisa melakukan masakan Meksiko, Cina, India, Maroko. Anda dapat mengubahnya dan membuatnya berbeda lima hari seminggu untuk makan siang atau makan malam. Kemudian Anda mendapatkan segelas sangria sebagai camilan.

Yoghurt tawar, garam, satu ketimun Inggris besar yang sudah dikupas, segenggam daun mint tanpa batang, dan sedikit bubuk cabai. Masukkan ke dalam blender, dan Anda dapat meminumnya sebelum Anda pergi ke barbekyu besar atau pesta koktail sehingga Anda merasakan sesuatu di perut Anda.

Ya, tapi saya memposting foto ini pagi ini saya membuat pizza dengan anak-anak, dan seseorang berkata, 'Mengapa kamu melakukan ini setengah telanjang? Benar-benar tidak pantas bagimu memakai bikini saat sedang mengajar anak-anak! ' Dan saya seperti, 'Kami berada di rumah pantai, kami baru saja masuk dari laut, lalu kenapa? Anak-anak tidak memiliki pikiran aneh dan kotor seperti kamu! ”

Saya mencoba untuk mengabaikan mereka. Saya harus jujur, saya cukup beruntung. Saya tidak mendapatkan banyak pembenci. Saya pikir saya terlalu kecil bagi orang untuk benar-benar menyapaku, dan saya yakin itu akan menggigit pantat saya karena mengatakan itu, tapi saya hanya harus mengabaikannya.

Saya ' Saya sangat bangga dengan pekerjaan yang telah kami capai sejauh ini. Saya tidak ingin generasi remaja putri saya melalui apa yang saya alami. Saya sangat menderita, dan saya kehilangan pekerjaan karenanya, dan saya tidak dapat fokus selama waktu ujian jika saya mengalami menstruasi, dan itu masalah besar. Fakta bahwa wanita didiskriminasi di tempat kerja, dan dalam kehidupan, dan jika Anda menambahkan bola dan rantai ini di atasnya pada saat seorang gadis merasa sangat rentan dan mengembangkan harga dirinya, hal itu dapat mendatangkan malapetaka. seorang wanita muda. Saya hanya tidak ingin hal itu terjadi pada orang lain jika ada pengobatan.

Dia tahu. Dia pergi untuk berbaris dengan saya. Kami berada di area relawan Planned Parenthood. Dia sangat sadar, juga karena saya harus melakukan banyak hal. Dia mungkin satu-satunya anak berusia 4 tahun yang bisa mengatakan endometriosis! Saya juga memberikan keynote address untuk ACLU awal tahun ini, dan dia ikut dengan saya. Dia tidak benar-benar mengerti apa itu, tetapi pada saat ke-19 dia mendengar saya melatih pidato saya ...

Saya mandi dan saya hanya duduk dalam pencahayaan yang sangat redup. Kamar tidur saya menghadap ke barat, jadi saya menyaksikan matahari terbenam. Tenang, bagi saya, adalah kemewahan.